コルドンブルー料理学校の卒業制作

来月のお料理教室のメニューを考えるにあたり、

過去のコルドンブルーのレシピを参照していたら

料理上級コースの卒業制作で

私が考案したレシピが出てきました！

懐かしい〜(^^)

ルセット(レシピ)はもちろんフランス語。

卒業制作の課題はウズラだったので、

ウズラを使った料理を作りました。

材料、分量、作り方はすべてオリジナルで考え、

盛り付けのデッサンとともに提出。

当日はシェフや在校生の前で

デモンストレーションしながら作ります。

時間制限もあるので、真剣勝負です。

よくやったな〜笑笑

卒業試験の前は死ぬほど

ウズラ料理の試作をしました。

もう、見たくないってくらい。

あ、そうそうこんなことしてる場合ではない（笑）

レシピ考えなきゃ！

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chacochaco2008