クリスマスの前菜

ようやくクリスマスメニューが出来上がりました。
この２週間、構想から試作まで悶々とした日々でしたが、
やっと怒涛の試作から解放されます～！
シャンパーニュもオーダーし、ホッとしております。
老舗メゾンのロゼです、どうぞお楽しみに～。
あとはレシピを打ち込んで印刷すれば・・・迷いもない（笑）。

クリスマスの前菜。



クリスマスは盛り付けも華やかに演出しましょう～！
取り分けしやすいようにポーションで盛り付けると良いですね。

甘海老とアンディーブのシーザーサラダ。



甘海老です、バナメイ海老ではありません・・・
最近、どこへ行っても「この海老何だろう～？」って気になります（笑）。
シーザーサラダって、好きです。
元々はメキシコ、ティファナのレストランが発祥とのことですが、
アメリカではとてもポピュラーな料理ですよね。
そんなボリューミーなサラダを、フレンチ風にひと口サイズにしてみました。
パルメザンチーズの摩り下ろしを添えて・・・
アンディーブのほろ苦さが美味しいですよ！

カポナータ風野菜のマリネ。



こちらもイタリア料理のひとつですが、
野菜をミルポワに切ってフレンチ風に・・・
白ワインヴィネガーとオリーブオイルでマリネします。
サッパリとした酸味がワインに合いますね。

この他、前菜があと２品、続きます！