舌平目のポワレ・ジャガイモのクルート

美味しそうな黒舌平目があったので、
舌平目のポワレ・ジャガイモのクルートを作りました！



ジャガイモを鱗のように見立てて作る、
クラシックなフレンチです。
コルドン・ブルーで習ったときはイトヨリを使いましたが、　
白身の魚であれば美味しいと思います！

ジャガイモを丸い抜型で抜いて薄くスライスし、
魚の表面にのせていきます。
鱗のように均等に並べるのがポイントです(^^)！



本来はバターで焦げ目をつけて焼くのですが、
カロリーを控えてココナッツオイルで焼いたので、
焼き色が薄くなりました。
ちょっと鯛焼きみたいだけど・・(笑)

今回は夏らしく、ジェノヴェーゼソースを合わせました！
ヴァン・ブランやサフランなど、
白ワインベースのソースも美味しいです♪
ジャガイモを並べる作業が楽しくて、
何尾も作ってしまいました(笑)
どーすんの(^^;)

WINE SALON h