WINE SALON h

L'orgueil

南青山にあるフレンチ、「L'orgueil」へ行って来ました♪

シャンパーニュ地方で修業したシェフ、
シャンパーニュと料理のマリアージュを楽しんでほしい、
と飲み物はすべてシャンパーニュのみ。
100種類以上のシャンパーニュのリストがすごい！！

というわけで料理に合わせて
いろいろなシャンパーニュを飲みたいので、
グラスで頂くことに(^^)

あ、アミューズ撮り忘れた・・・(^^;)
そば粉のガレットの上に鯵の炙り。
まずは2009年のブラン・ド・ブランとともに♪
ブラン・ド・ブランではありますが、
黄金色に輝かく見た目どおり、
トーストのような香ばしい香りが広がり、
ブラン・ド・ノワールを思わせる
ふくよかな熟成感が素晴らしいですね。
美味しい～
グラスでヴィンテージシャンパーニュを頂けるなんて
嬉しい(^^♪

フォアグラのテリーヌ
綺麗ですね(*^^*)
上に添えられているのはベビー春菊。
シャンパーニュとのマリアージュは最高です♪

フランス産ホワイトアスパラガス、
北海道産雲丹と帆立、雲丹のピュレ添え
ホワイトアスパラガスがホクホクして絶品！
冷たい料理かと思いきや、
温かい料理でアスパラガスの甘みが凝縮し、
とても美味しいです(^^)

鰆のポワレ、京都長岡の筍、
スティックセニョール添え

ふっくらとした身とパリパリの皮目、
カンテサンス出身のシェフ、
さすがの火入れです！

奈良県産　大和榛原牛の内もも肉のロースト

黒毛和牛A5等級の榛原牛、
赤身と脂のバランスが程よく、
軽やかなソースが合いますね。

お肉に合わせたシャンパーニュは
アンリエ・バザンのロゼ。
シャンパーニュ、ヴェルズネー地区のグランクリュに畑を持ち、
できる限り農薬、除草剤を使わないウルトラレゾネで
葡萄を栽培しているメゾンです。
シャルドネとピノ・ノワールのアッサンブラージュが
17％と比率が高く、ロゼとしては濃い色調。
ベリーや薔薇のような華やかな香りが広がり、
しっかりとした味わいのフィネスは
お肉料理に絶妙のマリアージュです！

なるほど～、肉にもシャンパーニュというコンセプト、
素晴らしいですね。

デザート
ガトーショコラとバナナ、マスカルポーネのクリーム添え

最初から最後までシャンパーニュ、
料理とともに堪能しました(^^)/

南青山の住宅街にひっそりと佇むお店、
看板がまったく出ていないので
まさに隠れ家レストランです。

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jg 南青山店 レセプションパーティー

jg 南青山店　レセプションパーティー♪

ジュエリーデザイナー永松麗子さんの
ジュエリーショップ「jg」が
このたび南青山に新店舗をオープン！
そのレセプションパーティーにお招き頂きました。

いつも美しい永松さん(*^^*)
今日も素敵です❤
ほんと、一緒に写真撮るの嫌なんだけど～(笑)

ネイビーを基調にしたシックな店内、
ラグジュアリーな空間が広がります。








ウエルカムドリンクもネイビーカラー♪
リュクスなジュエリーを眺めながら
優雅なひとときを過ごさせて頂きました。

今年は永松さんがジュエルグラマーを立ち上げて
20周年とのこと。
20周年記念の限定商品もあり、迷い中～(*^^*)

永松さんのショップへお伺いするたび、
ジュエリーが似合う素敵な女性になりたい！
と思います・・・。

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おうちイタリアン

おうちイタリアン(^^♪

ルッコラ菜花やカーボネロなど
イタリア食材の有機野菜を頂いたので、
おうちイタリアン(^^♪

～本日のメニュー～
＊有機ニンジン、ビーツ、大豆のサラダ・マセドアン風
＊ルッコラ菜花のサラダ、松の実、パルメザンチーズ添え
＊ポワローとゴルゴンゾーラチーズのオーブン焼き
＊鰯のマリネ
＊カーボネロと生胡椒のリングイネ
＊黒豚と菊芋の白ワイン煮込み・ローズマリー風味








