スープ・オ・ピストゥー

南仏、プロヴァンス地方の郷土料理、スープ・オ・ピストゥーを作りました。
野菜たっぷりのスープにピストゥーを添えて頂きます。
ピストゥーとはバジルとニンニク、オリーブオイルを混ぜ合わせた、
バジルペーストのこと。

スープ・オ・ピストゥー



タマネギ、ニンジン、セロリ、ジャガイモ、
ズッキーニ、インゲン、グリーンピース、トマトなど、
具沢山の食べるスープです！
じっくりコトコト、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。



仕上げにピストゥーとパルメザンチーズを磨り下ろして・・・
野菜たっぷりのスープ、ニンニクの風味も効いていて、
身体が温まります(*^_^*)。

ピストゥーは少量では作れないので、
一度にたくさん作って保存しておくと
いろいろな料理に使えて便利ですよ！



パスタ・ジェノヴェーゼでも作ろうかな～(^O^)。