人気ブログランキング |

2010年 12月 14日 ( 2 )   

ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

蓼科ジビエの旅   

2010年 12月 14日

先日、蓼科高原までジビエを食べに行って来ました。
ワイン好き、ジビエ好き、旅好きの仲間が総勢30名・・・
日帰りではありましたが、とっても楽しかったです~!

まずは蓼科到着後、無農薬、有機栽培の農家へ直行。

b0145846_19572518.jpg


フレンチの食材でよく使われる、サボイキャベツ。
こちらを育てていらっしゃるのは、巻き物名人として有名な「朝倉のおばあちゃん」。
高級食材のはずなのですが、意外にもそこらへんに無造作に栽培されている(笑)。
今、流行りのロマネスコも・・・

b0145846_19573828.jpg


カリフラワーの一種で、少し苦味があります。
高原野菜のキャベツはもちろんですが、珍しいフレンチ食材の野菜がいっぱい。
この後に訪れるフレンチレストラン「エスポワール」も、
こちらの農家から野菜を仕入れているそうです。

そして、「朝倉のおばあちゃん」手作りの
お漬物や野菜料理を縁側でご馳走になりました。
それが、どれもとっても美味しくて・・・
都会では味わえない、心温まるおばあちゃんの味でした!
この後、フレンチのランチだったので名残惜しくもお別れでした。

ようやく辿り着いた、「エスポワール」。

b0145846_19575387.jpg


森の中に佇むオーベルジュ・フレンチ。
澄み切った爽やかな空気の中で頂くジビエ料理、楽しみです!
光りが降り注ぐテラス席で木々を眺めながら・・・
アミューズ・ブーシュ、ナスのコンフィチュールと無農薬野菜。

b0145846_2102811.jpg


ナスのコンフィチュールは自然の甘さが美味しい!
そして、エスポワール自家製の鹿のサラミ・りんごの香り。

b0145846_2143733.jpg


こちらのサラミはお店のスペシャリテ。
お庭にある燻製小屋で手作りされたものです。
とっても美味しくて、帰り際、お土産に購入しました(笑)。
天竜川で仕留めたキジモモ肉のムース、信州キノコのフリカッセ。

b0145846_2113817.jpg


何やら長ーいネーミングですが(笑)・・・
猟師さんが仕留めたキジ。こちらのお店のジビエはすべて地元の猟師さんの手によるもの。
そして、朝倉のおばあちゃんの冬野菜。

b0145846_2121335.jpg


先程、登場したロマネスコやパースニップなど・・・
美味しい・・・自然そのものを頂くって、本当に贅沢。
ワインはシャトー勝沼の「鳥居平」。

b0145846_21105177.jpg


お隣り山梨県のワインですが、勝沼エリアでも
最高のテロワールとされる鳥居平の甲州。
すっきりとした味わいは野菜料理にも合い、
甲州の素晴らしさが見事に調和されたワインです。
今後、お教室でも日本のワインをご紹介していきたいと思います。
メインは鹿肉のロティ・ジビエソース。

b0145846_2151269.jpg


山鳩、真鴨、鹿とチョイスがあり、私は鹿肉を・・・
お肉はとても柔らかく、
ジビエならではの濃厚なソースとの相性も抜群です。
ガルニチュールのリンゴや花梨のコンポートも美味しい。
デセールは、モンブランとアップルパイ。

b0145846_217129.jpg


お腹いっぱいでも甘いものは別腹~(笑)。
柔らかな日差しが降り注ぐ昼下がり・・・
美味しいお料理とワインを頂いて、至福のひとときでした。
ランチの後、大興奮なる出来事が・・・!
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

by chacochaco2008 | 2010-12-14 22:04 | 食べ歩き

HAPPY FLOWER   

2010年 12月 14日

福岡光里さんのSNOW WHITE展へ行って来ました。
「ぐいのみ鏡餅とHAPPY FLOWERによる真っ白な冬の世界」

aroundthetable-gallery

洗練されたセンスとライフスタイルそのものが
魅力のカリスマブロガーさんでもあります!
以前、共通の友人を介してお会いする機会があり、
今回の個展も楽しみにしておりました。
お教室が続き、なかなか行く時間がなかったのですが、
最終日にようやく訪れることができました。

代官山ヒルサイドテラスで開催された個展。
予約困難、入手困難な「ぐいのみ鏡餅」や
クリスマスツリーに飾られたHAPPY FLOWERが
きらきらと白く輝く世界でした。
素敵なものに囲まれた空間って、いるだけで癒されます~!

ずーっと欲しかった、HAPPY FLOWERのアクセサリー。

b0145846_0184830.jpg


レースのように繊細な白磁のネックレス。
落としたらパリ~ンといきそうです・・・(汗)

真冬に白いアイテムを身につけるのが好きです。
上質なカシミアのセーターに合わせて
コーディネイトしてみたいですね。
なーんてユニクロだったりして(笑)
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

by chacochaco2008 | 2010-12-14 00:31 | お気に入り