カテゴリ:お菓子( 378 )   

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抹茶マカロン   

2018年 02月 15日

抹茶マカロンを作りました♪



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バレンタインデーということで
久々のマカロン作り(*^^*)

作ろうと思ったら、アーモンドプードルがなく、
慌てて買いに行く・・・(笑)
恵比寿三越でgetし、気を取り直して生地作り!

オーブンへ入れて、生地の端が
フリルのようにふりふり膨らんできたら成功です(*^^)v
わ~い、やったね!
マカロン作りは焼き上げるまで毎回不安(笑)

濃厚抹茶ガナッシュを作り、
生地が冷めてから挟みます。




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市販のマカロンは甘いので、
抹茶の苦味を生かして甘さ控えめ、
大人のマカロンにしました~(*^^*)
美味しい❤

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by chacochaco2008 | 2018-02-15 10:40 | お菓子

続・ダッチアップルパイ   

2018年 01月 05日

ダッチアップルパイ、再び~♪




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先日、作ったダッチアップルパイ、
美味しかったので再び試作です(^^)/

今回はトッピングのクランブル生地の配合を変え、
パイ生地の焼き時間を変え、
リンゴの種類を変えて・・・

お菓子はほんの少しの材料の違いで仕上がりが全然違うので
レシピにするときは何回も作らないと納得がいきません(笑)
本当にしつこい(^^;)




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クランベリー入りダッチアップルパイ、
塩バニラアイスクリーム添え

アップルパイにアイスクリーム、鉄板でしょ♪
冬に食べたいスイーツ、ナンバーワンかも(*^^*)





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塩バニラアイスクリームもいい感じです(^^)/
とっても美味しい~❤

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by chacochaco2008 | 2018-01-05 13:50 | お菓子

ダッチアップルパイ   

2017年 12月 28日

ダッチアップルパイを作りました♪




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リンゴのお菓子って、大好きです❤
幼少時代、アメリカで過ごしたせいか
アップルパイやアップルマフィンなど、
アメリカのこってりスイーツ、
今でも大好きです(笑)(*^^*)

アメリカでは秋になると
リンゴのスイーツが出回り、
アップルサイダーやアップルシナモンティーなど
リンゴを使った飲み物も登場します♪
温かいアップルサイダーも大好き~(^^)/

今、DEAN & DELUCAでもアップルサイダー、
出てますね~!

というわけで、ダッチアップルパイに戻ります(笑)
リンゴを煮て、パイ生地にのせ、クランブルを添えて
オーブンで焼きます♪



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リンゴのソテーにクランベリーを加え、
見た目と味わいのアクセントにしてみました(^^)

甘すぎないリンゴとクランベリー、
クランブル生地のマリアージュが美味しい~!
本場アメリカのお味はも~っとも~っと甘いですが(笑)
私のレシピは甘さかなり控えめです。

アイスクリームがあったら最高~(^◇^)

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by chacochaco2008 | 2017-12-28 10:51 | お菓子

シュトーレン   

2017年 12月 23日

シュトーレンを焼く(^^♪


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先日はお教室のシュトーレンを焼きましたが、
今回は両親や家族の分を焼きました(*^^*)
いつも「食べてない!」と言われるので(笑)
確かに~(^^;)

12月は毎年忙しいものですが、
今年は例年にも増して、いろいろな予定が重なり、
時間が足りない~(+o+)
でも、シュトーレン作りは恒例なので、
夜中になっても作ります(笑)
今年も完成したのは夜中の2時・・・




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クリスマスに届くよう、宅急便で配送~!
ふ~、なんとか間に合いました(笑)

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by chacochaco2008 | 2017-12-23 20:43 | お菓子

シュトーレン作り   

2017年 12月 08日

来週のお教室のクリスマスパーティー、準備の日々(*^^*)





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毎年恒例、シュトーレン作り♪

数日前から酵母を起こし、
生地を作って冷蔵庫で一晩寝かせ、
翌日、成形して焼成。
冷めてから粉糖をふって出来上がり!




