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美活サラダ

今朝はウォーキングをし、美活気分なので、
美活サラダを作りました(*^^*)♪
最近、朝ごはんシリーズが多いですが(笑)
朝ごはんが一番ゆっくりかも(^-^;・・・



朝食が充実してると一日、元気に過ごせる気がします！
ベジタブルファーストを実行しつつ、
バランスの良い食事を・・・(^^)

美活サラダ
キャロットラペ、キヌア添え



鶏胸肉とジェノヴェーゼソースの
バゲットサンド



これは我が家定番のレシピ(*^^*)
ヘルシー且つ低カロリーでお気に入りです♪
今日も頑張るぞ～！

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アメリカンブレックファスト

サマートリュフの残りがあったので(^^;)、オムレツを作りました♪
やはりトリュフは卵との相性が抜群です！



サマートリュフ入りオムレツ



トリュフは冷蔵庫の野菜室に入れて保存しておりますが、
時間が経過してきて、少し熟成感が出てきました！
摩り下ろすとトリュフの香りが広がります～(^^)/
美味しい～❤

ちっちゃいもの倶楽部たちは野菜シリーズです(^^)

＊キャロットラペ
＊キヌア入りトマトのファルシ
＊ビーツのヨーグルトマリネ
＊だだちゃ豆とブロッコリースーパースプラウトのサラダ
その他、果物、プレーンヨーグルト・ブルーベリー＆チアシード添え



野菜の下準備は前日に作り置きしているので、
朝は器に盛り付けるだけ。
平日の朝からヒマか！って感じですが(笑)、
ホテルのルームサービスみたいで楽しいでしょ(*^^*)
リッツカールトンだと￥4000とかしちゃうよね～(笑)！

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手作りお鮨

フレンチではありませんが、番外編(笑)・・・
朝獲れのお魚が新鮮であまりにも美味しいので、
手作りお鮨を作りました！(^^)/



器は某有名お鮨屋さんと同じ貴重な作家先生の一点もの。
普段は怖くて使えません～！
素晴らしい器なので何をのせても美しい・・・
とはいえ、私の握りなんかのせてスミマセン(>_<)！

一本釣りのサヨリ



透き通るほど新鮮なサヨリ。
極上の味わいです！
シャリの出来は素人としても(笑)、
素材が素晴らしいので美味しい～(^^)

北海道厚岸産の雲丹



甘みがあって美味しい～！
雲丹そのものを味わいたく、塩で頂くのが良いですね。

金目鯛の炙り



バーナーで表面を軽く炙り、最高です～(^^)/
この握りだけで10個くらい食べられそう(笑)

釜揚げしらす、梅ジュレ添え



爽やかな酸味のある梅ジュレを添えてみました。
美味しい～！
って、そればっかりで食レポ、失格～(笑)

お鮨は自分で作れないと思っていましたが、
素材が美味しいとお鮨屋さんへ行かなくてもよいかも～(^^)/
でも、普段はこんな素材が手に入らないですものね・・・
う～ん、贅沢な手作りお鮨でした～！！

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朝ごはん

朝食って一番好きです(*^^*)
忙しい朝だからこそ、優雅に食べたい！(笑)



ハワイアン音楽なんか聴きながら～♪
気分はハレクラニ(^^)

有機野菜サラダ



プロシュートとゴーダチーズのバゲットサンド



ブルーベリー、チアシード入りヨーグルト



千疋屋のパパイヤ



今日も元気に！(^^)/

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今月最後のお教室

今月最後のお教室が終了致しました！
お教室再開をお待ち頂いた皆様、本当に有難うございました。
再び皆様との楽しい時間を過ごすことができ、感激の日々でした。



白×グリーンの一番好きなテーブルコーディネイト♪
清楚な白と清々しい緑は見てるだけで癒されますよね～(^^)

実習を終えて、お料理を並べると
テーブルが華やかになります！



今月、何個作ったかわからないミニハンバーガー！(笑)
フォアグラとプルーンのハンバーガーと、
黒毛和牛とチェダーチーズのハンバーガー



毎回、24個、作りましたね！
どちらも大好評でした～(*'▽')
ちっちゃくても、ちゃんとハンバーガーのお味なのです♪
冷めても美味しいのでお弁当にもお薦めですよ。
たくさん作るとカワイイです(^^)

グリーンアスパラガスと枝豆、セミドライトマトのマリネ



こちらは下茹でした野菜を混ぜるだけの簡単レシピですが、
彩りが綺麗なのでおもてなしにも役立つ一品です。

ピタヤスムージー



レッドドラゴンフルーツを使ったスムージー。
スイカやベリー類を入れて、夏らしいレシピにしてみました(^^)
アンチエイジングにも効果があり、
毎朝でも飲みたいデトックススムージーです！

スペルト小麦のリゾット・パルメザンチーズ風味、
サマートリュフ添え



イタリア、アルバ産のサマートリュフ。
イタリアから空輸で届いたものです。
サマートリュフなので、熟成感は控えめですが、
フレッシュトリュフをいち早く味わえる旬の味わい！
ウインタートリュフよりも気軽に楽しめるので、
いろいろな料理に添えて季節を感じるのも良いですよ～(^^)/

シトラスソルベ



国産レモンの果汁をたっぷり使ったソルベ。
夏のデザートにお薦めの爽やかスイーツですね♪
こちらも大好評でした～！
是非、皆様、アイスクリームメーカー、一家に一台！(笑)

