冷製ムール貝のジュレ添え

冷製ムール貝のジュレ添えを作りました。
ムール貝は白ワイン蒸しにし、その出汁からジュレを作り、
ハーブソースを添えて・・・

冷製ムール貝のジュレ添え



国産の生のムール貝が手に入ったので、
白ワイン蒸しにすることに。
温かいままでも美味しいですが、
今回は冷製のオードブルを作りたかったので、
冷やしてジュレを添えました。
ハーブソースは紫タマネギ、セルフィーユ、オリーブオイルを混ぜて。

白ワインが進む前菜です(^^♪

WINE SALON h