ホッキ貝入りクラムチャウダー

スープレシピの依頼を受けて、食材の仕入れと
レシピの配合調整に奮闘しております！
だいたい基本は出来上がっているのですが、
いつものごとく、ちょっとした配合、分量違いによる検証中～(^^)
自分でも呆れるくらい細かいこだわり・・・(笑)
出来上がりのちょっとした味わいとテクスチャーの違いなのですが、
最後までいろいろな配合の違いを研究したいんですよね。
もっとこうすればこうだったのにー、ということがないよう、
考えられるすべての検証を経てレシピを仕上げています！

ホッキ貝入りクラムチャウダー



クラムチャウダーといえば、
アメリカ、ニューイングランド発祥の伝統料理ですね。
牛乳ベースの白いクラムチャウダーがニューイングランド風、
トマトベースの赤いクラムチャウダーがマンハッタン風、
と2種類あります。
ニューヨークではマンハッタン風をよく見かけますが、
私はやはり白いクラムチャウダーが好きです(^^)♪



今回は、北海道産ホッキ貝を加えてみました。
アサリ、白ワイン、香味野菜とともにじっくりと煮込みます。
クラムチャウダーに添えるのはやっぱりクラッカーですね～。
美味しい～(*^_^*)！
↑いつもの自画自賛(笑)
う～ん、アメリカを思い出します♪

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