フランボワーズのムース・ガトー仕立て

今日も一日、怒涛の試作です～！
大まかなレシピはできたものの、細かい分量を決めるため、
再度、計量しながら作っております。
同じ料理を何度も作るので、試食でお腹がいっぱいです～。
やっぱり、お鮨が食べたい（笑）・・・

フランボワーズのムース・ガトー仕立て。



クリスマスのデザートを何にしようかな～と、
いろいろと考えておりましたが、
ローズカラーが綺麗なフランボワーズのムースにしました！
底にココアスポンジを敷いているのですが、
実習でココアスポンジまで作る時間がないので、
あらかじめ焼いておこうかと・・・
セルクル型にムースを流し、ココアスポンジをのせて冷蔵庫へ。



フランボワーズのムース、美味しいです～！
甘さとゼラチンの配合を変えて、３回作り直したレシピ・・・
やっと、やっと理想のムースができました。

チョコレートピストレがないので、
ベリーパウダーを茶漉しでかけてピストレ風に。
本当はマカロンを添えたり、チョコレートを飾ったりと
もっとデコレーションしたいところですが、
今日はここまで（笑）。
まだ、料理の試作があるんです～。