WINE SALON h

クリスタル2008

ルイ・ロデレール社のプレステージキュヴェ、
クリスタル2008♪













クリスタルといえば、ロシア皇帝アレクサンドル2世のために
メゾンが作り出した最高のキュヴェ。
そして、皇帝自身を象徴するかのごとく、
ボトルをクリスタルで作らせたことも芸術品と評されるひとつ。












10年の熟成を経て、2018年、
今秋リリースされたばかりの2008ヴィンテージ。
良年にのみ生産されるシャンパーニュですが、
2008年は2002年に匹敵する出来とのこと、
楽しみです。
いつ飲もう～(*^^*)

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ブルーベリーパンケーキ

休日のブランチ、ブルーベリーパンケーキ♪

～メニュー～
＊オーガニックグレープジュース
＊高橋農園さんの無農薬野菜サラダ
＊ブルーベリーパンケーキ
＊ヨーグルト、ゴールデンベリー、マンゴーソース添え
＊コピルアク













ハレクラニのバターミルクパンケーキを思い出しながら再現！
生地にリコッタチーズを入れ、ふわふわ食感に・・・











美味しいです～(*^^*)
でも、ハレクラニのはブルーベリーがこれでもかと
たっぷりだったので、次回はもっと入れよう！










生のゴールデンベリー、お気に入りです❤

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高橋農園さんの無農薬野菜

京丹波にある高橋農園さんの無農薬野菜を頂きました(*^^*)

無農薬、無肥料で野菜や果物を育てている高橋農園さん。
愛情たっぷりに育てられた野菜たちは
生き生きとして幸せそうです(*^^*)











四角豆、島オクラ、ハーブ・・・
四角豆は初めて調理しましたが、美味しいですね(*^^*)












ゴールデンベリー、無花果。
生のゴールデンベリー、甘みと酸味のバランスが絶妙で
と～っても美味しいです❤
一般的にはドライ加工してあるものが多いですが、
これは生のままで食べたい！
流通が難しいのでしょうか・・・










半熟玉子、キノコのソテー、トリュフ塩添え

美味しい食材があると、朝ごはんが楽しい(^^♪

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ラ・ビスボッチャ

またまた、ラ・ビスボッチャへ・・・♪

両親のリクエストにより、ラ・ビスボッチャへ(^^)
二人ともお気に入りのお店なので、
「どこで食べようか～？」と相談すると、
いつも「松栄」か「ラ・ビスボッチャ」の二択になります(^^;)
そして、二択ではなく連日両方へ行くことに（笑）
でも、美味しいから毎回同じでいい♪

この日は子豚の丸焼き、ポルケッタがありました！










わ～お、かわいそうな姿ですが・・・
食べたい(^^;)
前菜として薄くスライスしてもらうことにしました。











ニンニク、ローズマリー、タイムの香りが効いていて、絶品！！
と～っても美味しかったです(^^)/










自家製サルシッチャを
白インゲンとトマトで軽く煮込みにしてもらいました。











小海老のラビオリ
ケッパーとフレッシュトマトのさっぱりとしたソースが
美味しいですね。











デザートは大好きなメレンゲのケーキ❤
甘すぎなのですが（笑）、病みつきの美味しさ(*^^*)
コレが食べたくて訪れてしまうくらい。

今日も楽しくて美味しくて、最高のディナーでした♪

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恵比寿「松栄」

久々、「松栄」へ行って来ました♪

両親とともに家族で(^^)
いつまでも元気でいてくれることに感謝です。
美味しいものを食べるのが大好きな両親、
家族揃っての食事はいつも賑やかです（笑）











土瓶蒸し(^^♪
松茸の季節ですね～










毛蟹、雲丹ごはん添え
美味しい！

三重県、桑名の蛤
桑名といえば蛤が名産ですよね～♪
ぷっくり身厚の蛤、最高です！










コハダ










白海老
この他にもたくさん頂きましたが、アップしきれず・・・

また皆で来れるといいなぁ～(*^^*)

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ココ・ファーム

栃木県足利市にあるワイナリー、ココ・ファームへ行って来ました♪











一度訪れてみたいワイナリーだったので嬉しい～(＾◇＾)

ココ・ファームはこころみ学園の生徒たちが
地元で一生懸命に育てた葡萄や
日本各地の特別契約栽培農家の葡萄など、
100％日本の原料を使ったワイン作りをしています。

