WINE SALON h

ハイジの白パン

ハイジの白パン、作りました♪

ふわふわのパンが食べたくて

ハイジの白パン、作りました！

＊ハイジの白パンの卵サンド

＊有機野菜のサラダ、

　自家製塩麹ニンジンドレッシング

＊ブロッコリー、スナップエンドウ、

　ラディッシュ

＊アスパラガスの豚バラ巻き

＊苺、とちおとめ

＊ミネストローネスープ

＊ホットシナモンティー

家族が出かける前に

慌てて撮影した画像が気に入らず

ベランダで撮り直し💦

ゆっくり一人で朝食を〜♪ と

思ったのですが、

寒くて即退散（笑）

さて、今日も頑張ろ！

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代官山「サンプリシテ」

代官山にあるフレンチ、サンプリシテへ♪

ほぼ一年ぶりの再訪です。

コロナ禍で外食も控えているのですが、

家族で個室ということで安心(^^)

なかなか友人と会えないのが

寂しいですが、今は仕方ないですね。

こちらのお店は魚メインのフレンチなので

アミューズもすべて魚を使ったもの。

生ハムに見えるものも

熟成させたマカジキです。

白魚、クエのモルタデラ風、

クエの鱗揚げ、

サヨリの骨のチップスなど…。

プレゼンテーションもかわいい♪

金目鯛のクレープ巻き･蕎麦粉のチップス添え、

縞鯵のタルタル･ボルディエバターのサブレ、

ブラックオリーブのマドレーヌ

↑ちょっと写真ではわかりづらいですが💦

どれも繊細な味わいで美味しい。

そして、スペシャリテ、玉手箱！

スモークの中から現れたのは

鰯の燻製タルト

しっかりとした燻製が効いていて

ワインが進みます〜♪

春子鯛　日向夏　フロマージュブラン

鯛と柑橘の爽やかな風味が良いですね。

フランスロワール産ホワイトアスパラガス、

自家製オイスターソース、シラス

甘みたっぷりのアスパラガス、美味しい。

オイスターソースはとても繊細なテイスト、

アスパラガスに優しく合います。

五島列島　林鮮魚店のヒラメ、ヤリイカ

ふっくらと柔らかいヒラメ、

春らしいソースとの相性も最高〜♪

メインは岩手県　石黒農場のホロホロ鶏

キャベツのソース、マグロ節の赤ワインソース

日本でホロホロ鶏といえば、

石黒農場のホロホロ鶏です！

私もお教室で取り寄せしました。

クセがなく柔らかい肉質が絶品！

香ばしくパリパリにリソレされた皮目、

炭火でじっくり火入れしたとのこと。

これだけは家庭で再現できないのよね〜

プロの手によるプロの焼き加減、

複雑なプロセスのソース作り、

レストランならではの幸福感を味わう。

ワインはお肉に合わせて

ブルネロ･デ･モンタルチーノ

　

アルザスのピノ･ノワール

しっかりとした果実味

最後にスープ･ド･ポワソン

仕込みで作った魚の出汁、

タイムやサフランで香り付けされ、

美味しいスープとして提供されました！

これ、南仏ニースの海岸沿いの

レストランで飲んだスープと同じ味です！

いろいろな魚が入った複雑で濃厚な味、

凝縮された旨味が最高の一品ですね。

蕗の薹のクリーム

ビーツのソルベ

えー！！意外すぎるデセール💦

どちらもスイーツの食材とは思えない…

果たして、その味わいは？

美味しい〜(^^)

蕗の薹のほろ苦さとビーツの酸味、

抹茶の風味も絶妙〜！

こんな感じ。

美味しい(^^)

そして、お誕生日祝い♪

最高のひとときでした、ありがとう。

美味しい食事の時間は

心を豊かにしますね。

レストランでの贅沢な料理だけではなく、

家庭での日常の料理も心を元気にしてくれます！

私もお教室の皆さんや友人たち、

家族、周りにいるすべての人たちを

幸せにできるような料理を

作っていきたいと思います(^^)

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筍ごはんおむすび

今日の朝食♪

朝採れ筍でおむすび

＊筍ご飯おむすび

＊出汁巻玉子

＊鶏つくね大葉巻き

＊そら豆、こごみ

＊マイクロトマト

＊じゃことピーマンの炒め煮　

＊ニンジンのきんぴら

＊水茄子塩麹漬け

＊天然麦味噌のお味噌汁

＊苺、キウイ

和食は作り置きできるので

洋食より楽チン♪

お味噌汁の出汁は前日に取り、

朝は具材とお味噌を加えるだけ。

唯一、盛り付けに時間がかかるけど、

あれこれ考えるのが楽しい^ - ^

何より自分が一番

テンション上がってますw

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村上開新堂

村上開新堂の焼き菓子を頂きました♪

昔懐かしい味わいのクッキーが

所狭しと並べられた

圧巻のクッキー缶！

開けた瞬間の感動は

何度見ても興奮します（笑）

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エシレ

エシレの焼き菓子♪

サブレは食べたことありますが、

フィナンシェとマドレーヌは初めて！

軽くトースターで温めると

美味しいらしい。

楽しみ(^^)

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