グリーンアスパラガス、ポーチ・ド・エッグ添え

グリーンアスパラガスのポーチ・ド・エッグ添えを作りました(^^)。
来月あたりからホワイトアスパラガスが出回ってきますね～。
楽しみです～♪

グリーンアスパラガス、ポーチ・ド・エッグ添え



シンプルな組み合わせですが、大好きな料理のひとつです！
天現寺にあるイタリアン、「ビスボッチャ」で食べて以来、
アスパラガスの時季になると食べたくなります（＾ｕ＾）。
パルメザンチーズのすり下ろしをたっぷりとかけて・・・



ポーチ・ド・エッグをナイフで切ると、
半熟卵がとろ～り・・・萌え～❤



今回、ポーチ・ド・エッグに使った卵は、
最近、レストランのシェフの間で人気の「きよら」。



卵の黄味が濃いオレンジ色で、しっかりとした味わいがあります。
世界一レストラン「noma」の料理にも使われたことで、
一躍、注目を浴び、ロブションでも使われているらしいです。

「noma」で食べた料理
↓


nomaの料理で唯一、食材の原形をとどめていた一皿。
これなら私も作れるかな、と思った一品です（笑）。
レシピも教えて頂いたので、作ってみよう～っと！
でも、むかごやちょろぎなど食材集めが大変です・・・(^_^;)