先月のお教室

１１月のお教室が終わってから、休む間もなく忙しいです～！
今月はクリスマスレッスンなので、料理の試作はもちろん、
セッティングや盛り付けなどいろいろと考えることも多く、
レシピの写真撮りにシャンパーニュ選びに、
と追われております。

ブログ記事も溜まってしまい、頑張ってアップしないと！
というわけで、先月のお教室のお礼をお伝えする暇もなく、
今月になってしまいました（汗）。
先月もお越し頂きまして、有難うございました。
（なんとも間の抜けた感じですが・・・）

前菜は、ポワローとカマンベールチーズのキッシュ。



キッシュの土台、パート・ブリゼから作ります。
フードプロセッサーを使って、簡単に。
型に入れて空焼きしてから、アパレイユを入れて再びオーブンへ・・・



熱々出来立てのキッシュを試食します～！
やっぱりキッシュは焼き立てが美味しいですよね。

メインは、コック・オー・ヴァン、
キノコのガーリックソテー添え。



ブルゴーニュ地方の伝統的な郷土料理、雄鶏の赤ワイン煮込み。
ソムリエ試験の勉強のときに学んだ料理です。
ブルゴーニュの赤ワインに鶏肉を漬け込んで柔らかく煮込みます。
アルコールでマリネすることで翌日、お肉はほろほろ状態に・・・

ボジョレーに合わせるのも良し、ピノ・ノワールに合わせるのも良し、
寒い季節にお薦めのレシピです。

デザートは、栗とヘーゼルナッツのセミフレッド。



セミフレッドは、アイスクリームメーカーがなくても作れる、
アイスクリームのようなスイーツ。
マロンクリームにヘーゼルナッツ、カカオニブなどを加え、
カリカリの食感を楽しめるレシピにしてみました。
簡単に作れて美味しい～！と皆様にも大好評でした。

是非、お作りになられてくださいね。
ふ～、もうこのレシピがすごく前のように感じる（笑）。
今はもう今月のレシピで頭がいっぱいです。
クリスマスメニューもほぼ出来上がってきましたので、
皆様にお会いできるのを楽しみにしておりま～す！