サーモンダルヌのポワレ、レモンハーブのソース

サーモンダルヌのポワレを作りました。
ダルヌとは筒切りのことで、フレンチの調理用語です。



北海道産天然鮭が美味しそうだったので、思わず購入。
日本ではあまりダルヌ（筒切り）料理はないですが、
欧米では一般的な調理法ですね。
ちょっと豪快ですが、サーモンはこの形が好き(^^)
なんかカナディアンロッキーとか川岸のバーベキューって感じでしょ(笑)



フライパンでポワレし、魚を焼いたあとの旨みで
ソースを作ります！
生なたね油、レモン汁、ケッパー、ハーブのアッシェを加え、
仕上げにアガペシロップでマイルドに味を調えます。
サーモンとケッパーは鉄板の組み合わせ、
とっても美味しい～(^^)/

スパイシーピクルス



クローブ、ブラックペッパー、唐辛子を効かせた
スパイシーなピクルス。
ちょっとピリ辛な大人味です(^^)

セルバチコのサラダ、えごま油のドレッシング添え



少し苦味のあるセルバチコ、
香りの強いえごま油と合わせて・・・

トリュフごはん



ストウブでごはんを炊くと、
土鍋で炊いたような味わいになって美味しいですね。
おこげができて、それまたいい感じです！

デザートは自家製レモンソルベ♪
夜遅いディナーだったので、お魚で軽めにしましたが、
お腹いっぱいです～(笑)

WINE SALON h