WINE SALON h

朝食シリーズ

朝食シリーズ♪
















～メニュー～

＊ビーツとオレンジのスムージー
＊無農薬サラダ、紅芯大根、紫キャベツ添え
＊鶏ササミ＆アボカド、スプラウトのサンドウィッチ
＊自家製ヨーグルト、甘酒、金柑、八朔















鶏ササミ＆アボカドは鉄板ですよね(^^♪
美味しい～
















このところ、ほぼ金柑、八朔シリーズです（笑）
どちらも冷蔵庫にあるので・・・(^^;)

今日も元気に！

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休日のブランチ♪

休日のブランチ♪

卵白が余っていたので、
卵白オムレツを作りました♪

卵白のみだと成形しずらいので、
全卵も一個加えました(^^)

ほうれん草、ハム、チーズも入れて
具沢山のオムレツです。
ホテルの朝食で作ってもらうオムレツが大好き❤

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富ヶ谷「365日」

富ヶ谷にあるパン屋さん「365日」へ行って来ました♪

休日のパン屋さん巡り(^^♪

以前からず～っと行きたかったパン屋さん！
ようやく訪れることができました(*^^*)
代々木八幡の駅からすぐなのですが、
何しろ代々木ってほとんど行くことがないので・・・

元パティシエの杉窪オーナーシェフが手掛けるパンは
小ぶりで可愛らしく、スタイリッシュ。

一番人気のソンプルサンやクロワッサン、
バターロール、あんぱんなど
いろいろ購入して大満足です～!(^^)!

素材にこだわったパンは
どれも小麦の味わいが感じられ、
とても美味しいです❤

パンは食べてしまって写真がなく、すみません💦

もっと近所なら毎日通いたい（笑）

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帆立と春野菜のテリーヌ

帆立と春野菜のテリーヌを作りました♪

～今朝の朝食～
＊帆立と春野菜のテリーヌ
＊温野菜サラダ、自家製豆乳ドレッシング
（芽キャベツ、蕪、ブロッコリー、紅芯大根、ズッキーニ、アスパラガス）
＊自家製ヨーグルト、甘酒、イチゴ、フランボワーズ添え
＊365日のパン

付け合わせの温野菜は
時間のあるときに下茹でして作り置きしています。















試作で作ったテリーヌ、
朝から試食です(*^^*)

アパレイユに帆立、菜の花、そら豆を加えて
テリーヌ型に入れてオーブンで焼きました。
一晩、冷蔵庫で冷やして完成です！
アパレイユにも帆立を混ぜているので
帆立の味わいがしっかりとして美味しいです♪

とっても美味しいのですが、
帆立の味がやや濃厚なので、
帆立を減らして再度作ってみよう！

レシピを仕上げるときは
分量違いを作って食べ比べをしないと
気が済まないので
冷蔵庫にどんどん試作が溜まっていきます（笑）・・・
しばらくテリーヌ続きだぁ～(^^;)

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ベリーのトライフル

ベリーのトライフルを作りました♪
















春になると桜や苺のスイーツを作りたくなります♪

来月のお教室のデザートを何にしようかな～？と
考えていたのですが、
これがとっても美味しくて❤
こちらにしようかと(^^)

スポンジ、カスタード、生クリームを
ランダムに重ねて・・・
絶対に美味しいやつでしょ～（笑）

試作段階でハマっております。
どうしよう～試作太り～(^^;)

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赤パプリカとニンジンのポタージュ

赤パプリカとニンジンのポタージュ♪
















～今朝の朝食～

＊赤パプリカとニンジンのポタージュ
＊無農薬サラダ
＊スモークサーモン×クリームチーズのタルティーヌ
　赤タマネギ、ディルのソース添え
＊自家製ヨーグルト×甘酒、金柑、八朔


赤パプリカとニンジンのポタージュは
我が家のヘビロテレシピです！
元気が出るビタミンカラーと
甘み濃厚な味わいがお気に入り(*^^*)
















今日はイタリア野菜のサラダ(*'▽')
トレヴィスやチコリなど
少し苦味のある紫色の野菜好きです。

タルティーヌは赤タマネギ、ディルのハーブソースを添えて・・・
美味しい♪

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エッグベネディクト

エッグベネディクト(^^♪

久々、エッグベネディクトを作りました♪

ポーチ・ド・エッグが綺麗に作れて、ほっ(*^^*)
オランデーズソースはサヴァイヨンを作らずに
卵黄、ギー、レモン汁、自家製マヨネーズなどで
作ったオリジナルレシピ♪
これが簡単でとっても味しいんです～！