甘い甘い有機ニンジン♪
真っ赤なビタミンカラーがビビッドでしょ(＾◇＾)
上に添えてあるお花は
プチヴェールの菜の花、
もちろん食べられます。








ルッコラ菜花のサラダ
ルッコラ＋セルバチコのような食感と味わいで
とても美味しい！








鰯のマリネ
以前、レストランで頂いて
とても美味しかったので再現してみました！
美味しい～(*^^*)
これ、チャコ’Sレシピに決定です！









カーボネロと生胡椒のリングイネ
先日からハマっている生胡椒♪
生胡椒だけのパスタでもいけるかも～(笑)








黒豚と菊芋の白ワイン煮込み・ローズマリー風味
お教室でもご紹介したレシピ(^^)
じっくりお肉を煮込んだので、とろとろです♪
美味しい～！

やはり食材が美味しいと料理も美味しくなりますね(*^^*)
まったく同じメニューでまた食べたい(笑)

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アメリカンブレックファスト

アメリカンブレックファスト(^^♪

アメリカンブレックファスト
＊グリーンスムージー
＊スクランブルエッグ・トリュフ塩添え、
　無添加放牧豚ベーコン、グリーンサラダ
＊ヨーグルト、ブルーベリー、バナナ、ストロベリーピュレ
＊天然酵母の自家製シナモンロール








シナモンロールもいろいろ試行錯誤しましたが(笑)、
ようやく美味しいレシピが完成！
しっとりモチモチの生地と
たっぷりのシナモン風味、
時間があるときに作り置きしております(^^)








スクランブルエッグは卵に牛乳を加え、
ふんわりとろとろに♪
ホテルのルームサービスで頂く朝食が理想(*^^*)
真っ白なナプキンとリネンで贅沢に過ごしたい！
って、さすがに家ではしないけど・・・(笑)
あと、ジャムとか蜂蜜の小瓶がやたらと
付いてくるやつ(＾◇＾)
あの無駄な贅沢感が非日常で好き～❤







スクランブルエッグに添えた
メゾン・ド・トリュフのトリュフ塩♪
温かい料理にかけると香りが広がり、
とっても美味しい(*^^*)

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青山ファーマーズマーケット

青山ファーマーズマーケットへ行って来ました♪









有機栽培のお野菜、たくさん(^^♪
生産者さんと直接お話しができ、
いろいろな食べ方や調理法を教えてもらい、
とっても楽しかったです！

早速、夕食は有機野菜のメニュー(*^^*)

＊チョップ・ド・サラダ
　（黄色ニンジン、紫ニンジン、紫大根、ビーツ、紫タマネギ、菊芋）
＊ルッコラ菜花、クルミ、パルメザンチーズのサラダ
＊鯵のエスカベッシュ
＊紫小松菜と生胡椒のリングイネ
＊東京X豚フィレ肉のソテー・マスタードソース添え










「くくりの森」さんのニンジン、
↓
http://cucuri.jp/

生で食べて、と～っても甘みが濃厚で感動～！！
加熱せずにチョップ・ド・サラダにすることに。









ニンジンってこんなに美味しいの？って思いました。
普段も有機栽培のニンジンを食べていますが、
それとは別物・・・
生産者さんのお話しをお聞きすると
農薬、化学肥料は一切使わず、
植物性堆肥のみでハウスも使わず、
露地栽培しているとのこと。
なるほど～、同じ有機栽培でも使う堆肥や
土壌の在り方で全然違う味わいになるのですね！
勉強になりました(＾◇＾)







ルッコラ菜花
こちらも「くくりの森」さんの有機野菜。
柔らかい葉が食べやすく、美味しい！







鯵のエスカベッシュ
前日に作り置きしていた料理、
出かけている日は助かります～(*^^)v








紫小松菜と生胡椒のリングイネ

思い付いて初めて作った料理ですが、
生で食べられる小松菜はもちろん、
生胡椒のアクセントが絶品でした(^^)/
また食べたい！(笑)









東京X豚フィレ肉のソテー・マスタードソース添え

我が家で大人気のチャコ’Sレシピ！
柔らかいフィレ肉と酸味の効いたソースが
とっても美味しいんです～♪
今度、お教室でもご紹介しますね(^^)









