白金台TIRPSE

以前から行ってみたいと思っていた白金台のフレンチ、
「TIRPSE」へ行って来ました♪



アミューズ
いきなりインパクトのある形のお皿が登場しましたが、
こちらは福岡県、小石原焼寛山窯の森山寛二郎さんの作品だそうです。
ティルプスでは器にもこだわりがあり、
ガラス系は森山硝子（私もお教室で使っています）など、
スタイリッシュな器が素敵です！

鯖のマリネ



文旦の爽やかな香りがいいですね。

帆立のポワレ、レタス



貝の出汁がしっかりとした味わいのスープ
レタスチップスの色が綺麗ですね～

白子のフリット、パルメザンチーズのリゾット添え



間違いなく美味しいマリアージュ(^^♪

鮟鱇のポワレ



ぷりぷりの鮟鱇の身、タイムの香りが効いています。
アンチョビー、スパイスの効いたソースが
エスニック風で美味しいですね。

金華豚のロースト



こちらはお店のスぺシャリテでもある、
ゆっくりと火入れされた豚のロースト。
カリカリの脂としっとりとした肉質、
極上の味わいです！

オゼイユのソルベ、パンナコッタ添え



オゼイユはフランスで良く使われる食材ですが、
和名はスカンポ、水葉です。
独特の酸味があり、さっぱりとした味わいです。

モンブラン



ゴルゴンゾーラのアイスクリーム、
ほのかに青かびのテイストがあり、
ワインに合いますね。

ミニャルディーズ



ちっちゃいタルトタタン、トリュフ
タルトタタンは本当にタルトタタンで(笑)、超美味しかったです！
そういえば、最近、タルトタタン作ってないなぁ～
久々、作ってみたくなりました(^^)

料理は繊細でひとつひとつ完成度が高く、
素晴らしい味わいでした。
器の演出、盛り付けも美しく、勉強になりますね。
家から徒歩5分とあまりに近所すぎて、
灯台下暗しでしたが(笑)、
是非、また再訪したいです(^^)/
最後にシェフとお話しする機会がありましたが、
次回はもっといろいろと料理のこと、お聞きしたいです！

WINE SALON h