豚肉のリエット

ワインに合うオードブルといえば、豚肉のリエットですよね～(^O^)！
豚ばら肉を長時間煮込み、柔らかくしてからペースト状にしたもの。
少し手間がかかりますが、自分で作ると味わいも格別です。

豚肉のリエット



豚ばら肉は塩、胡椒をし、タイムなどのハーブとともに一晩マリネします。
翌日、タマネギ、ニンニク、白ワインを加え、２時間ほど煮込みます。
柔らかくなったら脂と具に分けて、フードプロセッサーに入れてペースト状に。



ココット型などに入れ、冷蔵庫で保存します。
表面に脂をのせてコーティングすると保存が効くので、
おもてなしの際には作り置きができて便利です。
食べるときは脂を除いて・・・



と～っても美味しいですよ！→いつも自画自賛（笑）
白ワインでも赤ワインでもいけますね(^^)。
バゲットとワインがあれば、他に何もいらないです～。