今月最後のお教室

今月最後のお教室が終了致しました！
今月も皆様に喜んで頂けて、と～っても嬉しかったです～！
来月も皆様の笑顔に出会えるよう、頑張りま～す！(^O^)／



今月のお教室は、フレンチ風お花見弁当です♪



お料理をすべて重箱に詰め、和のテイストをプラスして・・
前菜４種類、春ちらし、デザートと作りました！

そら豆のポタージュ



そら豆の風味を生かし、生クリームを使わず牛乳のみで
優しい味わいに仕上げました。
お教室では温かいレシピでご紹介しましたが、
これからの季節は冷製ポタージュでも美味しいですよ！

蟹クリームコロッケ



バターの代わりにココナッツオイルで作った
ベシャメルソースが大好評でした～！(*^_^*)
衣はサクサク、中はとろ～り♪
我ながら、と～っても美味しい自慢のレシピですね(笑)。

筍のソテー・アンチョビー風味



こちらもワインが進む一品です(^^)。
旬の筍を使って、春を楽しんで下さいね～！

春菊のサラダ



驚くほど簡単なレシピですが、大、大、大好評でした～(^O^)。
春菊のクセもまったく感じられず、あっというまに一束食べられますよね(笑)。

春ちらし



白ワインヴィネガーのすし酢で作った酢飯。
醤油ではなく、柚子胡椒、ヴィネガーのソースを添えて・・・
鮪、帆立、サーモン、卵、キュウリをのせ、彩りよく盛り付けます。
皆様、美しく仕上げていらっしゃいました～(*^_^*)。

今月のワイン、鳥居平キュヴェ・ヒデカ



メインの春ちらしに合わせ、日本の品種、甲州をマリアージュ。
山梨・勝沼地区の代表的な白ワインの品種です。
甲州本来の味わいは果実味豊かでフルーティーなのが特徴ですが、
こちらの鳥居平・キュヴェ・ヒデカは辛口タイプで、
しっかりとした果実味の中にほのかな塩味が感じられる
ミネラル感もあり、余韻に爽やかな味わいが広がります。
甲州といっても、畑の場所、作り手、醸造法によって、
出来上がりのワインは様々な味わいになります。
是非、いろいろな甲州を飲み比べて、
ご自分の好きなブランドを見つけてみて下さいね！
そんな勝沼地区で「鳥居平」はグランクリュと称されるほど、
素晴らしいテロワール。
「鳥居平」ブランドを確立された今村ワイナリー、４代目当主、
現オーナーでいらっしゃるヒデカさんとお会いしたことがありますが、
これからも日本の美味しいワイン作りを継承して頂きたいです！

デザート
ブラマンジェ・抹茶ソース



こちらも大好評～(^O^)／！
大好評、続きですが・・・(笑)。
極々最小限のゼラチンで固めたブラマンジェ。
とろふわの食感と甘さ控えめの味わいにこだわり、
ほろ苦の濃厚抹茶ソースを添えました。
このバランスは絶妙ですよね～！←いつもの自画自賛(笑)
このレシピも殿堂入りです(^^)。

今月はフレンチと和のコラボメニューでしたが、
来月は王道フレンチに戻ります！

HP→Wine Salon h