続・フラテッロ・ディ・ミクニ

フラテッロ・ディ・ミクニのお料理です。
お店のスペシャリテ、甘海老のカルパッチョ。



綺麗ですね～、お花畑のようです！
ナスタチウムなどのエディブルフラワーの下に、
セルクルで丸く成形された甘海老が・・・



爽やかなオリーブオイルのソースと甘海老が合いますね、
美味しいです～。

とうもろこし「味来」の冷製ポタージュ・エスプレッソの泡。



味来（みらい）は、甘みがあって大好きな品種です。
滑らかなテクスチャーと自然の甘みが最高です！
エスプレッソのほんのり苦みのある泡がアクセントに・・・

上川鱒とトマトのスパゲッティ。



こちらの地元、上川産鱒を使ったスパゲッティ。
スモークされた鱒と香ばしく香りづけられたソースが
細みのパスタにしっかりとからみ、とっても美味しいです～！

メインは味豚の餅粉のソテー、バルサミコソース。



柔らかく、しっとりとした味わいの味豚、
サクサクの餅粉の衣が美味しいですね。
ガルニチュールは地元、愛別産のキノコのソテー。
珍しいキノコ、きくらげのような・・・

メインのあとに、なんとピッツァ！



こちらのレストラン、フレンチのミクニシェフと
札幌にあるイタリアン、テルツィーナの堀川シェフとの
コラボレーションのお店ということで、
コース仕立てのお料理の中にフレンチとイタリアンの
両方のテイストが盛り込まれております。

というわけで、お店の中に特製の窯があり、
熱々のピッツァを頂けるというスタイルなのです。

クアトロ・フォルマッジ。



４種のチーズのピッツァ。
江丹別産のブルーチーズなど、すべて北海道のチーズを使っています。
とっても美味しいです～！
ふ～、お腹いっぱい（笑）。すごいな～、このコース設定・・・

デザートは、マンゴーのソルベ・青りんごのジュレ添え。



かわいらしいですね～、素敵！
爽やかなマンゴーの風味とさっぱりとした甘みの青リンゴのジュレ、
見た目にも涼しげで夏らしいですね～。

さらに、生姜のアイスクリーム、チョコレートのムース。



本当はデザートはどちらかのチョイスでしたが、
特別に両方頂いてしまいました！
お腹いっぱいでしたが、デザートは別腹（笑）・・・
完食です！

ミニャルディーズは、ビスコッティとギモーブ。



素晴らしい景色を眺めながら、美味しいお料理に舌鼓・・・
至福のランチでした。



窓の外には牛さんたち・・・
なんて長閑なの～。
見渡す限り、緑の自然。
大雪山連峰を臨む最高のロケーション。

レストランの近くには宿泊施設のヴィラが２棟あります。
こちらも素敵そう・・・
ゆっくりと何もせずに自然の中で過ごす、
そんな贅沢な滞在をしてみたいです！
紅葉の季節も良いですね～