WINE SALON h

新年明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。

年末は箱根で過ごし、

年明けから北海道へ…

今年も宜しくお願い申し上げます。

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ジルベスターコンサート

大晦日はジルベスターコンサートへ行って来ました♪

久々のサントリーホール。

華やかなオペレッタが楽しみです(^^)

今回はシャンパーニュ付きのお席だったので

幕間にラウンジで一杯♪

2025年はヨハン•シュトラウス2世

生誕200周年！

ニューイヤーを祝うと同時に

記念のコンサートでした♪

2025年は世界が平和になりますように…

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白金台「TAKUBO」

白金台に11月にオープンしたイタリアン、

TAKUBOへ行って来ました♪

小さな看板の左側にある扉を開けて

階段を降りていくのですが、

赤土を掘ったような暗く長い通路は

洞窟へ降りていく気分です♪

再び扉が現れ、その先には

洞窟の中に突如広がる

煌びやかなダイニング！！

エントランスから続くアプローチの先に

こんな世界が広がっているなんて

白金台に住んでる住民ですら

まだ知らないことでしょう…

真ん中に大きな大理石のダイニングテーブル、

そしてオープンキッチンのカウンターには

薪火が燃えており、ライブ感溢れる演出。

　

壁の片側は全面ずらりと並んだワインセラー

こちらも圧巻です。

洞窟の中のシークレットなレストラン、

NYか海外の最先端ダイニングのようです。

プロセッコ　ロゼ

サーモンピンクの美しい色合い、

お店の雰囲気にもぴったりですね♪

こちらはコペルト

プロシュート、モッツァレラチーズ、ラディッキオ

とろけるようなプロシュートと

フレッシュなモッツァレラが美味♪

お料理はアラカルトで好きなものをオーダー。

一斉スタートのコース料理は食べ疲れるので

アラカルトが嬉しい^_^

オシェトラキャビアと燻製白海老の

冷製カッペリーニ

期待通りの味わい❤️

やま幸本鮪のブルスケッタ

こちらはTAKUBOの定番ですが、

シンプルな味わいがより鮪の旨みを

感じさせる贅沢な一品です。

ワインはお料理に合わせて選んで頂き、

グラスワインでも種類の多さに感激(^^)

こだわりのラインナップはさすがです♪

穴子のフリット

ミネラリーな白ワインに合います！

テーブルからカウンター内の薪火が見え、

特等席です(^^)

赤ワインはサンジョヴェーゼ100%のマグナム

こちらも酸とタンニンのバランスが最高で

とてもエレガントなワインでした。

蛤とブロッコリーのオレキエッテ

椎名牛のロースト

サシの入り具合、柔らかさ、火入れといい、

絶品の味わいでした！！

サンジョヴェーゼ、メルロが混醸し、

ポムロールのような柔らかいニュアンス。

こちらも美味しかったですね♪

デザートはお腹いっぱいで断念…

次回を楽しみに^_^

お店の雰囲気、お料理、ワイン、

どれも素晴らしく、

2024年の締めくくりに

最高のディナーでした。

また是非、再訪したいです。

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クリスマスパーティー

我が家のクリスマスパーティーは24日に♪

家族でお世話になってる方々と^_^

お教室のクリスマスパーティーの2日後だったので

ほとんど事前準備できず、

簡単なものばかりですが(^_^;)

皆様、持ち寄りで

カルパッチョをご持参くださったり、

チーズやパンをお持ちくださったり、

美味しいものがたくさんでご馳走になりました(^^)

私は当日の朝、ポルチーニのラビオリを作りました！

新しいパスタマシーンを急遽購入し、

ギリギリ間に合いました。

黒トリュフをスライサーで削る作業は

本人が一番テンション上がるかも〜(^^)

温かい料理に添えると香りが一気に広がります！

この他、チキンのロースト、グラタンドフィノワ

そして、ゲストの方がお持ちくださった

サプライズのオーパスワン2018！！

貴重なワイン、開けさせて頂きました❤️

開けた瞬間から香りが素晴らしいです〜！！

カシスやプラムのような

ベリーの香りが豊かに広がり、

と同時にブラックペッパーやコーヒーなどの

スパイシーさも加わり、

華やかで複雑なアロマを感じます。

そして、ベルベットのような滑らかなテクスチャー、

細かいタンニン、長い余韻と

すべてのバランスが完璧な味わいでした！！

素晴らしいワインのご相伴に預かり、

ありがとうございました。

美味しいワイン、気のおけない仲間、

最高のクリスマスとなりました(^^)

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お教室のクリスマスパーティー

新年あけましたが、昨年中に投稿できず…

積み残した昨年の投稿です(^_^;)

お教室のクリスマスパーティーを開催しました♪

お料理に合わせたナチュールワインとの

ベアリングもお楽しみ頂きたいと思います♪

お料理は大皿に盛り付けてカジュアルに…

サーモンのリエット

スモークサーモンを白ワイン、ハーブ、ニンニクで

ソテーし、フードプロセッサーで

ペースト状にしました。

パテ•ド•カンパーニュ

こちらは完成まで３日かかりますが、

ワインのおともには外せないメニュー^_^

フムスと有機野菜

お野菜をたくさん召し上がって頂きたいので

野菜メニュー多しです！

紫キャベツとリンゴのエチュベと

ピクルス

フェタチーズとほうれん草のキッシュ

キノコのリエット

コック•オー•ヴァン

赤ワインだけで煮込んだ

クラシックな郷土料理。

シンプルにブルゴーニュワインと。

この他、

自家製ポルチーニのラビオリ黒トリュフ添え、

国産和牛ローストビーフがあったのですが、

写真撮り忘れ（ ; ; ）

一番のメインの写真がなく残念すぎるので…

せめて事前のラビオリ作りの画像を投稿します^_^

愛用のパスタマシーンが途中で調子悪く、

すべての生地を作ったらパタリと動かなくなり、

息絶えました…(T . T)

でも、最後の生地まで頑張ってくれて

本当にありがとう。

皆様と楽しいクリスマスを過ごすことができ、

今年一年の幸せな締めくくりとなりました❤️

来年も引き続き、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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