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2010年 12月 02日 ( 2 )   

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天使の海老のフリット・サフラン風味のスープ添え   

2010年 12月 02日

天使の海老が届きました~!
え、何?って感じですよね、スミマセン(笑)・・・
オーダーしていた天使の海老。
ニューカレドニアで養殖されている、綺麗な青色の海老です。

甘味があり、お刺身でも頂ける海老ですが、
火を通すと鮮やかな赤色に。
ポワレでも美味しいのですが、フリットにしてみました。
天使の海老のフリット・サフラン風味のスープ添え。

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海老の頭と殻で、出汁を取ります。
アメリケーヌソースと同じ作り方ですが、
サフランを入れて少しあっさりと仕上げます。
身はカダイフを巻いてフリットに・・・。

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カダイフって大好き!
何を巻いても贅沢感がありますよね~(笑)。
そして、とっても美味しい。

天使の海老というネーミングもラブリー。
クリスマスにもオススメの食材なので、
今月の前菜でご紹介したいと思います。
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by chacochaco2008 | 2010-12-02 21:58 | 料理

ラングスティーヌのリゾット・サフラン風味   

2010年 12月 02日

一日36時間欲しい~。
考えることと行動することが山のようにあり・・・
寝てる時間がもったいないので寝不足でもあり・・・
今日中の試作があと一品残っている・・・

今月は試作だけではなく、テーブルウエアからコーディネイト、
家具の調達までしているので、連日、試作が夜中です~。
そして、ついにテーブルとチェアを追加注文してしまいました!
今度のチェアはフィリップ・スタルクのラ・マリー。

カッシーナの家具って、スタイリッシュでありながら
実用的なのが素晴らしい。届くのが楽しみ!

というわけで、今日も怒涛の試作。
まだメニューが決まっていないんです~。
ランダムに試作し続けて美味しいものをピックアップする予定。

ラングスティーヌのリゾット・サフラン風味。

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スミマセン、コレは賄いです(笑)。
サフラン風味のアメリケーヌソースを試作したかったので・・・。

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お、美味しいです~!
ラングスティーヌが美味しいので何を作っても美味しいのですが。
う~ん、メニューを組み立てるのが一番悩むところです。
明日も頑張るぞー!
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by chacochaco2008 | 2010-12-02 00:36 | 料理