WINE SALON h

今朝の朝食♪

今朝の朝食♪

～メニュー～

＊ホワイトアスパラガス、ポーチ・ド・エッグ、

　白トリュフオイル添え

＊ニンジンとパプリカのポタージュ、雑穀、ミニトマトのグリル

＊アボカドのタルティーヌ

アスパラガスとポーチ・ド・エッグは鉄板ですね！

何度、食べてもこれが好き～(*'▽')

ニンジンとパプリカのポタージュもヘビロテレシピ(^^)

ビタミンカラーで元気が出るし、美味しい♪

アボカドもよく登場しますね（笑）

って、朝はだいたい同じものかな(^^;)

オリーブオイルと有機ベビーケールを添えて・・・

今日も元気に！

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サダハルアオキ、ボンボンショコラ

サダハルアオキのボンボンショコラ(^^♪

一度、食べてみたかったので嬉しい～(*^^*)

綺麗なグラデーション❤

パレットのようで美しいですね～

柚子や竹、ワサビなど

和テイストの風味も美味しそう♪

この後、すぐシトロンをパクリ（笑）

美味しいです～(^^)/

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広尾「ODE」

広尾にあるフレンチ、ODEへ行って来ました♪

大好きなレストラン、久々の再訪です(*^^*)

スタイリッシュなエントランスが素敵♪

この季節はシャンパーニュが美味しいですね～

ブラン・ド・ノワールで・・・

レストランへ来るたびに

我が家のシャンパーニュグラスを

買い替えたいと思います(^^;)

以前はフルートグラスが主流でしたが、

今はチューリップ型が多くなってきました。

シャンパーニュの香りを愉しむには

グラスが大きめのほうが良いですものね♪

ドライアイスの玉手箱に入れられてきたのは・・・

お座布団の上に鎮座するドラ○ンボール(*^^*)

ちゃんと★マーク入り。

ひと口で頂きます！

周りはカカオバターらしきものでコーティングされ、

カリッと割れると

中はオマール海老のクリームがとろり・・・

これはODEのスぺシャリテですが、絶品❤

美味しい～

この後にコアントロ―をショットグラスで頂き、

これが濃厚なオマール海老の香りに合うんです～！

新タマネギのサラダ

お米のパフ、オータムポエム添え

こちらもひと口アミューズ(^^♪

フォアグラのタルト

ほうじ茶の飴、さつまいものスライス

フォアグラのムースの柔らかさ、滑らかさが絶妙なうえ、

さつまいもの甘みが優しく、

パリパリの飴の食感がアクセントとなり、

素晴らしい一品でした！

こちらもODEのスぺシャリテ。

とても食べものには見えない料理ですが(^^;)

こちらも絶品なんです～❤

グレーのパリパリは

鰯の出汁、アンチョビーなどが混ざったメレンゲ、

中には尾崎牛のタルタル、鰯のマリネ、黒ニンニクなど。

美味しい(*^^*)

桜海老のフリット、カレンデュラ添え

フュメ・ド・ポワソンのリゾット

サクサクの軽いフリットと

濃厚なフォンのリゾットのマリアージュが最高！

ブイヤベースのような味わいです。

五島列島の真鯛、蛍烏賊、

山椒のソース、行者ニンニクのソース添え

ふんわり肉厚な真鯛に

日本料理のような優しい味わいのソースが美味しいですね。

川俣シャモのバロティーヌ、

ホワイトアスパラガスのピュレ、

シャモのジュのソース、人参の花のフリット添え

バロティーヌはもも肉をミンチにして

胸肉で巻いたもの。

それぞれの味わいのコントラストが良いですね。

デセール

メロンのジュレとスープ、ディルの香り

ラベンダーのアイスクリーム、タピオカ、

ジュニパーベリーのメレンゲ添え

こちらも和を思わせるプレゼンテーションです♪

箱庭のような、グリーンが綺麗ですね。

そして、さっぱりとしたハーブの清涼感が美味しいです。

ミニャルディーズ

ジンジャークッキーのレーズンバターサンド

レーズンバターももちろん、手作りです！

パティシエの方が作るパンもとても美味しく、

毎回、売ってほしい～と思います（笑）

今回も素晴らしいお料理の数々に感激でした！

独創的なアイディアでありながら

奇をてらうだけではなく、

料理としての完成度が素晴らしく、

感動の連続でした。

次回の予約も早々に決め、再訪が楽しみです(^^)

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スフレパンケーキ、アメリカンチェリーのコンポート添え

スフレパンケーキ、アメリカンチェリーのコンポート添え♪

先日作ったパンケーキに納得がいかず(^^;)、

再びパンケーキの朝食です💦

今日はスフレパンケーキ生地！

メレンゲにレモン汁を加えると

焼きあがってから萎まない説を信じて・・・

お、萎まないかも～(*^^)v

パンケーキ焼いてからコーヒー淹れて

撮影しても大丈夫！

あ、焼きたてはもっとふわふわでしたよ～

クリームポットのパンケーキには及ばないけど、

美味しい(*^^*)

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いろいろなレシピでパンケーキを作っていますが、

週末ブランチ、グリーンアスパラガスのペンネ

週末ブランチ、

グリーンアスパラガスのペンネ(^^♪

ジムへ行く前の簡単ブランチ♪

グリーンアスパラガス消費メニューです（笑）

＊グリーンアスパラガスとパルメザンチーズのペンネ

＊グリーンアスパラガスのポタージュ

＊有機サニーレタスのサラダ

ペンネのソースは生クリームを使わずに

豆乳、パルメザンチーズ、米粉を使った

カロリー控えめソースです！

チーズが入っているので濃厚で

とっても美味しい。

家族にも大好評～(^^♪

ラム肉があったのでローストにしようかと

思いましたが、

ワインを飲むとジムへ行けなくなるので

我慢しました💦(>_<)

