イスパハン   

2009年 01月 26日

先日、マカロンを作ることになり・・・久しぶりにマカロン制作をしました!
とにかく雨が降ると成功したためしがない。湿気があると生地が乾燥しないので
シビレをきらして焼いてしまうと、必ず失敗する・・・
というわけで、早く生地を焼きたい衝動を押さえて、部屋に放置したまま
買い物に出かけたりする。

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絞り袋に入れて丸口金で、ひたすら丸く丸く搾り出す。
この状態で3時間くらい放置した後、焼きました。
まずは普通のマカロン。
中にはホワイトチョコレートとフランボワーズのガナッシュを挟んで。

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オーブンの温度が低かったので、ピエがイマイチですが・・・
そして、今回のメインはイスパハン!

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まるーい大きなマカロンを焼き、中にフランボワーズを敷き詰めます。
ガナッシュをたっぷり挟んで、ピエール・エルメのイスパハン風!
残念ながらライチがないので、似非イスパハンです・・・

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チャコ’S イスパハン、 とっても美味しかったです~!
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# by chacochaco2008 | 2009-01-26 22:38 | お菓子

写真撮影   

2009年 01月 26日

今日もお教室の日でした。
毎回、皆様から貴重なお話しをお伺いし、いろいろなことをお教え頂き、
私の方が勉強させて頂いております。
そして、楽しい時間をご一緒させて頂き、幸せなひとときです。
皆様、有難うございます。
夢(?)に向かって頑張りま~す!

お教室の後、とあるHP用の写真撮影(自分で撮る!)をしなければならず、
自分のプロフィール用の写真、使用するキッチンアイテムの写真、
作っている料理の写真、など何枚か必要で、これが結構大変!

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お教室の後なので、キッチンが片付いていないのは許して下さい~
プロフィール用の写真って、難しい・・・。
証明写真みたいのは絶対に嫌だし、かと言って顔がわからなければ意味がない。
さんざん検証した結果、ようやく気に入った一枚が撮れました。
(上の写真ではありません)
ご協力、有難うございました!

今日、わかったこと・・・それは自分で思ってるよりもカメラは正直です・・・。
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# by chacochaco2008 | 2009-01-26 02:07 | 料理

お食事会企画   

2009年 01月 24日

今日はお料理教室の日でした。
毎回、皆様に支えられながら、見守られながら、温かい応援を頂きながら
お教室が成り立っております。こんな未熟な私を応援して下さって・・・
感謝の気持ちでいっぱいです!
そして、楽しいお教室にして頂いて、有難うございます。
いつも私が一番、楽しんでおります(笑)。

これからも皆様のご期待に添えるよう、努力いたします。
課外授業しましょうね!他のクラスの方とも交流したい、そんなお声を
頂いておりますので、是非お教室の皆様でお食事会を企画したいと思います。
たまにはドレスアップして、優雅にランチというのも素敵ですよね?
また、楽しみが増えました!(これも私が一番行きたがっているのかも)

今日のお花はパスタロザート。ガーベラの一種です。

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淡いピンクとウエーブのかかった花びらが、柔らかい印象で素敵です。
季節によってお花を楽しむ、心にそんな余裕を持ちたいですね・・・
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# by chacochaco2008 | 2009-01-24 20:16 | お花

エリック・タイエ   

2009年 01月 24日

先日、貴重なシャンパーニュを頂きました。
エリック・タイエ・・・一般的にはまだ知られていない、
知る人ぞ知る、シャンパーニュでございます。
もちろん、私も飲んだことがありません。

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エペルネから西のヴァレ・ド・ラ・マルヌに畑を所有し、
有機認定されている土壌改良剤を使用し、伝統と品質を重んじた
丁寧な造り手。こういう小さなメゾンのワインって、嬉しいですよね?
100%、 ピノ・ムニエから作られるノンヴィンテージ。
どんなお味なのでしょうか・・・?

ワインを飲み尽くすとシャンパーニュに行き着く・・・とまで
言われるくらい、シャンパーニュも奥が深い。
まだまだ飲み尽くすところまで到達していませんが、
そのうちシャンパーニュを語れるようになりたいものです!
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# by chacochaco2008 | 2009-01-24 01:32 | ワイン

露地やま祢   

2009年 01月 22日

おととい、西麻布にあるふぐ専門店、「露地やま祢」へ行って来ました。
銀座の本店のデフュージョン版とのことですが、デフュージョンなんて
ものではなく・・・通りから1本入った静かな露地に佇む、その店構えは
どう見たって高級ふぐ店にしか見えず・・・

実は以前から行ってみたかったのですが、今回初デビュー!
中へ入ると1階は個室のテーブル席で、2階がお座敷。
やっぱり、冬の醍醐味はふぐですね。
無意識のうちにテンションが上がってしまいます(笑)。

昨今、養殖のふぐが出回っておりますが、
こちらはもちろん産地直送、天然とらふぐを頂けます。
というわけで、「天然ふく」を頂くことに・・・
前菜は、煮こごり、なまこポン酢など。なまこ、イケました!

