人気ブログランキング | 話題のタグを見る

代官山「Sinplicite」   

2019年 04月 09日

代官山にあるフレンチ、Simpliciteへ行って来ました♪








代官山「Sinplicite」_b0145846_17290417.jpg








お気に入りのフレンチレストラン(^^♪
2回目の再訪です。

生クリーム、バターを使わない
軽いフレンチが美味しい❤






代官山「Sinplicite」_b0145846_17291619.jpg






アミューズ
毛蟹とそば粉のクレープ

蟹の風味がいっぱい♪
シャンパーニュに合います。







代官山「Sinplicite」_b0145846_17292931.jpg







しらすと卵黄のタルタル
ボルディエバターのサブレ

こちらもひと口の中に美味しさが凝縮!







代官山「Sinplicite」_b0145846_17294201.jpg







ブラックオリーブのマドレーヌ

マドレーヌといってもケーキ生地ではなく、
ブラックオリーブのピュレを
チョコレートでコーティングした
とろけるマドレーヌ!!
前回も頂きましたが、
この不思議な食感と味わいが衝撃的に美味しいのです(*^^*)

すごい!!
再び感動~







代官山「Sinplicite」_b0145846_17295392.jpg









↑ 玉手箱~(*^^*)
何が?
ってよくわかりませんよね、すみません💦

木箱の蓋を開けたところですが、
中は燻製のスモークで煙もくもくだったのです!
少し名残っていますが・・・

鰯のスモーク、生姜のコンフィ、焼きネギのピュレ
燻製が効いていて美味しい♪










代官山「Sinplicite」_b0145846_17391463.jpg









五島列島の鰆
菊芋のムース、菊芋のチップス添え

それぞれの食感の違いがアクセントになり、
美味しいですね~(*^^*)








代官山「Sinplicite」_b0145846_17392796.jpg







合わせたのはサントリーニ島の白ワイン
これがサントリーニ島の土着品種なのですが、
とても美味しかったです!
ミネラル感がたっぷりのすっきりとした味わいが
この魚料理に合います。








代官山「Sinplicite」_b0145846_17393898.jpg







明石もミル貝、筍、スナップエンドウ、
パセリバター

軽い貝のフリカッセですね(^^)
パセリバターが美味しい♪








代官山「Sinplicite」_b0145846_17395095.jpg








五島列島、林鮮魚店の桜鯛
イカスミのブイヤベース仕立て

サフラン風味のアイヨリソースが
ブイヤベース風です!
桜鯛もふっくらとして最高の火入れ。
5キロほどある鯛とのこと、立派(^^)








代官山「Sinplicite」_b0145846_17400399.jpg







せせらぎポークのロースト
いりこ、昆布の出汁とマディラソース、
鮪節のパウダー

しっとりと柔らかいお肉が絶品です!!
香ばしい皮目が美味しく、
脂苦手の私でもペロリと頂いてしまいました(^^)

フォン・ド・ヴォーではなく
昆布出汁で作ったマディラソース、
なるほど~!
これがさっぱりと頂ける所以なのですね。
今度、作ってみよう(^^♪







代官山「Sinplicite」_b0145846_17401499.jpg







お肉にはアロース・コルトンの
ピノ・ノワール。
2005年、素晴らしい熟成でした!

シェフも大のワイン好きなので
ご自分の料理に合う美味しいワインをお薦めして下さいます。
さすがのマリアージュ❤








代官山「Sinplicite」_b0145846_18163026.jpg







ほうじ茶のクレームブリュレとアイスクリーム、
ヨーグルトのソルベ、
カカオのチップス

デセールも美味しい(^^♪







代官山「Sinplicite」_b0145846_18164326.jpg







コーヒー、ミニャルディーズ

こちらの器、私の大好きな食器屋さんのもの。
私も買おうかな~と迷っていた器です(^^)









代官山「Sinplicite」_b0145846_18211934.jpg























ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

by chacochaco2008 | 2019-04-09 18:24 | 食べ歩き

<< 和朝食 ニース風サラダ >>