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今月最後のお教室   

2019年 11月 29日

今月最後のお教室が終了致しました♪











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クリスマスメニューレッスンも
連日あっという間に終わり、
気が付くともうすぐ12月ですね!

今月も皆様と楽しい時間をご一緒させて頂き、
ありがとうございました。













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ノンアルコールの食前酒、
自家製ジンジャーエール。
シロップ漬けのジンジャーも添えて・・・

簡単に作れて
ジンジャーも美味しい♪と
大好評でした(^O^)/










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アミューズ2種
スモークサーモンのリエット
鰯と紫キャベツのマリネ、瀬戸田レモンの香り

前菜は彩りのあるものを作ると
テーブルが華やかになります。












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メインは和牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み焼き
ポルト酒のソース、温野菜添え











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焼く前はこんな感じで、
パイ生地の上に和牛フィレ肉、
キノコのデュクセルとフォアグラをのせて(^^)
パイ生地をかぶせて完成です!











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オーブンで焼くこと15分、
皆さん、綺麗に焼きあがりました~!
いい香り~♪











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合わせたワインはボルドー、
カベルネソーヴィニョン。

お料理に合わせてワインを選ぶポイントは
食材とソースの調理法です。
まず料理に合う品種を選び、
産地を決めていきます。
今回は和牛フィレの赤身肉とフォアグラ、
キノコのデュクセルを使っているので
カベルネソーヴィニョンにしました。
ソースも濃厚な味わいなので
ボルドー系が良いかなと・・・

ワインと料理のマリアージュが成立すると
お料理もぐんと美味しさがアップするので
是非、ご自宅でもワインをセレクトして
みてくださいね~(*^^*)










今月最後のお教室_b0145846_18015649.jpg








デザートは
テリーヌ・オ・ショコラ
マンゴーソース添え

しっとりと濃厚なテリーヌは
赤ワインとも合うので
ゆっくりと食後を楽しむのに
お薦めのデセールです(^^)

今月もありがとうございました!
さて、次回のメニューは何にしよう~(*^^*)





















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by chacochaco2008 | 2019-11-29 18:46 | 料理

バゲットサンド   

2019年 11月 29日

今朝の朝食♪









バゲットサンド_b0145846_16270543.jpg










今日はお天気が良くて
気持ち良いですね~♪
久しぶりにベランダごはん(*^^*)


*有機グリーンスムージー
*レッドオニオンのロースト、カボチャ、
 サニーレタス、カッテージチーズのサラダ
*鶏胸肉の塩麹ハム、ジェノベーゼバゲットサンド
*紫キャベツのマリネ、温野菜
*自家製ヨーグルト、甘酒、苺、温州みかん
*コーヒー


冷蔵庫の食材が残っていることに焦り、
とりあえず、野菜と作り置きの消費!










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レッドオニオンはオリーブオイルをかけて
オーブンでロースト。
じっくり焼くすることで甘みが増し
サラダに添えると美味しいです(^^)
カボチャとカッテージチーズとともに・・・
大好きなサラダ♪


有機グリーンスムージーは
レッドキウイを使って。
こちらも最近ハマっている
国産の有機レッドキウイ、
種の周りがほんのり赤く、
濃厚な甘みがたまらない~


お天気が良いと
一日元気が出ますね!


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by chacochaco2008 | 2019-11-29 17:01 | 料理

無農薬リンゴとジンジャーの低糖質マフィン   

2019年 11月 28日

今朝の朝食♪











無農薬リンゴとジンジャーの低糖質マフィン_b0145846_16112254.jpg











*無農薬リンゴとジンジャーの低糖質マフィン
*赤茎ほうれん草とゴルゴンゾーラチーズ、
 トレヴィス、アーモンド、ゴールデンベリーのサラダ
 塩麹ドレッシング
*半熟卵、椎茸デュクセル添え、トリュフの香り
*カボチャとニンジンのスパイシーポタージュ
*自家製ヨーグルト、甘酒、柘榴、苺
*コーヒー


忙しかった11月も終わりに近づき、
ちょっと小休止の一週間です(*^^*)


ジンジャーシロップで作った
ジンジャーが残っていたので
なんとか消費すべく、
リンゴと合わせてマフィンを作りました!
薄力粉とココナッツ粉を混ぜて
低糖質な生地に。
ココナッツ粉は初めて使いましたが、
サラサラとして焼きあがりは
しっとりですね(^^)


寒くなってきたので
温かいポタージュが美味しいですね♪



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by chacochaco2008 | 2019-11-28 16:28 | 料理

白金バル   

2019年 11月 25日

白金バルへ・・・♪












白金バル_b0145846_10550785.jpg











白金バルでタパス(^^)

↑ 茄子のマリネ、
  秋刀魚とあわび茸のアヒージョ
  三浦野菜のサラダ

気取らずに行けて、サクっと食べてサクっと帰れる、
最近、外食といえば、家の近所ばかり・・・💦

ゆっくりとした時間がないときは
ほぼ普段着のまま徒歩圏内で行ける
こういうお店が有難い。











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帰る途中、
新しいお鮨屋さんやワインバーを発見し、
まだまだ白金界隈、穴場がたくさんありそうです!

