新橋「高野」

新橋にある日本料理、「高野」へ行って来ました。
新橋駅から徒歩1分という駅近でありながら、
路地裏にひっそりと看板が出てるだけなので、
大人の隠れ家という感じです(^^)。

関サバ



器も盛り付けも綺麗ですね。
美味しい！

お椀



甘鯛
京都では高級魚として知られる甘鯛。
ぐじと言われてますね。

お刺身



平目、寒ブリ
この季節ならではの味わい(^^)。

焼き物
太刀魚



脂がのっていて絶妙の焼き加減です！

白海老のお鮨



赤酢の酢飯が美味しいです。

この日はブルゴーニュを頂きました。
シニアソムリエでいらっしゃる女将さん！
お店のワインはすべて女将さんプロデュースなので、
お薦めワインを選んで頂きました。



ジュヴレ・シャンベルタン
日本料理に赤ワインを合わせるというのは
なかなか難しいと思いがちですが、
ピノ・ノワールのように香りを楽しむようなワインは、
とても合わせやすいですね。
時間を追って味わいも変わっていくので、
料理ひとつひとつに違う感覚が楽しめます。

海老芋と鮟鱇の白味噌仕立て



こちらもピノに合いました♪

黒毛和牛のロースト



ニンニク醤油で頂きます。
お肉の中心温度がちょうどよい火入れの状態。
これ以上でもこれ以下でもない、
ご主人こだわりの焼き加減です！
美味しい～❤

そして、この後、お食事で白米を頂きましたが、
なんと無念の写真撮り忘れ・・・(+o+)
というのも、こちらのお店はごはんが美味しいことで
有名なのです！
ご主人の白米へのこだわりは
朝までかかっても語り尽くせません(笑)。
試行錯誤して自らオーダーして作った土鍋は数知れず・・・

そして、その特注の土鍋で炊いた白米は
つやつやと光り輝き、甘みともっちりとした歯応えがあり、
味わえば味わうほど本当に美味しかったです！！

奇をてらうことないシンプルな料理は
どれもとても丁寧に作られ、繊細なお味です。
京都の割烹料理のお店へ来たような、
凛とした雰囲気の中、美味しい料理と、
気さくなご主人と女将さん。
ほっこりとした気分になれる素敵なお店です(*^^*)。

WINE SALON h