銀座、四川料理「趙楊」

銀座にある四川料理の最高峰と言われるお店、

「趙楊」へお招き頂きました。

シェフの趙楊氏は若くして中国の

四川料理名店で総料理長になられ、

政府の要人などに腕をふるった伝説の料理人。

日本で四川料理を最初に広めた重鎮です。

その趙楊氏のお料理を頂けるということで

楽しみしかないです〜！！

↓冬虫夏草とアガリクスのスープ

澄んだクリアなスープが美しい。

珍味で貴重な冬虫夏草、

初めて頂きます。

スープの味わいも薬膳のようで滋味深く、

とても美味しいです(^^)

　　　

フカヒレの姿煮

きゃあ〜、フカヒレの姿煮なんて

いつ以来か思い出せないほど食べてない（笑）

明日、お肌ツルツルになるかなぁ〜❤️

牛肉と筍の蒸し煮

これは趙楊氏のスペシャリテ。

　

柔らかい牛肉にしっかりと染み込んだ

複雑な香辛料の味わい、とても美味しい！

四川料理とはいうものの、

どのお料理も辛くないので

普通に広東料理のようです。

燕の巣

きゃあ〜、高級食材、燕の巣！！

食べたことあったっけ？

もうそれすら覚えてない…（笑）

こちらも香辛料(←何が入ってるとか

想像の範囲を超えたレベル)が複雑な

マリアージュとなって美味しいです。

大唐辛子🌶️の炒め物

これは四川料理の代表的なお料理ですね！

貴重な唐辛子をこんなにふんだんに使った

一品は見たことないです〜！

きました〜^_^

趙楊氏の至極の坦々麺❤️

と〜っても美味しい！！

お腹いっぱいでしたが、

するすると頂いてしまいました。

坦々麺のあとは麻婆豆腐！

きました、きました、これぞ四川料理❤️

辛味というよりも旨味のほうが上回り、

素晴らしい味わい！

表現が乏しくて美味しさが伝わらないですが、

趙楊氏のお料理はどのお料理も繊細で複雑な

旨味が感じられるのです。

再現は絶対に無理（笑）

香辛料も手に入らないものがたくさん

使われているそうなので…

デザートは愛玉子♪

愛玉子、大好き〜❤️

こちらも絶品のお味でした(^^)

今宵は伝説の料理人、趙楊氏の　

スペシャルディナーを堪能させて頂きました。

素晴らしいお料理の数々でした。

一生忘れないお料理となりそうです。

↓Instagram

chacochaco2008