あとは美味しいパン屋さんと
お花屋さんができたら
嬉しいな~(*^^*)









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by chacochaco2008 | 2019-11-25 11:11 | 食べ歩き

白金「まつうら」   

2019年 11月 21日

白金にあるお鮨屋さん、まつうらへ行って来ました♪











白金「まつうら」_b0145846_17214788.jpg










恵比寿にあるお鮨屋さん「来主」から
独立した大将、松浦さん。

白金の静かな住宅街に
ひっそりと佇む隠れ家的なお店。
白木のカウンターが凛とした店内は
清潔感溢れる明るい雰囲気(*^^*)
松浦さんのお人柄そのままという感じです♪

↑ カワハギ肝和え、ポン酢











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せいこ蟹
冬の味覚、美味しい~♪











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日本酒も貴重なものを頂きました!
左のお酒はワインのようなラベルが面白い(*^^*)
そして、十四代の中でも希少なお酒・・・

まったく雑味がなく、
まろやかなテクスチャー、
ワインで例えるなら
グランクリュのような味わいです❤











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ふんわりとろける食感の鮟肝、
鮮度が抜群だからこそできる
絶妙の火入れです。

このほかにもいろいろとおつまみを頂いて・・・
握りへ。










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スミイカ
大好き~(*^^*)












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脂がのっています!










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コハダ
美しい・・・












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キンキの炙り
美味しい~!












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雲丹

お鮨もたくさん頂きましたが、
アップしきれず💦

久々、松浦さんのお鮨、頂きましたが、
やっぱり美味しい~(^^)
また近いうちに訪れたいです!

























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by chacochaco2008 | 2019-11-21 17:56 | 食べ歩き

KENZO ESTATE WINERY 広尾   

2019年 11月 21日

ケンゾー広尾店へ・・・♪











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先日、リニューアルオープンした
ケンゾーエステートワイナリー広尾店。

六本木店と同様、
シックな内装になりましたね(*^^*)

この日はワインを買うために
立ち寄ったので
次回、お食事で訪れたいです!












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by chacochaco2008 | 2019-11-21 17:29 | ワイン

お教室の日々   

2019年 11月 21日

お教室の日々です♪










お教室の日々_b0145846_16550412.jpg










お教室が始まると
連日、買い出しと準備に追われます💦

料理の下準備を終えて、
最後にテーブルセッティングを整えると
ホッとひと息です(*^^*)










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今週のお花もワイルドフラワーを取り入れた
白×グリーンの組み合わせ(^^♪
バジルの差し色が綺麗ですね。

偶然にもナプキンの色と合って
素敵なコーディネイトになりました!




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by chacochaco2008 | 2019-11-21 17:08 | お花

白金台「DOUGHNUT PLANT」   

2019年 11月 17日

朝の散歩帰り、ドーナッツプラントへ(^^♪












白金台「DOUGHNUT PLANT」_b0145846_14083140.jpg










ドーナッツではなく、蜂蜜トースト(笑)

朝のカフェって好きです(*^^*)
家でも外でも朝ごはんの時間が好きなのかも・・・













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by chacochaco2008 | 2019-11-17 14:14 | 食べ歩き

白金ラウンジ   

2019年 11月 17日

朝の散歩がてら、白金ラウンジへ(^^♪











白金ラウンジ_b0145846_14030408.jpg











早朝から開店しているカフェ、
何度か訪れていますが、
路地裏にあり
静かなテラス席が
お気に入りです(^^)

ワンコインで食べられるパンケーキが
お目当てだったのですが、
この日は混んでいて時間がかかるとのこと、
コーヒーのみテイクアウトして
近くにあるドーナッツ屋さんへ・・・♪

散歩と称して
休んで食べてばかり(笑)












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by chacochaco2008 | 2019-11-17 14:06 | 食べ歩き

白金「モレスク」   

2019年 11月 17日

久々、モレスクへ・・・♪











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家の近所のワインバー、モレスクへ行って来ました(*^^*)

↑ 冷製ラタトゥイユ、金目鯛の炙りのカルパッチョ

歩いて数分のところにあるお店、
ワインも料理も秀逸で
こんなお店が近所にあることが嬉しい!
引っ越しできない要素のひとつ(笑)

何を食べても本当に美味しいんです~❤
巷にありがちな雰囲気だけのお店と違って
料理が本格的でハンパない。
パスタも家庭では真似できない
濃厚なブロードの味わいがして、
美味しいパスタが食べたくなったら
モレスクへ駆け込む!(笑)

シャンパーニュもワインも美味しかったです♪
至福な夜でした~(*^^*)

























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by chacochaco2008 | 2019-11-17 13:59 | 食べ歩き