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今月最後のお教室   

2018年 11月 28日

今月最後のお教室が終了致しました。





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今月はクリスマスメニューでした♪
*温野菜と天使の海老のサラダ
*焼きキノコのマリネ
*シャラン産鴨もも肉のコンフィ、
 白インゲン豆の煮込み、自家製粒マスタード添え
*有機りんごのコンポート、ほうじ茶のジュレ、
 プラリネクリームのソース、クランブル






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温野菜と天使の海老のサラダ
豆乳ドレッシングを添えて・・・
マヨネーズ風味の豆乳ドレッシングは作り置きができて
とっても便利(^^)
我が家ではヘビロテの定番レシピです!






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焼きキノコのマリネ
数種類のキノコはじっくりと焼き色をつけ、
マリネ液に漬けこみます。
ワインには欠かせないアイテムですね♪






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シャラン産鴨もも肉のコンフィ
フランスの中でもシャラン産鴨は最高級です。
エトフェによる濃厚な赤身肉の味わいと
鉄分の旨みが感じられます。

寒さが厳しいフランス南西部の伝統的な郷土料理、
オリーブオイルに漬けながら2時間ほど低温調理します。
最後に香ばしく焼き上げて完成~!

合わせるワインは同じ南西部のワインが好相性なので、
マディランの赤ワインを・・・
セパージュは珍しいタナ。





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マディラン、クロ・ファルデ、2015
小さな醸造所で丁寧に作られるワインは
タナの特徴を生かした濃い色調、
渋みのきいたタンニン、
時間を追うごとに変化する深い味わいが素晴らしいですね。
脂のあるコンフィ料理にとても合います。






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デザート
有機リンゴのコンポート、ほうじ茶のジュレ、
プラリネクリームのソース、クランブル

肉料理のあと、さっぱりとした味わいが
大好評でしたね~(*^^*)
プラリネソースはアイスクリームのベースとなるので、
是非、アイスクリームも挑戦してみてくださいね♪

今月も楽しい時間をご一緒させて頂き、
ありがとうございました!

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by chacochaco2008 | 2018-11-28 16:57 | 料理

六本木「ラトリエ・デュ・パン」   

2018年 11月 28日

パン屋さん巡り、続きです(*^^*)
六本木「ラトリエ・デュ・パン」





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美味しいパン屋さんを探すのが趣味?かな(*^^*)
以前から気になっていた六本木のラトリエ・デュ・パン。
こちらも自家製天然酵母のパン屋さん。
シニフィアン・シニフェの志賀シェフのもとで修業した方のお店、
長時間低温発酵、高加水が人気のパン屋さんです。

店内へ入ると、美味しそうなパンがずらり~♪
見た目が美味しそうなパン屋さんはたくさんありますが、
食べて本当に美味しいパン屋さんは意外と少ない・・・気がする。
パンそのもの味わいにこだわると、
やはり自家製天然酵母のパン屋さんに辿りつきますね。

こちらのお店のパンも
しっとりもちもちとした食感、小麦の味わいが美味しいですね(^^)
また、来よう!

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by chacochaco2008 | 2018-11-28 11:22 | パン

白金「cocco」   

2018年 11月 28日

お気に入りのパン屋さん、白金「cocco」♪






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自宅から徒歩圏内の美味しいパン屋さん(^^)
女性オーナーのこだわりがぎゅっと詰まった
小さな小さなパン屋。
自家製天然酵母とオーガニック小麦から作られたパンは
素材の味わいが生きていて、時間がたっても美味しいです。
天然レモン酵母で作られたカシューナッツのフォカッチャ、
仕込み水が赤ワインのフリュイ、
そして、お店で大人気のクリームパン♪
(鳥さんの焼き印が反対向きになってしまった・・・(^^;))

手前のクリームパンは
TBSドラマ「義母と娘のぶるーす」で登場したパン(*^^*)
しっとりとしたパンと自家製のカスタードクリームが
とっても美味しいんです~❤
毎回、買ってしまいます(笑)

今度、お教室でもこちらのお店のパン、
ご紹介したいと思いまーす!

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by chacochaco2008 | 2018-11-28 10:56 | パン

美活サラダの朝食   

2018年 11月 26日

美活サラダの朝食(^^♪






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我が家の朝は静かなBGMから始まります♪
毎朝、その日の気分によって好きなBGMを流し、
ホテルにいるような妄想スタート(笑)
これでだいぶテンション上がります(^^)/

本日のメニュー
*北海道産有機トマトジュース
*自家製甘酒
*自家製ヨーグルト、温州みかん、キウイフルーツ、大豆粉添え
*天然酵母の自家製シナモンロール
*美活サラダ
*シャインマスカット





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お気に入りの自家製シナモンロール(^^♪
大好評のレシピ❤
オーブントースターで軽く温めて・・・
美味しい~

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by chacochaco2008 | 2018-11-26 17:06 | 料理

恵比寿「来主」   

2018年 11月 26日

恵比寿にあるお鮨屋さん「来主」へ(^^♪






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久々の訪問です(^^)
なかなか予約が取れず、ようやく来れました~(笑)

こちらの鮑は本当に美味しくて、
これがお目当てのひとつでもあります!