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いつも真夜中に完成・・(笑)
早く食べたい(^◇^)

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by chacochaco2008 | 2017-12-08 19:38 | お菓子

試作の日   

2017年 12月 04日

今日は試作の日です(*^^*)



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来週はお教室のクリスマスパーティー♪
メニュー構成やレシピ作成、
食材のオーダーと準備に追われています(^^)/
シュトーレンも作らないと!

そのほか、依頼されたお菓子の試作、
webTVの取材準備など諸々あり・・・
忙しいときはいろいろなことが重なりますね(>_<)
髪切りに行く暇がない~(笑)

今日はワインに合うスイーツの試作♪



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ゴルゴンゾーラチーズとナッツのパウンドケーキ
こちらはお教室でご紹介したレシピですが、
ドライフルーツにパイナップルを入れてみました!
美味しい♪

有機カカオのチョコレートとドライフルーツのパウンドケーキ



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ペッパーやシナモンも加え、スパイシーな味わいです。
赤ワインに合いますね(^^)

まだまだ配合に精査が必要なので、試作は続きます(^◇^)

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by chacochaco2008 | 2017-12-04 17:16 | お菓子

マロンのロールケーキ   

2017年 10月 17日

マロンのロールケーキを作りました♪


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ロールケーキって美味しいですよね~♪
嵐の桜井翔くんもロールケーキ好きらしい(^^)
って、テレビで言ってました(笑)

マロンクリームと和栗を巻いたロールケーキ(*^^*)
ふわふわしっとり食感のスポンジと
モンブラン風味のクリームが美味しい~!

来月のお教室のデザートにしようかな♪

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by chacochaco2008 | 2017-10-17 12:14 | お菓子

バナナアイスクリーム   

2017年 09月 04日

バナナアイスクリーム(^^♪


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パウンドケーキの試作を繰り返し、
ようやくレシピ完成です!

ゴルゴンゾーラチーズ、ドライフルーツ、クルミ入りの生地は
ココナッツオイルで軽い仕上がりにし、
ドライフルーツの自然な甘さでカロリーオフ!
赤ワインにも合う理想のデザートです(^◇^)

とっても美味しいです~❤
昨日も赤ワインとともに試作品をつまみ、止まらず・・・(笑)



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先日、レストランでバナナのアイスクリームを頂いて、
とっても美味しかったので、
自分で作ってみたい!と試作したもの(^-^)

これがほぼ同じ味わいに再現できた気がする・・・
ので、レシピにしました~(^^)/
バナナの自然な甘さと滑らかさが美味しい♪

今月のお教室でご紹介しますね!

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by chacochaco2008 | 2017-09-04 12:58 | お菓子

パウンドケーキ試作   

2017年 09月 01日

パウンドケーキ試作(^^♪



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ゴルゴンゾーラチーズとドライフルーツ、クルミの
パウンドケーキ。

パウンドケーキといってもバターの代わりに
ココナッツオイルを使い、ヘルシーに!
オイルの分量違いで生地を作ってみました。
右側はオイル多めの生地で、
左側がオイル少なめの生地。
え、違いがわからない?(笑)
ですよね・・・(^^;)

食べないとわからないのですが、
レシピとしてはどちらが良いかな~と検証です!
う~ん、どちらも美味しい♪
迷う。
間をとって中間のレシピにしようかな(笑)

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by chacochaco2008 | 2017-09-01 21:29 | お菓子

ライムタルト   

2017年 08月 08日

ライムタルトを作りました♪


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タルト生地を何にしようか迷いましたが、
今回はアメリカのキーライムパイをイメージして
グラハムクラッカー生地にしました(*^^*)

キーライムパイはフロリダ南端部、
フロリダキーズという列島発祥の伝統的なお菓子。
その地域に自生するキーライム果汁を使ったパイのこと。

幼少時代、アメリカに住んでいた頃、
慣れ親しんだ懐かしい味です(^^)
「キーライムパイ」のインスタントフィリングも
スーパーで売っているのでアメリカの一般家庭で
よく作られるスイーツですね。

酸味と甘みがしっかりあって、美味しい♪
夏になると食べたくなります(^◇^)

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by chacochaco2008 | 2017-08-08 17:27 | お菓子