白ワインのサヴァイヨン、カモミールのジュレ、無花果添え

サヴァイヨンソースって好きです(^^)。
温かいサヴァイヨンのグラタン風スイーツも美味しいですが、
今回は冷たいグラッセ風スイーツを作りました。

白ワインのサヴァイヨン、カモミールのジュレ、無花果添え



卵黄にグラニュー糖を加えて泡立てます。
温めた白ワインを加え、さらにふわふわになるまで泡立てます。
ゼラチン、生クリームを加え、冷蔵庫で冷やします。

カモミールティーでジュレを作り、
冷やしたサヴァイヨンの上にのせ、無花果を添えて出来上がり！



ふんわり柔らかいサヴァイヨンのムースと、
ハーブの香りのジュレ、無花果のマリアージュ(^^)。
お腹いっぱいでも食べられる軽いデセールです！