お花見弁当、春の前菜

お花見弁当、春の前菜を作りました(*^_^*)。
桜もそろそろ散りはじめでしょうか・・・
気分だけでも春爛漫でいたいですね！

春の前菜



そら豆のポタージュ



そら豆、好きです！
最近、フリットにして食べるのがマイブームだったのですが、
今回はポタージュにしました。
綺麗な萌木色が春らしいですよね(^^)。

蟹クリームコロッケ



何回も試作した蟹クリームコロッケ（笑）。
蟹クリームコロッケはベシャメルソースの濃度が決め手です。
柔らかすぎると揚げている途中で割れてしまったり、
硬すぎると食感が悪かったりと、
ちょうどよい滑らかさにするのが難しいですね。
ようやくお気に入りのレシピが完成しました！
美味しい～（＾ｕ＾）♪

春菊と松の実のサラダ



春菊って、鍋に入れる野菜というイメージですが、
私はスムージーに入れたり、サラダにしたり、
生で食べるほうが好きです。
粒マスタードを使って酸味を生かし、さっぱりとした味わいに。
サラダだとあっという間に一束食べてしまいます（笑）。
美容にも良く、デトックスレシピです(^O^)。

筍のソテー・アンチョビー風味



これ、以前、札幌にあるフレンチ、「ラ・サンテ」で頂いた料理。
ラ・サンテではブルゴーニュバター風味で、
もう少し濃厚なソースだったのですが、
私はシンプルにアンチョビー風味にしました。
筍もフレンチに取り入れると新しい味わいになりますよ！
ワインが進みます～(^^)。