水タコのカルパッチョ・サルサソース、キュウリのジュレ添え

夏らしい一品を作りました(^^)♪
最近、お気に入りのレシピ・・・かなりヘビロテです(笑)。

水タコのカルパッチョ・サルサソース、キュウリのジュレ添え



連日の猛暑で、さっぱりとしたお料理が食べたいですよね～。
立派な水タコが手に入ったので、カルパッチョにしました。
紫タマネギ、赤ピーマン、緑ピーマンをアッシェし、
ワインヴィネガー、オリーブオイルでマリネしたソースを添えて・・・



周りのグリーンは、キュウリのジュレです！
以前、美瑛を訪れたときのレストランで、
キュウリのジュレなるものが出てきて、
その圧倒的に美しいグリーンが印象的でした。
以来、試行錯誤を重ね、ようやく・・・
綺麗なジュレを作ることができました(^O^)／

サルサソースの酸味と爽やかなキュウリのジュレが
美味しいですよ～！
ワインは泡か白ですね♪

HP→WINE SALON h