バターの代わりにギーを使ったオランデーズソース、
身体に良いとされる中鎖脂肪酸が豊富なので、
罪悪感なく食べられます(^^)/

美味しいものがヘルシーに食べられたら最高ですよね！
お教室のレシピも美味しくヘルシーがモットーです。
これは生涯を通して、永遠のテーマですね(*^^*)

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インスタ始めました

今さらですが、インスタ始めました！

まだ超初心者でw

ドキドキしながらアップしてます(^-^;)

アカウント

↓
chacochaco2008

良ければフォローお願いします(*^^*)

ほぼブログと同じ写真ですが・・・（笑）
インスタのほうはスマホで撮っているので、
若干ニュアンスが違います。

ちなみにブログはミラーレス一眼で撮っているので、
やはり写真自体はブログのほうが好きかな(*^^*)

これは映えてる！（笑）

まだインスタに慣れていないので(^^;)
なかなか映え画像が撮れないのですが、
映えられるようがんばりま～すｗ

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ASAHINA Gastronome

ASAHINA Gastronomeへ行って来ました♪
















画像の彩度が悪く、すみません(;´･ω･)
このところスマホ、PCともに調子が悪く、
画質の調整ができず・・・

↑本当はもっと美しい色なんです～(+o+)
　活平目のタルタル
　ポムゴーフルとアネットの香るソース”クラブラックス”

クラブラックスとはスカンジナビア料理のひとつ。
生鮭をハーブやスパイスでマリネしたものですが、
他にもソース名としても使われ、
ディルやレモン、砂糖などで味付けしたソースのこと。
ポムは仏語でリンゴのこと、
じゃがいももポムというので
（正式にはポム・ド・テール）
混同しがちですが、
ここではゴーフル型で抜いたじゃがいもですね。

この料理の前にもうひとつ
美しい前菜があり、
写真も撮ったのですが、
なぜかアップロードできず、
試行錯誤したもののどうしてもアップできない(ToT)/~~~
















ズワイ蟹のラヴィオリ、スモークパプリカの香るソース
アメリケーヌソースを現代的思考で

ビーツで色素を加えたラヴィオリ生地にズワイ蟹がたっぷり、
最初はアメリケーヌソースのみで頂き、
途中で卵黄を絡めて頂きます(^^)
卵黄には黒トリュフのピュレが添えてあり、
崩すとトリュフの香りが広がります！
とても美味しい～
繊細なゴボウのフリットも合いますね。













シャラン産クロワゼ鴨　オリジナルスパイスの香る胸肉のロティ
春野菜のタルトを添えて

鴨はササミ、胸肉、もも肉、ラグー、砂肝と
いろいろな部位をそれぞれの調理法で・・・

胸肉のローストはアニスの風味が豊かな
エスニック風の味わいが美味しいですね。
もも肉は塩味の効いた皮目の
香ばしいパリパリ食感が最高です！















ワインは鴨に合わせて
ブルゴーニュのVOLNAY。
2009年、素晴らしいヴィンテージ。

熟成感もしっかりとしていて
力強いフィネスを感じました。
まだまだポテンシャルがあり、
あと10年寝かせても美味しいかも！















トマトのスープ

トマトのジュを使ったクリアなスープ、
酸味が効いているので
さっぱりとした味わいが
お肉料理の後に良いですね。


















デセール
オペラルージュ、苺のソルベとともに

美しいですね(*^^*)
ケーキの上のらせん状のリボンは飴細工です。
なんて繊細なの～❤

真っ赤なオペラ、ベリーの味わいが濃厚で
とても美味しいです～♪
苺のソルベは球体状のチョコレートに包まれ、
こちらも絶品でした！！















ミニャルディーズ

フランボワーズのパート・ド・フリュイ
ピスタチオのマカロン
ドライフルーツのチョコレート

可愛い❤

朝比奈シェフの綺麗で美しい、
繊細な料理に感動の連続でした。
見た目で楽しんで、
食べて美味しい！

インテリアや器、カトラリーもラグジュアリーで
優雅なひとときを過ごしました。
是非、また訪れたいです(*^^*)

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今朝の朝食♪

今朝の朝食♪














～メニュー～
＊グリーンスムージー
＊自家製ヨーグルト×甘酒、キウイ添え
＊アボカド×鶏ササミ、スプラウトのオープンサンド
＊無農薬野菜のサラダ
　（紫ニンジン、サツマイモ、八朔、金柑、ベビーリーフ）
＊コーヒー















アボカド大好き(*^^*)
パンは恵比寿にあるパン屋さん「空と麦と」の食パン。















今日は黄色い野菜が中心です(*^^*)
野菜のビタミンカラー、パワーがもらえますよね！

今日はヨガとバレトンのレッスン日、
頑張っていこう～(^^)/

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