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2019年 04月 09日 ( 2 )   

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代官山「Sinplicite」   

2019年 04月 09日

代官山にあるフレンチ、Simpliciteへ行って来ました♪








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お気に入りのフレンチレストラン(^^♪
2回目の再訪です。

生クリーム、バターを使わない
軽いフレンチが美味しい❤






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アミューズ
毛蟹とそば粉のクレープ

蟹の風味がいっぱい♪
シャンパーニュに合います。







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しらすと卵黄のタルタル
ボルディエバターのサブレ

こちらもひと口の中に美味しさが凝縮!







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ブラックオリーブのマドレーヌ

マドレーヌといってもケーキ生地ではなく、
ブラックオリーブのピュレを
チョコレートでコーティングした
とろけるマドレーヌ!!
前回も頂きましたが、
この不思議な食感と味わいが衝撃的に美味しいのです(*^^*)

すごい!!
再び感動~







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↑ 玉手箱~(*^^*)
何が?
ってよくわかりませんよね、すみません💦

木箱の蓋を開けたところですが、
中は燻製のスモークで煙もくもくだったのです!
少し名残っていますが・・・

鰯のスモーク、生姜のコンフィ、焼きネギのピュレ
燻製が効いていて美味しい♪










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五島列島の鰆
菊芋のムース、菊芋のチップス添え

それぞれの食感の違いがアクセントになり、
美味しいですね~(*^^*)








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合わせたのはサントリーニ島の白ワイン
これがサントリーニ島の土着品種なのですが、
とても美味しかったです!
ミネラル感がたっぷりのすっきりとした味わいが
この魚料理に合います。








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明石もミル貝、筍、スナップエンドウ、
パセリバター

軽い貝のフリカッセですね(^^)
パセリバターが美味しい♪








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五島列島、林鮮魚店の桜鯛
イカスミのブイヤベース仕立て

サフラン風味のアイヨリソースが
ブイヤベース風です!
桜鯛もふっくらとして最高の火入れ。
5キロほどある鯛とのこと、立派(^^)








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せせらぎポークのロースト
いりこ、昆布の出汁とマディラソース、
鮪節のパウダー

しっとりと柔らかいお肉が絶品です!!
香ばしい皮目が美味しく、
脂苦手の私でもペロリと頂いてしまいました(^^)

フォン・ド・ヴォーではなく
昆布出汁で作ったマディラソース、
なるほど~!
これがさっぱりと頂ける所以なのですね。
今度、作ってみよう(^^♪







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お肉にはアロース・コルトンの
ピノ・ノワール。
2005年、素晴らしい熟成でした!

シェフも大のワイン好きなので
ご自分の料理に合う美味しいワインをお薦めして下さいます。
さすがのマリアージュ❤








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ほうじ茶のクレームブリュレとアイスクリーム、
ヨーグルトのソルベ、
カカオのチップス

デセールも美味しい(^^♪







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コーヒー、ミニャルディーズ

こちらの器、私の大好きな食器屋さんのもの。
私も買おうかな~と迷っていた器です(^^)









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by chacochaco2008 | 2019-04-09 18:24 | 食べ歩き

ニース風サラダ   

2019年 04月 09日

ニース風サラダ(^^♪








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今日のメインはパン(*'▽')

週末に訪れたジョエル・ロブションの
ランチのお土産で頂いた
オレンジブリオッシュ❤

これがと~っても美味しいのです!!
アールグレイとオレンジピールの爽やかな味わいと
甘いクランブルがたまらない(*^^*)










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ツナを用意していたのに
ジャガイモをセルクルで抜いて
トマトに間に挟んでいるうちに
すっかりツナの存在を忘れ(笑)、
ツナなしのニース風サラダになりました(^^;)

でも美味しかったです♪










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by chacochaco2008 | 2019-04-09 17:16 | 料理