葡萄畑は山の急斜面になり、作業や収穫が大変そう💦












「こころみノートン」の原料である葡萄品種ノートン。
果実を試食させて頂きましたが、とても美味しい！
ワインとしてのテイスティングはやや酸味が感じられましたが、
野生酵母を使った自然発酵、無濾過の瓶詰は
葡萄が育てられた環境同様、純粋で素朴な味わいでした。












テイスティングでは
「北ののぼ」「あわここ」「Ashicoco」
「甲州F.O.S」「こころみノートン」「陽はまた昇る」

甲州F.O.Sは今流行りのオレンジワイン、
品種は甲州、スキンコンタクトによりオレンジ色になります。
野性味があり、複雑なアロマは飽きることがなく、
果実本来の味わいが感じられるワインですね。













ワインに合う前菜と野菜たっぷりのランチプレート(^^♪
テイスティングを楽しみながらのひととき、最高です！

11月の収穫祭、また行きたいな～

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今月最後のお教室

今月最後のお教室が終了致しました！

今月も皆様の笑顔に出会えて、しあわせでした～(*^^*)
楽しいひとときをご一緒させて頂きまして、
ありがとうございました！










メインはスパイスがたっぷり効いたチキンティッカマサラ。
エスニックのテイストの料理にはロゼを合わせることが多いですが、
今回は、今話題のオレンジワインをご紹介致しました。
オレンジワインといっても
果物のオレンジから作られているわけではありません。
白ワインを作る葡萄を赤ワインの製造法で作ったワインのことです。











スペインの北東部のワイナリー、ボデガス・アスル・イ・ガランサ。
自然農法、有機栽培によるビオワイン。
砂漠地帯の乾燥した空気とピレネー山脈から吹き下ろす北風が
病害虫を寄せ付けない恵まれたテロワール。
天然酵母、コンクリートタンクによる発酵、熟成など
若き醸造家たちによる徹底したこだわりで、
柔らかくエレガントなワインを造り出しています。
ビオらしい自然な味わいと
すっきりとした清涼感が美味しいですね♪










デザートはバスク風チーズケーキ

8回試作したチーズケーキ(^^♪
ていうか、8回も作らないとできないのか？
いやそんなことはないのですが（笑）、
目指している味わいにできるだけ近づけたくて
試行錯誤を繰り返しているうちに8回になりました。
もう最後のほうは違いがわからなくなってきて・・・(^^;)

外はこんがり、中はふんわり～
大好評でした～！
是非、ご自宅でお作りになられて下さいね(^^)

今月もありがとうございました。
また次回のお教室でお会いできますのを楽しみにしております。

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白金「佶更」

家の近所のお蕎麦屋さん、佶更へ・・・♪

夜、軽く食べたいときに時々訪れるお店(^^)
場所柄、あまり目立たず地元の常連さんが多いですが、
たまにデートらしきお洒落なカップル←（表現が古(^^;)）
もいたりして、隠れ家的名店です♪

おつまみも美味しく、
軽く日本酒などを頂きながら
〆にお蕎麦を・・・

一人で静かにお酒を召し上がっているお客様もいらして、粋だ♪

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HERS10月号

HERS10月号にお教室がご紹介されました！

巻末の
「今こそ自分のためだけに時間を使う贅沢を！」
というサロンやお教室ガイド特集内にて
ちょこっとだけ、お教室が掲載されております。











ワインと料理を楽しむ！というコンセプトは
私にとっては不可欠のライフスタイルです。
ワインだけでは物足りないし、
料理だけでも寂しい・・・
両方があってこそ、そこに仲間が加わり、
楽しい空間が広がります。

ワインや料理の味わいを語り、
楽しいおしゃべりをしている時間は至福のひとときです♪
これからもそんな素敵な時間を
皆様とご一緒できると嬉しいです(*^^*)
今後とも宜しくお願い申し上げます！

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今月のお教室

今月のお教室が始まりました♪

今月のお花はニコライ・バーグマン(*^^*)
秋らしいアレンジメントに一目惚れです❤











ようやく暑さもひと段落してきましたね。
美味しいワインと実りの秋の到来♪
今月のお教室では、今注目のワインをご紹介いたします。
どうぞお楽しみに～(＾◇＾)

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