TIRPSE

白金台にあるフレンチ「TIRPSE」へ行って来ました♪
旬の食材をちょっとずつ楽しめるお料理、勉強になります(^^)

アミューズ



ベルガモットのチュイル、紫タマネギのチュイル

ハニーキャベツのムース



新緑を思わせるグリーンが綺麗ですね♪
グレープフルーツの酸味も加わり、
爽やかな味わいです。

帆立のポワレ、山菜のソテー、ふきのとうの泡



山菜のほんのりとした苦味が春の味覚ですね～(*^^*)

筍のソテー、山椒のリゾット、パルメザンチーズ添え



筍のほくほくとした食感とリゾットの相性が良いですね。
山椒の香りも美味しい(^^)
フレンチでありながら和食のような味わいです。

金目鯛のポワレ、ローズマリーとレモンのソース



香ばしくポワレされた皮目とミキュイの状態の火入れ、
ハーブとレモンの爽やかなソースとのマリアージュ、
とても美味しいです！

ラムのロースト、ミニキュウリ、
ミント、アンチョビー、ブラックオリーブ、黒胡椒のソース



黒胡椒が効いているソースがラムに合いますね。
ラムのクセもまったくなく、柔らかい牛フィレのようです。

レモンのムース、バジルのソルベ、ジンのジュレ、
レモンカード、オリーブオイル添え



いろいろな味わいがトータルでまとまり、
と～っても美味しいです♪
バジルのソルベは初めて頂きましたが、美味しい(*^^*)

桜のアイスクリーム、クレソンと白いんげん豆のジェノワーズ、
桜のメレンゲ、求肥添え



春らしい一皿ですね～、綺麗です❤
桜のメレンゲも桜餅のような風味で美味しかったです。

ミニャルディーズ
金柑のタルト、チョコレートの小菓子



コーヒーの器も和風です(^^)

お料理は日本の食材を取り入れた優しい味わいで、
ちょっとずつ美味しいものを頂けるのが嬉しいです。
また、次回の再訪を楽しみに♪

WINE SALON h