大掃除   

2008年 12月 28日

今日は実家の大掃除です。
ときどき専門業者に依頼して、床の大理石の研磨とガラス磨きをして
もらうのですが、年末の大掃除は私の役目。
今日は2階部分のみ・・・。

b0145846_21495581.jpg


2階は中央が吹き抜けになっているので、廊下が回廊になっています。
吹き抜けの部分は半透明のガラスで覆われているので、
下から見たときにはシルエットしか映りません。

b0145846_21541751.jpg


このガラス拭きが大変です。全部で14枚あるので・・・
とにかく、家中あらゆるところがガラス張り!地震がきたら大惨事ですが、
美術館のようなシンプルな作りと光が差し込む空間が好きです。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-28 22:23 | 旅行

雪景色   

2008年 12月 28日

猛吹雪から一夜明けた、翌朝は快晴に。
実家の庭のテラスは雪ですっぽりと覆われ・・・
壁に吹き付けられた雪がすさまじい吹雪の痕跡を残しています。

b0145846_0464799.jpg


例年にない大雪だったらしく、夜中まで除雪車が作業してました。
毎年、100億円かかるという札幌市の除雪費。
雪が降る度に住宅街のすべての道路まで除雪車が入るので、
本当に大変なことです。

b0145846_0562089.jpg


リビングから見る庭も真っ白な雪景色・・・
東京から帰ってきて、いきなりこの光景は北海道の洗礼を受けた感じです。
今日も気温はマイナス5℃。
澄み渡った透明な空気が美味しいです!
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-28 01:09 | 旅行

札幌   

2008年 12月 27日

昨夜、やっとの思いで札幌へ帰って来ました・・・
朝から北海道は猛吹雪の悪天候で、千歳空港は2本の滑走路が全面閉鎖。
午前中の便はすべて欠航という事態。
それでも夕方には復旧し、なんとか辿りつきました・・・

「千歳の天気は晴れ、気温は摂氏マイナス10℃でございます」

b0145846_2452290.jpg


あたり一面、真っ白な雪景色。
なんかモスクワのシェレメーチェボ空港みたいだなぁ

b0145846_2562495.jpg


そして、札幌市内も街路樹には樹氷が輝き、イルミネーションも
スノーダストに照らされ、北国の冬の美しさを感じます。
しばし、雪景色を満喫したいと思います!
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-27 03:09 | 旅行

ブッシュ・ド・ノエル   

2008年 12月 26日

今年も作りました、ブッシュ・ド・ノエル。
お教室が終わって、後片付けをしてから、夜中に製作・・・
スポンジ生地を焼き、冷まし、マロンクリームを作り、
シロップを作って生地に塗り、飾りのチョコレートも作り、
デコレーションするだけで数時間かかりました・・・

b0145846_265039.jpg


お菓子作り、って大変!パティシエにはなれません~
マロンクリームもモンブランよりも手間のかかったバタークリーム。
そのかわり、とっても美味しいのです!

b0145846_2212333.jpg


今回、一番気合が入ったのは飾りのチョコレート。
これも作ったのですが、チョコレートを一度溶かし、テンパリング(温度調節)をし、
模様の付いてる転写シートにチョコレートを広げ、固まってからシートを
はずすと薄いチョコレートの板に模様がつくのです。
それをパリパリと割って・・・

b0145846_2202845.jpg


実は初めて作ってみたのですが、上手くいきました。
ちょっと感動。ジャン・ポール・エヴァン風に!
このブッシュ・ド・ノエルは皆様に召し上がって頂きたい逸品です。
でも、何回も作れませ~ん(笑)
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-26 02:47 | お菓子

クリスマスパーティー   

2008年 12月 25日

今日はクリスマスイヴということで、ホームパーティーをしました。
24日に予定のない方たちがうちに集まりました(笑)
皆様、たくさんのプレゼントを有難うございます!
なんて素敵な友人たち・・・

b0145846_1444812.jpg


私はお料理担当。といっても、毎度お馴染みのメニューなので・・・
皆様、ワインが詳しく、一押しのブルゴーニュを持って来てくださいました。
シャンパーニュにジュヴレ・シャンベルタン、サヴィニ・レ・ボーヌ、ラドワ、
素晴らしいラインナップに感激です~!

b0145846_1505283.jpg


こちらは初めて頂くのですが、金井麻紀子さんというソムリエの方が
厳選した「マキコレ」というシリーズのビオにこだわったワインです。
土壌にこだわり、収穫量を抑え、酸化防止剤は極力使用しないという
徹底した造り方をしている畑から選んだワインです。

大変バランスが良く、上質なブルゴーニュの味わいです。
美味しいチーズもお持ち頂き、至福のマリアージュですね!
そして、あっという間に楽しい宴の時間が過ぎ・・・
今宵も幸せなひとときでした~
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-25 02:09 | ワイン

今年最後のお教室   

2008年 12月 24日

今日は今年最後のお教室の日でした。
お教室へお越し下さった皆様、本当に有難うございました。
毎回、皆様に助けられながら、応援して頂きながら、
支えて頂いております。これからも皆様に喜んで頂ける
お教室にしたいと思いますので、宜しくお願い致します。

b0145846_0432083.jpg


6月に友人二人を招いてお教室を始めてから、半年で50人以上の方に
いらして頂けるようになり、感謝の気持ちでいっぱいです。
まだまだ、修業も足りず、努力の毎日ですが
日々新しいお料理を作ることに専念しております。
そして、チャコ’S レシピを作りたいと思いま~す!

