続・クリームチーズのロールケーキ

今週は怒涛の試作日です～！
今日も一日、試作、試作、試作・・・

ここ数日、クリームチーズのロールケーキが思うように仕上がらず、
ひたすら作り続けていたのですが、ようやく完成しました～！
これだけ試作するとクリームの融点とか凝固点とか
化学的な分析ができ、頭の中で配合を想定できるようになりました（笑）。

クリームチーズのロールケーキ。



ロールケーキ生地も３種類、焼きました。
配合を変えたものと、別立て、共立ての生地。
生地に関しても、かなり分析可能（笑）。



ふ～、理想形ですね～！←自画自賛（笑）。
何が、って生地のキメの細かさと食感と味のバランス。
お菓子も料理もすべてのバランスが整って、初めて美味しいものになると思います。
どれかひとつでもバランスが悪いと美味しいとは感じません。



クリームも完成～！
昨日は半ばあきらめかけていたのですが、
やっぱり悔しくてあきらめきれず・・・自己との闘いです。
何度もクリームチーズと生クリームを買い足しに出かけ、
冷蔵庫の中は配合の違うクリームだらけです（笑）。
でも、苦労が苦労ではなくなりました！