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水タコのカルパッチョ・サルサソース、キュウリのジュレ添え   

2015年 08月 01日

夏らしい一品を作りました(^^)♪
最近、お気に入りのレシピ・・・かなりヘビロテです(笑)。

水タコのカルパッチョ・サルサソース、キュウリのジュレ添え

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連日の猛暑で、さっぱりとしたお料理が食べたいですよね~。
立派な水タコが手に入ったので、カルパッチョにしました。
紫タマネギ、赤ピーマン、緑ピーマンをアッシェし、
ワインヴィネガー、オリーブオイルでマリネしたソースを添えて・・・

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周りのグリーンは、キュウリのジュレです!
以前、美瑛を訪れたときのレストランで、
キュウリのジュレなるものが出てきて、
その圧倒的に美しいグリーンが印象的でした。
以来、試行錯誤を重ね、ようやく・・・
綺麗なジュレを作ることができました(^O^)/

サルサソースの酸味と爽やかなキュウリのジュレが
美味しいですよ~!
ワインは泡か白ですね♪

HP→WINE SALON h
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by chacochaco2008 | 2015-08-01 09:39 | 料理