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ビーツのスムージー

ビーツのスムージー♪

ビーツのスムージー、作りました(^^)

今朝はデトックスレシピです♪

ラナイ島のフォーシーズンズホテルで飲んだ

ビーツのスムージーが忘れられず、

夏になると飲みたくなります！

バナナ、リンゴ、オレンジ、ビーツ、レモンと

果物いろいろ入れて・・・

ビーツは茹でてマリネにしてあるので、

スムージーに入れても甘酸っぱくて美味しいんです♪

わーい、フォーシーズンズと同じ味だぁ～❤(^^)

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パンケーキ、アメリカンチェリーのコンポート添え

パンケーキ、アメリカンチェリーのコンポート添え♪

インスタでよく見かけるパンケーキタワーを

作りたくて・・・(^^)

作ってみたものの、低っ💦

途中でパンケーキ生地が足りなくなりました（笑）

ま、いっか、自分で食べる分だし(^^;)

アメリカンチェリーのコンポートを作ったので、

それを食べたくて・・・

赤ワイン、シナモンスティックとともに煮込むのが好き❤

ちょっと大人味のコンポートです(*^^*)

生クリームは泡立てすぎて、

もこもこたらりんになりました💦

と、いろいろ想定外でしたが、

とりあえず、食べよう～♪

美味しい～(^^)

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今月最後のお教室

今月最後のお教室が終了致しました。

令和最初のお教室が終了致しました(^^)

って特に、平成と変わらないのですが（笑）

5月も無事に終わったことに感謝して・・・

お越し頂いた皆様、ありがとうございました❤

皆様との楽しいひととき、

今月もいっぱい笑いました～♪

あ、この写真、以前も使いましたね(;'∀')

ドローン風・・・

最後のお教室で写真を撮るのを忘れてしまい、

使いまわしです、すみません💦

前菜

蕪と柑橘の塩麹マリネ

最近、なんでも塩麹で味付け(^^)

マリネやピクルスも塩麹だと

味がまろやかで美味しいですね♪

鯖とトマトのオーブン焼き

これ、レシピなんてないくらい

とっても簡単で美味しい時短料理(^^)

まな板もボウルも鍋も使わず、

やる気のない日でも作れます（笑）

そして、美味しい～♪

メインはヤリイカのイカ墨パエリア

真っ黒なイカ墨がインパクトありますが💦

フライパンで作る、なんちゃってパエリア。

簡単ですが、とっても美味しいんです～

皆様にも大好評でした～(*^^*)

今月のワインは日本ワイン。

北海道、三笠市にある滝沢ワイナリーのシャルドネ。

無農薬で野生酵母で作られる自然派ワインです。

大人気のワインなのでネットでは在庫切れ。

東京では手に入らない！ということで

北海道へ行った際、直接ワイナリーへ行って

買ってまいりました～！！

「超貴重なワインですよー」と恩着せがましく（笑）、

ご紹介させて頂きました(^^;)

丁寧に作られたワインは

生き生きとした果実味が爽やかで

ミネラルが感じられる

自然な味わいが素晴らしいですね。

デザート

ハニーレモンシフォン

蜂蜜とレモンの初夏らしい味わいが

大好評でした～！

って、どれも大好評ばかりですね（笑）

次回も「大好評！」を頂けるよう、

頑張りまーす(*^^*)

ありがとうございました。

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海老とブロッコリー、アボカドのサラダ

今朝の朝食、

海老とブロッコリー、アボカドのサラダ(^^♪

最近、料理写真の勉強中～(*^^*)

どうしたら美味しそうに見えるのか

考えるのが楽しい♪

もちろん、美味しいのは当たりまえですが（笑）

グリーンサラダ

器の周りはグリーンアスパラガスのピュレです。

北海道から大量に届いたアスパラガス、

消費に焦る💦

とりあえず茹でて、食べきれない分はピュレに・・・

ポタージュにするとあっという間に消費できますね(^^)

アボカドサラダは自家製マヨネーズ、

パルメザンチーズをふりふり摩り下ろし。

粗びき胡椒をたっぷり添えて・・・

美味しいです～(^^)

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花ズッキーニのオーブン焼き

花ズッキーニのオーブン焼き(^^♪

大好きな花ズッキーニ(*^^*)

初夏になると出回る食材、

見た目も可愛いですよね～

お花の中にパンツェッタ、パルメザンチーズ、ピラフを詰めて

オーブンで焼きました♪

ローストナッツとともに・・・

日々、カメラワークに四苦八苦・・・(^^;)

上から撮ったり横から撮ったり。

どれがいいのかもわからない～

とりあえず、撮った写真、全部のせてみる（笑）

撮っては確認して、なんてやってるからエライ時間かかる～

オーブン料理が冷めるやろ～💦

ってなぜか関西弁・・・

花ズッキーニは衣をつけて揚げるベニエも定番料理ですが、

今回はオリーブオイルをかけて簡単に♪

ローストナッツの香りも香ばしく、

美味しそうです～！

撮影に興じている間に冷めた・・・(^^;)

本当はピラフの中からパルメザンチーズがとろりんのはずが、

ただのチーズに💦

でも、美味しかったです～！

また作ろ(*^^*)

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