人気ブログランキング |

おけいすし   

2009年 07月 21日

連日、お教室がありながらも全英オープンを明け方まで見ていたのですが、
さすがに昨日はプレーオフの途中で挫折しました・・・。
日本でオジサン達がしているゴルフってイメージ悪いけど(失礼!)、
欧米メジャー大会は素敵!紳士のスポーツです。
特にスコットランドはね~、憧れ~。

苦しい状況でも、決して投げ出してはいけないし、あきらめてもいけない、
最後まで自己との闘いであることがメジャーの魅力ですね。
楽しむというよりも精神面での教訓を見ているような気がします。
娯楽ではなく道徳です!

神宮前にある、「おけいすし」へ行って来ました。
先月も行ったのですが、大将がお留守だったため、
今回、あらためて大将の個室へ・・・一見さんお断りという、怖い部屋!

b0145846_2142861.jpg


丁寧に仕込みされた、素晴らしいネタ。美しいですね。
最初は、生姜の効いた一口粥。
そして、ハマグリのお吸い物、蛸の柔らか煮、などが続き、
キャベツの土佐酢合え。

b0145846_21503812.jpg


野菜を取り入れて下さるのも嬉しい配慮。
大トロの炙り。もう10年以上も前になりますが、
初めてトロの炙りを頂いたのもこちらのお店でした。

b0145846_2244440.jpg


以来、コレを食べずして帰れません!
殻つきのムラサキウニ。殻つきというだけで興奮してしまう(笑)。

b0145846_22355068.jpg


究極の贅沢ですね~。
こちらは蒸しウニ。

b0145846_23531875.jpg


ウニ食べ比べ・・・美味しいウニは何をしても美味しい。
そして、こちらも定番のおつまみ、ピータン、ブルーチーズ、キャビア添え。

b0145846_22363111.jpg


絶品なのです、この組み合わせ!
ワインはボルドー、「HAKU MICHIGAMI」のシャトー・ラモット。

b0145846_2255820.jpg


樽熟された芳香が、お寿司にとても合います。美味しい~
すっぽんのお椀。

b0145846_2237251.jpg


金粉入り・・・なんだか叶姉妹を思い出す。
「週に2~3回、すっぽんを食べています」ってホントかいな??
そして、すっぽんの血入りウォッカ。

b0145846_2237521.jpg


ひょえ~!今度はキム・ジョンイルか・・・
ウォッカで割っているので、まったくクセがなく飲みやすいです。
仏産ブルターニュのからすみ。

b0145846_22394517.jpg


蝋で固められた全貌。
ほんの少し、頂きました。

b0145846_22385528.jpg


う~ん、またしてもワインが進みます~。
やっと、握りへ・・・かなりお腹いっぱいです。
今が旬、コハダの赤ちゃん、新子。

b0145846_22415893.jpg


コハダも好きですが、シンコも大好き!
でも、可哀想です、ごめんなさい(いつも言ってる気がする)。
さらに、スミイカの赤ちゃん。

b0145846_23463531.jpg


まだ、小さくて柔らかい・・・この時季だけ頂ける旬のものです。
ここまできたら食べるしかない(泣)。ごめんなさい。

b0145846_23471573.jpg


甘みがあり、とても美味しい。
この他に、しじみのお味噌汁、ほやのおつまみ、なまこのポン酢など・・・。
もう限界です。
最後は特別に小さく握って頂いた、あなご。

b0145846_2350222.jpg


すだちと比べると、どんだけ小さいか・・・
このあと、水菓子を頂いて終了~。
大将の個室へ招かれるのは昇格制ですが(笑)、
正統派の江戸前を頂ける「おけいすし」、お薦めです。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-21 00:24 | 食べ歩き

ケイトウ   

2009年 07月 19日

今日はお教室の日でした。
皆様との楽しいおしゃべり・・・笑いが幸せを運んでくれますね。
実は「綺麗になる」一番の秘訣は笑いにあるような気がします。
食べ物や美容だけではなく、笑いのある人生を送ること!
これが人を美しくする最良の生き方ではないでしょうか?
お教室の皆様、本当に綺麗なので・・・それは笑顔が素敵で
いらっしゃるからですね。皆で綺麗になりましょう~。

今日のお花は、ケイトウです。

b0145846_0354520.jpg


亜熱帯地方が原産の高温に強いお花。
「鶏の頭」と書いて、ケイトウ。
花房が鶏のトサカのようなので、ケイトウというらしいですが。

b0145846_0351772.jpg


トサカというよりもヒヨコの毛みたいですよね。
小さい頃、お祭りでヒヨコを買って帰ってくるのが楽しみでした。
あるとき、ヒヨコが成長して鳥かごの中でニワトリになってしまい、
父親に連れられて養鶏場へ持って行った記憶があるのですが、
その後どうなったのかわかりません・・・。
それ以来、ヒヨコを買うのも、飼うのも禁止になりました(笑)。

余談ですが、連日全英オープンで寝不足です~。
昨日は石川遼くんとタイガー・ウッズの夢の競演でしたね。
これは寝るわけにはいかず・・・朝4時まで見てしまいました。
憧れのリンクスコース、そしてウッズとの同組だなんて
遼くんの夢が現実になってる!まさに思えば叶う、ですね。
私も夢を持って頑張ろうと思います!
う~ん、今日もまだ寝れない。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-19 01:13 | お花