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そして、ふく刺し。天然ものは身が厚くて弾力があり、食べ応えありますよね。

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う~ん、美味しい!
ここで、白子酒、登場。ひれ酒は一般的ですが、白子を裏ごしした「白子酒」は初めて。
これ、メニューにはない裏メニュー。

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とってもミルキーマイルド!白子の主張はまるでなく、ほんのり甘みとして感じる程度。
気をつけなければ、酔っ払ってしまいそう・・・
この後、唐揚げ、白子焼き(美味です~)と続き、
ふくちりへ。

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こちらのお店は、珍しいことに白味噌仕立てのふくちりです。
これも初めての経験ですが、優しいお味とふくが上品に仕上がっていました。
最後は通常のお雑炊。

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おいしゅうございました・・・
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# by chacochaco2008 | 2009-01-22 21:56 | 食べ歩き

ブリオッシュ・オ・ショコラ   

2009年 01月 22日

昨日、高橋先生のところで作ったチョコレート入りブリオッシュ、
家で焼いてみました。
生地の半分はパウンド型に入れて焼き、残りの生地はそのまま
プチパンとして焼いてみることに・・・

バローナのチョコレートが生地の中で溶けて、美味しそうです!

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これが自家製天然酵母なのですから、なんて贅沢。
天然酵母、育てるのって本当に大変なんですから~

ブリオッシュといえば、卵や砂糖、バターがたっぷりのリッチな生地ですが、
このチョコブリオッシュは甘すぎないので大人のブリオッシュです。
ハート形の型で焼くとバレンタインのプレゼントにも良いそうで、
大人の味がわかる男性に贈りたいものです・・・(?)
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# by chacochaco2008 | 2009-01-22 00:52 | パン

高橋雅子先生のパン教室   

2009年 01月 21日

今日は高橋雅子先生のパン教室の日でした。
相変わらず高橋先生のパワー全開で、尊敬の念!
先生を目標に頑張らなくては・・・

今日、作ったパンはバローナのチョコレート入り、チョコブリオッシュ。
これが全然甘くないので不思議。
お料理は天然酵母パンに合わせた帆立の風干し、
ロールキャベツ白味噌スープ仕立て、
リンゴと安納芋のシュトゥルーデルとジンジャーアイスクリーム。

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安納芋が甘くて、とっても美味しかったです~!
そして、先生の最新刊、「ゆっくり発酵バゲット&リュスティック」が発行されました。
待望のバゲット特集。これは必見です!

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早く先生のような上級バゲットが作れるようになりたいです・・・
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# by chacochaco2008 | 2009-01-21 00:47 | パン

タルト・シブースト   

2009年 01月 20日

今日は、昨日作ったシブーストを完成させてみました。
パーティーにお持ちするので、すべてのプロセスが緊張でした。
セルクル型で固めたクリーム・シブーストをタルトの上にのせる作業や
表面のグラニュー糖をバーナーでキャラメリゼする作業も最後の緊張です。

なんとか形になりましたが、シブーストって難しい~!

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いい教訓です・・・。
もう一回くらい練習したかったですね・・・反省。

お誕生日祝いのパーティーでしたので、デコレーションには
金粉、そしてチョコレートで「HAPPY BIRTHDAY」と入れてみました。
カメラを忘れたので完成した写真はありません、残念!
主役の方にはとても喜んで頂けたので、大変嬉しいです。
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# by chacochaco2008 | 2009-01-20 01:07 | お菓子

同期会   

2009年 01月 19日

今日もお料理教室の日でした。
お越し下さったのは以前の会社の同期たち。
全員、同期となると話題はタブーネタばかり・・・辛辣すぎて誰も入り込めません(笑)
そして、お教室が終わっても延々トークが続き・・・楽しかったです~!
毎月、お教室で皆様のストレスを発散して頂ければ幸いでございます。

同期はいいものです。
苦しい訓練も一緒に乗り越え、フライト中の苦労も分かち合い、
共に頑張ってきた結束はいつまでたっても変わらないものですね。
また爆笑トーク、しましょうね~!

お教室が終わった後、明日のパーティーにお持ちするケーキの準備を・・・。
先日、試作したシブーストを再び作ってみます。
クリーム・シブーストが難しいですね~

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土台のブリゼ生地を焼いて、リンゴのソテー、クリーム・シブーストまで
作ってみました。あとは明日、アパレイユ生地を作ってリンゴをのせて焼き、
クリーム・シブーストを上にのせて出来上がり・・・の予定(?)です。
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# by chacochaco2008 | 2009-01-19 00:52 | 料理

お教室の日   

2009年 01月 17日

今日はお料理教室の日でした。料理教室と名乗って良いのでしょうか・・・?
あきらかに、食べて飲んで、が主体なのですが。
今日のお花は大輪の花びらを咲かせるガーベラ。
柔らかい色合いが新春らしく・・・

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そして、今日はお教室初!男性の方がお越し下さいました。
「お料理はよくされるのですか?」と私。
「まったく」とその殿方。いえいえ、いいんです。

とりあえず、実習にもご参加頂き、包丁を触ったこともないと
おっしゃられていましたが、なんとなんと綺麗にトマトを7㎜角にカットして下さり、
女性顔負けです。
盛り付けも初めての経験とは思えないほど、美しく仕上げられ、
男性の繊細さに一同、賞賛の拍手でした。
皆様、負けていられませんよ~!

最近、周りの知人の男性から「お教室に行きたい!」とお申し出を頂くことが
多く、男性クラスも増設検討中でございます。
男女混合クラスも作って、ゴルフ合コンならぬお料理教室合コンでも
始めますか!すごい流行ったりして・・・
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# by chacochaco2008 | 2009-01-17 19:53 | お花