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広尾「ODE」   

2019年 06月 04日

広尾にあるフレンチ、ODEへ行って来ました♪









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大好きなレストラン、久々の再訪です(*^^*)
スタイリッシュなエントランスが素敵♪










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この季節はシャンパーニュが美味しいですね~
ブラン・ド・ノワールで・・・

レストランへ来るたびに
我が家のシャンパーニュグラスを
買い替えたいと思います(^^;)
以前はフルートグラスが主流でしたが、
今はチューリップ型が多くなってきました。
シャンパーニュの香りを愉しむには
グラスが大きめのほうが良いですものね♪








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ドライアイスの玉手箱に入れられてきたのは・・・











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お座布団の上に鎮座するドラ○ンボール(*^^*)
ちゃんと★マーク入り。

ひと口で頂きます!
周りはカカオバターらしきものでコーティングされ、
カリッと割れると
中はオマール海老のクリームがとろり・・・

これはODEのスぺシャリテですが、絶品❤
美味しい~
この後にコアントロ―をショットグラスで頂き、
これが濃厚なオマール海老の香りに合うんです~!










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新タマネギのサラダ
お米のパフ、オータムポエム添え

こちらもひと口アミューズ(^^♪









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フォアグラのタルト
ほうじ茶の飴、さつまいものスライス

フォアグラのムースの柔らかさ、滑らかさが絶妙なうえ、
さつまいもの甘みが優しく、
パリパリの飴の食感がアクセントとなり、
素晴らしい一品でした!











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こちらもODEのスぺシャリテ。

とても食べものには見えない料理ですが(^^;)
こちらも絶品なんです~❤

グレーのパリパリは
鰯の出汁、アンチョビーなどが混ざったメレンゲ、
中には尾崎牛のタルタル、鰯のマリネ、黒ニンニクなど。
美味しい(*^^*)









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桜海老のフリット、カレンデュラ添え
フュメ・ド・ポワソンのリゾット

サクサクの軽いフリットと
濃厚なフォンのリゾットのマリアージュが最高!
ブイヤベースのような味わいです。










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五島列島の真鯛、蛍烏賊、
山椒のソース、行者ニンニクのソース添え

ふんわり肉厚な真鯛に
日本料理のような優しい味わいのソースが美味しいですね。









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川俣シャモのバロティーヌ、
ホワイトアスパラガスのピュレ、
シャモのジュのソース、人参の花のフリット添え

バロティーヌはもも肉をミンチにして
胸肉で巻いたもの。
それぞれの味わいのコントラストが良いですね。









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デセール
メロンのジュレとスープ、ディルの香り
ラベンダーのアイスクリーム、タピオカ、
ジュニパーベリーのメレンゲ添え

こちらも和を思わせるプレゼンテーションです♪
箱庭のような、グリーンが綺麗ですね。

そして、さっぱりとしたハーブの清涼感が美味しいです。










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ミニャルディーズ
ジンジャークッキーのレーズンバターサンド

レーズンバターももちろん、手作りです!
パティシエの方が作るパンもとても美味しく、
毎回、売ってほしい~と思います(笑)

今回も素晴らしいお料理の数々に感激でした!
独創的なアイディアでありながら
奇をてらうだけではなく、
料理としての完成度が素晴らしく、
感動の連続でした。

次回の予約も早々に決め、再訪が楽しみです(^^)















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by chacochaco2008 | 2019-06-04 19:08 | 食べ歩き

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