ローストチキン、黒トリュフ添え

コルドンブルー上級コースで習った

ローストチキン、アルビュフェラ風が忘れられない。

濃厚なソースが感動的に美味しかった！

確か、最後の実習だったと思う。

ローストチキンに黒トリュフを添え、

ソースにはトリュフのジュとフォアグラを使用した

伝統的な料理。

アルビュフェラソースにはいろいろなタイプがあり、

赤ピーマンのペーストを加えるのがオリジナルらしい。

コルドンブルーで習ったのはフォアグラを入れるソース、

そこはやはりフランスっぽいですね。

で、今回、フォアグラが手に入らなかったので

黒トリュフのみで作りました。

アルビュフェラソースには至らず、

なんちゃって黒トリュフソースに…笑笑

それでも、フレッシュ黒トリュフがあるだけで

レストランの味わいになります〜(^^)

トリュフスライサーで削る瞬間がたまらん（笑）

白トリュフにはかないませんが、

ウインター黒トリュフも冬の味覚、

良い香り♪

次回はちゃんとアルビュフェラソース、

作ろう！

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chacochaco2008