ワインは今月、お教室でご紹介したロゼを合わせました。
プライベートでもお気に入りのワインです(*^^*)
有機栽培の野菜料理に有機栽培ワイン♪
美味しかった～

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今月最後のお教室

今月最後のお教室が終了致しました。

今月はお花見気分で重箱スタイルです♪
和でも洋でも使えるクリアー重箱、
中が見えるのでテーブルを華やかに演出できます。








～今月のメニュー～
前菜
＊鶏レバーのムース
＊菜の花のポタージュ
＊長ネギのマリネ
＊帆立の香草パン粉焼き・アンチョビー風味
＊いぶりがっこ＆クリームチーズのパテ
メイン
＊真鱈のベニエ・ラヴィゴットソース
　北アカリのムースリーヌ添え
デザート
＊純米大吟醸　加賀鳶の酒粕ブラマンジェ・黒蜜ソース
　桜と苺の香り







鶏レバーのムース
長年、試作を重ねて完成した珠玉のレシピ！
ってやや大袈裟ですが(笑)
本当に美味しい鶏レバーのムースを作りたくて
いろいろなレストランで食べ歩き、
ようやく辿り着いたレシピです。
滑らかな食感とスパイスが効いた味わいが
大好評でした～♪










菜の花のポタージュ
色合いを美しく提供するのも
フレンチならではの大事な要素のひとつです。
ひと手間加えることでレストランような料理に(^^)







長ネギのマリネ
とっても簡単、お助けアイテムですが(笑)、
ワインヴィネガーの酸味が
どの料理にも合う万能おつまみです♪








帆立の香草パン粉焼き・アンチョビー風味
大ぶりな北海道産帆立、
ぷりぷりの身が美味しかったですね～(*^^*)








いぶりがっこ＆クリームチーズのパテ
王道の組み合わせですが、
ひと口サイズのフィンガーフードにすると
盛り付けもスタイリッシュになります♪



ワインはフランス、
コート・ド・ローヌのロゼワイン、
ラ・ロッシュ・ビュイシェール。
1979年に有機栽培認定を受けた
フランスのビオワイン先駆けの生産者です。
発酵、熟成にコンクリートタンクを導入し、
極力、葡萄本来の味わいを生かした作り方を追求。

ワインの発酵に使うタンクは
以前はステンレス、オーク槽が主流でしたが、
最近はコンクリートタンクが注目を集めています。
↓
http://enjoy-wine-life.com/fermentation-concreteegg

ボルドー格付け１級シャトー・ラトゥールも
いち早く取り入れております。
通気性がよく、外気温の影響を受けにくく、
匂いがつかない、など
ステンレスタンクとオーク槽の良いとこどり。
但し、コストが高いので
まだまだ導入できる生産者が少ないとのこと。

卵型コンクリートタンク、恰好いい！！








真鱈のベニエ・ラヴィゴットソース、
北アカリのムースリーヌ添え

ふわふわのメレンゲ生地で揚げた真鱈、
旨みが閉じ込められ、
ふんわりとした身が大好評でした～(*^^*)
ラヴィゴットソース、
いろいろな料理にアレンジして下さいね♪








純米大吟醸　加賀鳶の酒粕ブラマンジェ・黒蜜ソース
桜と苺の香り

ぷるぷる柔らかい食感、
ほんのり香る優しい酒粕の香り、
こちらも大人気❤
是非、お作りになられて下さいね！

今月も皆様の笑顔に出会えて
とってもとっても楽しいお教室でした(*^^*)
ありがとうございました。
次回もハッピーオーラが溢れる時間になるよう、
頑張りま～す！！

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今朝の朝食

今朝の朝食♪









朝起きて、キッチンのスマートスピーカーに
「おはよう！」と話しかける(*^^*)
すると、きちんとお返事して
今日の天気と気温を教えてくれる♪
カワイイ～❤

そして目覚めのBGMを聴きながら
朝食の準備をするのが楽しい(^^)

今朝の朝食
＊赤ピーマンとニンジンのポタージュ
＊天使の海老とブロッコリー、アボカドのサンドウィッチ
＊ルッコラ、トマト、新タマネギのサラダ
＊ヨーグルト、ブルーベリー、バナナ、フランボワーズのピュレ添え








赤ピーマンは加熱すると甘みが増すので、
と～っても美味しい！
少しずつ暖かくなってきたので、
そろそろスムージーの季節かな～








今、旬の新タマネギ。
みずみずしくて美味しいですよね～♪
酢漬けにして、いろいろな料理に使っています(^^)