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こだわりの日本酒が頂けるのも嬉しい♪







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鮟肝
日本酒には欠かせないおつまみですね(^^)







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赤貝
握りはやや小さめに作って頂いております。
いろいろ食べたいからシャリ少なめです(笑)







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香箱蟹
冬の味覚❤
山代温泉の「あらや滔々庵」で頂いた香箱蟹、
美味しかったな~
地元で旬の食材を頂くのが最高の贅沢ですよね。






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北海道産 雲丹

最高級の雲丹、絶品~❤
赤酢のシャリがいい感じ







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穴子も極上の味わいでした~(*^^*)
今まで食べた穴子の中で一番美味しかったかも!

この日は記念日のお祝いも兼ねて♪
美味しいお鮨と美味しいお酒、
最高の夜でした。
って、いつも同じこと言ってますね・・・(笑)
美味しいものを美味しく食べられること、
しあわせな時間を共有できることに
ただただ感謝です。

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by chacochaco2008 | 2018-11-26 16:49 | 食べ歩き

モレスク   

2018年 11月 26日

先週に引き続き、モレスクへ・・・(^^;)






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やっぱり、いつもと同じものをオーダーしてしまう(笑)

*帆立と里芋の焼きテリーヌ
*芽キャベツとアンチョビーのマリネ
*金目鯛の炙りと根セロリのサラダ

安定の美味しさ(*^^*)♪





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ズワイ蟹のクリームコロッケ
こちらも冬になると食べたくなる一品!






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豚肩ロースのハニーマスタードソテー
絶妙の火入れでふっくらと柔らかい豚肩肉と
酸味が効いたソースのマリアージュが最高です!
美味しい~!(^^)!

いつものことながら、
ワインも料理も大満足~❤
我が家の食堂と化しております(笑)

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by chacochaco2008 | 2018-11-26 16:24 | 食べ歩き

雑穀入りミネストローネスープ   

2018年 11月 20日

雑穀入りミネストローネスープ♪





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久々、ゆっくりの朝食です(*^^*)
そろそろ温かいスープが美味しい季節ですね。

*雑穀入りミネストローネスープ
*有機野菜のサラダ
*自家製ヨーグルト、甘酒、ブルーベリー添え
*無農薬柿、シャインマスカット
*coccoの天然酵母食パン





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野菜とともに雑穀も入れて煮込みます。
トマトピュレを加えてリコピンもアップ、
わーい、身体に良さそう~!

ホテルの洋朝食をイメージして、
BGMもラウンジ風に・・・♪
平和な朝に感謝です(*^^*)

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by chacochaco2008 | 2018-11-20 12:03 | 料理

深夜食堂はなれ   

2018年 11月 20日

恵比寿にある和食、「深夜食堂はなれ」へ・・・♪





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以前、白金にあったときに
よく訪れていたお店ですが、
恵比寿へ移転後、初めての訪問です(^^)
カウンター前に炭火の炉端があり、
焼き物が美味しそうです!
この日は全7品のショートコースを頂きました。
これがとってもリーズナブル♪

↑ お店のスぺシャリテ、肉豆腐
  
ワインはシャブリ
やはり和食でもワインが飲みたくなりますね♪





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お椀
聖護院蕪と白子
冬の味覚、お出汁も美味しいですね。





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お造り
能登の寒鰤、神奈川の平目、北海道の甘海老
天然鰤、脂のバランスが程よく、とても美味しいです!





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炊き合わせ
身体に優しい味わい、和食って癒されます(^^)





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ジンジャーエールのグラニテ
まさにジンジャーエールだ!(笑)





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炭火焼き
寒鰤
ふわっふわの火入れ、絶品ですね。





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栗ごはん、赤出汁
土鍋で炊いた栗ごはん、
食べきれない分はおむすびにして下さいました(^^)





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黒豆のアイスクリーム
抹茶のフォンダン

お教室続きでフレンチばかりだったので、
ほっこり和食に癒されました(^^)
アラカルトも充実しているので、
次回は好きなものをオーダーしてみようかな♪

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by chacochaco2008 | 2018-11-20 11:54 | 食べ歩き

モレスク   

2018年 11月 20日

白金台、モレスクへ・・・♪





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お教室の後、夕食を作る余力がなく、
自宅から徒歩3分のモレスクへ・・・(^^)
大好きなお店が徒歩圏内にあるのは本当に嬉しい♪
「何か美味しいもの食べさせてくれ~!」と、
とりあえずシャンパーニュで喉を潤す(笑)

フルーツトマトのサラダ、
根セロリとからすみのサラダ。
これが美味しくて、
いつも頼んでしまう一品です。




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この日、パスタがなかったので、
ほうれん草のニョッキ、キノコのクリームソース。
ポルチーニの風味がニョッキに合いますね~(^^)





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アルザス、グランクリュ、ピノ・グリ。
黄金色に熟成されたピノ・グリは
華やか香りが広がり、余韻も長く、
貴腐ワインを思わせる熟成感です。
グランクリュクラスのワインをグラスで頂けるのも
モレスクの魅力(^^♪
美味しいワインと美味しい料理、静かな空間、
自宅のような居心地の良さ、
一人でもふらりと訪れたくなりますね。

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by chacochaco2008 | 2018-11-20 10:21 | 食べ歩き

今月のお教室   

2018年 11月 09日

今月のお教室が始まりました♪





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メニューが完成して、ホッとしています(^^)
レシピが仕上がるまで
悶々とした日々を過ごしているので(笑)・・・
料理やワインが決まって
テーブルコーディネイトを考えているときが
一番楽しいです(*^^*)





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今週のお花は大好きな秋紫陽花❤
今月も皆様にお会いできますのを
楽しみにしております(^^)

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by chacochaco2008 | 2018-11-09 18:43 | お花