お越し下さった皆様、本当に有難うございました。
また、キャンセル待ちでお越し頂けなかった皆様、申し訳ありません。
お教室の再開を楽しみにお待ち下さった皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。
これからも皆様に喜んで頂けるお教室となりますよう、
日々、料理の研究に邁進してまいりたいと思います！
次回も素敵な時間をご一緒できるのを楽しみにしております。

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白金台モレスク

最近、行くお店が同じところばかりのような・・・(^^;)
家の近所なので、お腹が空いたら駆け込むモレスク(笑)
鱧のカツレツ！



本日のお薦めメニューだったので、思わずオーダー(^^)/
鱧のカツレツは初めてですが、
淡泊な味わいがタルタルソースと合い、
美味しかったですね。
鱧に見えないけど(笑)

今年初のポルチーニ。
イタリアから空輸されたばかりのもの。
リングイネで頂くことに・・・



美味しい～♪
きのこって何で美味しいんだろう～？
トリュフ、マツタケ、ポルチーニ、モリーユ・・・
香りが良い食物って味わいも美味しいですよね～(*^^*)
ワインと同じですね！

〆はチーズ
エポワスや熟成ドルチェ、ミモレットなど、
好きなものをちょっとずつ。



ワインも美味しく、しあわせな時間♪
明日も頑張るぞ～！！

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おうちごはん

連休中のおうちごはん♪
お教室のメニューも取り入れつつ、作りました(*^^*)
冷製白桃のスープ



頂いた白桃がたくさんあったので・・・(^^;)
こちらは以前、お教室でもご紹介したレシピです。
暑い時季に美味しいですよね～



先日に引き続き、プロシュート。
今日は千疋屋のマスクメロン添え♪
フルーツ三昧・・・(笑)

ブロッコリー、枝豆、アスパラガスのマリネ



見た目が涼しげなのでお気に入りのレシピです(^^)
枝豆、美味しいしね～

黒毛和牛とフォアグラのポワレ、ソース・ペリグー、
サマートリュフ添え



これ、本当に美味しかった～自画自賛ですが(笑)
ソース・ペリグーは本格的なフレンチのソースですが、
作り方はチャコ流に意外とシンプルなのです！

〆はとうもろこしピラフ



ストウブのミニココットで炊きました。
コンソメブイヨンととうもろこしを加えて・・・
鍋底にお焦げができて、それがまた美味しいんです～！
混ぜ混ぜして食べます(*^^)v
こちらも皆さんにご紹介したいですね～
あ、でも次回のレッスンはとうもろこしが終わる～(>_<)

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黒毛和牛とフォアグラのポワレ、ソース・ペリグー、サマートリュフ添え

黒毛和牛のポワレ、ソース・ペリグーを作りました(*^^*)
ソース・ペリグーとはトリュフを使ったソースのことです♪



サマートリュフのかけらが残っていたので(笑)、
黒毛和牛のポワレ、ソース・ペリグーを作ることに。
フランスのボルドー地方、
ペリゴールという地域はフォアグラとトリュフの産地です。
なんて魅力的な産地なんでしょう～(*^^*)
そこからトリュフを使ったソースのことを
ソース・ペリグーと名づけられました。



マディラ酒にフォン・ド・ヴォーを加えて煮詰め、
トリュフで香りづけしたソース。
以前、コルドンブルーでも習いましたが、フレンチでは定番の料理。
フォアグラのポワレを添えて・・・



お肉とフォアグラ、トリュフのマリアージュが最高です！
フォアグラもこれくらいの量だと罪悪感なく食べられますね(笑)
本当に美味しい～(*'▽')
超星付きレストランの味わいなんですけど～❤
是非、お教室でもご紹介したいと思います。
あ～、分量メモしておけば良かったー(>_<)・・・

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お教室の日

昨日もお教室の日でした(*^^*)
久しぶりにお会いする皆様と感激の再会、
とても楽しく幸せな時間をご一緒させて頂きました。



サプライズで素敵なお花を頂き、またまた感激です(*'▽')
グリーンとイエローが鮮やかで夏らしいですね～。
バカラの花器に入れて・・・♪



久しぶりのお教室では皆様とのお話しが止まらず、
終始、笑いが絶えなかったですね(^^)
お教室の再開を楽しみにお待ち下さっていた皆様、
再びお越し頂きまして、本当に本当に有難うございます！！
これからも皆様に喜んで頂けるお教室となりますよう、
日々、料理の研究に邁進してまいります。

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今月のお教室

今月のお教室が始まりました～(*^^*)！
再開をお待ち下さっていた皆様に感謝の気持ちでいっぱいです！
久々にお会いする皆様の笑顔に感激しつつ、とても楽しい時間でした。



テーブルセッティングは
白×グリーンで爽やかなコーディネイトにしました。
カウンターには多年草のクルクマをディスプレイし、
夏らしいトロピカルなアレンジメントに。

お教室のお花をどうしようかな～と、
青山のインテリアショップへ出かけて見ていたら
クルクマが素敵だったので思わず購入～(笑)
ハワイのホテルのロビーにありそうでしょ(^^)



花器とお皿はコンランショップで購入したもの。
天然の大理石なのでお花を入れてお水を入れると
とっても重い・・・(>_<)

これからお越し下さる皆様、お会いできますのを
楽しみにお待ちしております(*^^*)♪
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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