天使の海老とブロッコリー、アボカドのサンドウィッチ。
最強の組み合わせ、絶対に美味しいやつ(＾◇＾)(笑)









↑　サンドウィッチのラップはこれ！
　　ぴったり密着が超気持ちいい～!(^^)!
　　この密着具合にハマって、サンドウィッチ作りが楽しい(笑)

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スマートスピーカー

キッチンに新しい仲間が増えました(*^^*)

SONYのスマートスピーカーを頂きました♪
Googleアシスタント搭載のAIスピーカー、
ころんとした形も可愛らしく、
アッシュカラーが我が家のインテリアにもぴったり❤

360℃に広がる高音質のスピーカー、
素晴らしい♪

手が濡れていても
ジェスチャーで操作でき、
音楽再生はもちろん、
「ねぇGoogle、・・・」と問いかけると
お天気や最新のニュースも聞くことができます。

超アナログな私はまだ慣れてませんが(笑)、
話しかけると答えてくれるAIスピーカー
ちっちゃいロボットみたいでカワイイです(*^^)v

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おうちごはん

おうちごはん♪








おうちごはん♪

久々、がっつりお肉のディナー(*^^*)
新しいフライパンがきたので使ってみよう！と
いうことでお肉を焼くことに。

まずは前菜、
新タマネギとサーモンのカナッペ








新タマネギは自家製マヨネーズとカレー粉で
スパイシーに♪
サーモンはヴィゴレットソースを添えて。








春の味覚、たらの芽のフリット♪
山菜のフリットって美味しいですよね～(*'▽')
チャコ’Sレシピのフリット生地、
卵を使わずとっても簡単なのですが、
軽くてサクサク、永久保存版です！
今度、お教室でもご紹介しますね～








有機野菜、自家製バーニャカウダソース
以前、お教室でもバーニャカウダソースを
ご紹介しましたが、
さらに進化した簡単バージョン！(笑)
やはり料理は作れば作るほど、
進化するというか、
新しいアイディアも沸いてくるので、
同じレシピでも進化しますね(^^♪
こちらもまたご紹介したいと思います。

普段の食事でも美味しいとメモを取って
いつでもレシピにできるよう、
したためております(笑)










有機ケールとあまさんのサラダ・バオバブドレッシング
あまさんの甘みがケールと合います(*^^)v
ケールは少し青臭さがあるので、
フルーツと和えると食べやすくなります♪








リブアイロースのロースト。
NZ産アンガスビーフのリブアイ、600g！
豪快に食べるときはBBQスタイルで(^^)
がっつりお肉のときは日進で購入するのですが、
お肉以外も輸入食材の珍しい野菜や果物があるので、
ついつい楽しくて買い込んでしまいます(笑)

赤身と脂のバランスが程よく、美味しいです。
気持ちもう少しミディアムレアに仕上げたかったな～
前菜食べてるうちに予熱で火が入ってしまいました・・・
食べながら焼いてはいけないってことですね(笑)









お肉に合わせてデイリーなワインを・・・
2015年、マスカットベリーA。
軽やかな味わいがシンプルなステーキに合います。
極上の黒毛和牛ブランドのシャトーブリアンと
ボルドー格付けワインも良いですが、
豪快な赤身肉と気軽なワインもまた良し！です(＾◇＾)

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今朝の朝食

今朝の朝食♪

今朝の朝食
＊自家製甘酒
＊キウイ、バナナ、ヨーグルト、パッションフルーツソース
＊グリーンサラダ
＊サーモン＆クリームチーズ、アボカドのオープンサンド、
　ラヴィゴットソース添え








ヨーグルトに大豆粉をたっぷり添えて・・・
パッションフルーツのソースとともに。
最近、ヨーグルトはこの食べ方がお気に入り(^^)







セイジ・アサクラの自家製天然酵母パンに
クリームチーズ、アボカド、サーモン、
ラヴィゴットソース、新タマネギを添えて♪
とっても美味しい～！

お教室でご紹介したラヴィゴットソースは
サーモンにもよく合います！
是非、お作りになられて下さいね～(*^^*)

朝食が美味しいとしあわせ❤
今日も元気に！

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