最近、いろいろな方に「美味しいお店を教えてください!」と聞かれます。
来年はチャコ’S ミシュランも作りたいと思います(笑)。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-24 01:02 | 料理

かどわき   

2008年 12月 22日

今日は半年ぶりに麻布十番の「かどわき」で食事。
連日のフレンチでさすがに胃が弱ってしまい、残念ながら体調が不完全。
大好きな「かどわき」なのに・・・と言いつつ、結局いつもどおり食べましたが。
そして、本来は撮影禁止なのですが、常連さんのみ(?)いいらしいです。
常連ってほどじゃないけど、アリガトウゴザイマス!

今日も最初のお通しから美味しい・・・
〆鯖のあぶりや、焼き胡麻豆腐。

b0145846_2335810.jpg


お餅のようですが、中はとろりとした胡麻豆腐!これ絶品です。
そして、かどわきならではの早い段階で揚げ物が登場。
これはご主人、門脇さんがとりあえずビールと一緒に食べてもらいたいという発想から。
今日は、ししゃもと朝鮮人参。これも美味しいんです~

b0145846_23193750.jpg


そして、お刺身はふぐ。

b0145846_23223896.jpg


塩ポン酢と肝入りポン酢の両方で味わいます。
そして、出ました!松葉蟹!

b0145846_23261473.jpg

b0145846_23271076.jpg


ウニをのせてバーナーで軽くあぶったもの。究極に美味しい・・・
さらに柚子窯に白子、鮑、海老が入った贅沢な肝味噌焼き。

b0145846_23321413.jpg


かどわきのお料理はどれも美味しくてカットできず・・・まだまだ続きますよ~
次は毎回、内容が変わりますが定番のしゃぶしゃぶ。
今日は寒ブリ。

b0145846_2336359.jpg


有次に特注したお鍋で・・・セリと大根がいいお味です。
最後は定番トリュフご飯。

b0145846_23382392.jpg
  

これでもか!というくらい、トリュフを摩り下ろしてくれたため、ピンボケです~
しかし、さすがにギブアップの私・・・お土産にしてくれました。
今日もかどわきはすごかった・・・
今年、2ツ星を取りましたが、昨年は取材拒否して無星。
私の中では3ツ星のお店です!
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-22 23:49 | 食べ歩き

銀座「a・hill」   

2008年 12月 22日

今日は久しぶりに銀座で会食でした。
「a・hill」という、フレンチ&鉄板焼きのいいとこどりのお店らしいです。
ゆるいカーブのカウンターはそれとなく見渡せるのが楽しく、
目の前で焼いてくれるお料理に舌鼓・・・
美味しいものをお任せで少しずつ頂くことに。

まずは前菜に松茸のコロッケや、オマール海老とウニのコンソメジュレ寄せ。

b0145846_094538.jpg


とても美味しい。
そして、フュメ・ド・ポワソン白子のソテー添えや、牡蠣のカダイフ揚げ。
カダイフで牡蠣を包むのもありですね・・・美味しい。

b0145846_014162.jpg


フォアグラのポワレ。ワインが進みます~

b0145846_01521.jpg


そして、お店のスペシャリテ、フォアグラ入りハンバーグ!

b0145846_0222876.jpg


これは美味しかったです、大人のハンバーグ!
もちろん、サーロインステーキも頂き・・・

b0145846_024539.jpg


この後、「a・hill」特製カリーライスを頂き、デザートはシブースト。

b0145846_025124.jpg


ワインはカリフォルニアのシャルドネをはじめ、フランスはグラーヴのパプ・クレマン、
オレゴンのカベルネ、そしてデザートワインまで頂き・・・
美味しいもの尽くしのディナーは至福のひととき!
しかし、かなりの高カロリーにしばし素食といかねば。
またしても、マクロビはほど遠い・・・
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-22 00:37 | 食べ歩き

温製チョコレートスフレ   

2008年 12月 20日

今日もお教室の日でした。
そして、毎回同じことを言っていますが、今日も楽しかったです~!
幸せな時間を有難うございます。

今月のデザートは温製チョコレートスフレ。

b0145846_20422328.jpg


試作に試作を重ね、最終的に出来上がったオリジナルレシピです。
ココアパウダーやチョコレートの配合を何度も変えて作り、
やっと満足のいくスフレになりました。

焼きたての熱々、ふわふわのスフレは本当に美味しいですよね~
皆様、真っ直ぐ平らに膨らませるコツもバッチリ習得されたご様子ですので
是非おうちで作ってみてくださいね!
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-20 20:49 | 料理

今月のパン   

2008年 12月 19日

今日もお教室の日でした。
今日も楽しかったですね~!
笑いすぎてレッスンになってるのでしょうか・・・?
皆様、有難うございます。毎回、幸せを頂いております。

はい、真面目に・・・今月のお教室のパンはシュトレーンです。

b0145846_2213721.jpg


私のパンの師匠、高橋雅子先生のレシピで作った、
自家製天然酵母シュトレーン。
お教室でお出しすると皆様「売って欲しい~」とおっしゃって下さいます。
本当に美味しいんです!

b0145846_22111482.jpg


シャンパンゴールドのヒイラギを飾りに・・・
バターも砂糖もドライフルーツもたっぷりなだけに美味しい。
超高カロリーだけど、やめられない。
私にマクロビオティックの道は難しい・・・
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2008-12-19 22:29 | パン