温野菜プランタニエ風

温野菜プランタニエ風を作りました。
プランタニエとは春の、という意味で、
春野菜を使った料理に使われることが多いですね。



以前、お教室でご紹介したレシピです(^^)。
野菜の下準備から。
ニンジン、レンコン、芽キャベツ、ロマネスク、
カブ、スナップエンドウ、オクラ・・・
それぞれ茹で時間が違うので、
硬いものから柔らかいもの、白い野菜から色付きの野菜と、
順番を決めて茹でていきます。
フォン・ド・ヴォライユで煮込んで、
野菜に下味をつけていきます。



煮崩れしないように丁寧に・・・
今回は気合を入れて茹でたので(笑)、
綺麗に仕上がりました～(^^)/



野菜の自然な甘みと、
ほんのりスープ味が身体に優しい味わいです♪
今の季節に温かい温野菜は良いですね(^_-)-☆

WINE SALON h