バゲット初級レッスン   

2009年 07月 17日

今日は、高橋雅子先生のパン教室、レッスンの日でした。
念願のバゲット初級レッスン!
バゲットは本当に奥が深いというか、難しいというか、
極めるということがあるのか、毎回真剣勝負です。
今日も焼きあがるまで、どんな出来になるのかドキドキ・・・。

先生が焼いたバゲットです。

b0145846_231276.jpg


やっぱり美味しい~!
最近、私は自家製酵母の育成をお休みしているので、
先生のところで頂くパンが楽しみです。
ワインは「you are so bubbly」。
なんてお茶目なネーミング!

b0145846_2323725.jpg


綺麗な色のロゼワインは、この季節に良いですね~。
ロワールのペティヤン。弱発泡性のワインですが、
しっかりとした泡、そしてバランスの取れた味わいは
とても美味しかったです。
ミートローフ・エスニック風。

b0145846_2341289.jpg


コリアンダーの根が入っていて、アジアの香りが爽やか。
暑くなってくるとエスニック、いいですね~!
皆の作品、バゲットたち。

b0145846_233497.jpg


ちなみに私のは右から3番目。クープがまったく開かず・・・無反応。
生地温が高いと開かないらしいです。
やっぱりバゲット道はゴールが見えませんねぇ~。

軽井沢にあるパン工房、アンシェネさんのクグロフ。

b0145846_2345776.jpg


マンゴー、クリームチーズ入り。
とーっても美味しかったです!通販で買えるそうです。
お教室って、習うのも楽しい~。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-17 23:48 | パン

余市産さくらんぼ   

2009年 07月 17日

今日もお教室の日でした。
皆様、お暑い中、お越し頂き有難うございます。
いよいよ暑さも厳しくなってまいりましたが、
こういうときは冷たい白ワインでも頂いて楽しくいきましょう~!
皆様とのおしゃべりで暑さも忘れてしまいますね(笑)。

実家から、北海道余市産のさくらんぼが送られてきました。

b0145846_23565756.jpg


札幌から車で2時間足らずの余市は果物の産地で有名です。
いちご、さくらんぼ、りんご・・・と、季節ごとに美味しい果物が実ります。

桐箱に入って整然と並べられた山形の「佐藤錦」も美味しいですが、
地元の露地ものも素朴な美味しさがあります。甘い!

b0145846_08246.jpg


今、実家には日本中の美味しい果物が送り届けられているらしく、
沖縄のマンゴー、山梨の白桃、福島の桃、夕張メロン、みかん、さくらんぼ・・・帰りたい。
果物の宝庫や~!って、誰?
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-17 00:30 | 料理

紅花   

2009年 07月 15日

今日はお教室の日でした。
今年一番の暑さでしたが、お教室では優雅なひとときでしたね~。
夏のメニューは見た目にも元気が出るものばかりですので、
是非、皆様、お作りになられて下さいね!

今日のお花は、紅花です。

b0145846_226753.jpg


梅雨時季から梅雨明けにかけて、出回るお花だそうです。
ぷっくりとした蕾の上に繊細に開く花弁が鮮やかです。
太陽のもと、オレンジ色に輝く紅花畑は綺麗でしょうね~!

b0145846_2263828.jpg


ひとつひとつ小さなお花が咲いています。
紅花は染色のほか、漢方にも用いられ、浄血作用があるそうです。
煎じて飲んでみようかしら・・・?!
目で見て楽しめて、最後は食べられるなんて理想のお花ですね(笑)。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-15 22:30 | お花

天然スズキ   

2009年 07月 14日

今日は明日のお教室の準備の日でした。
まずは、お魚屋さんへ頼んでおいたスズキを調達に・・・。
今日は神奈川県産の立派な天然スズキが入りました!
1尾を三枚に下ろしてもらい、またしてもお刺身として美味しそうです。

b0145846_22263659.jpg


鯛やスズキは鱗も骨も硬いので、下ろす作業は大変です。
知らないうちにエラ骨などで手を傷つけていることがありますが、
自分で下ろすのも楽しいものです。
鱗の唐揚げも美味しいですしね!

岩塩包み焼きなど、丸のままのお魚を使うときは
お教室で実習したいと思います。
アンコウも好きなのですが、下ろすのは勘弁ですね~(笑)。
吊るし切りもさることながら、身の表面の膜を除去するのが大変です。
そのかわり、グロテスクな風貌から美味しいお魚へと変貌します。

以前、神田の「いせ源」でアンコウ鍋を頂くのが冬の楽しみでしたが、
今はフレンチでもアンコウを頂けることが多くなったので嬉しいですね。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-14 23:25 | 料理

箱根プリンスホテル   

2009年 07月 13日

昨日もお教室の日でした。
皆様との楽しい実習、試食は私の元気の源です!
お教室でたくさんの方と出会うことができ、
いろいろなことを教えて頂いたり、知らない情報を得ることができたり、
人として(?)成長させて頂いている気が致します。
私が素晴らしい人間に成長できましたら、皆様のおかげです!(笑)

お教室の後は、強行スケジュールで箱根へ・・・。
実は翌日(今日ですが)早朝より用事があり、どうしても前泊しなければ。
箱根プリンスホテルへ行って来ました。

b0145846_2125652.jpg


古き良き時代のプリンスホテルを彷彿させるロビー。
大衆化のイメージが定着してしまったプリンスですが、
蒲郡や箱根、京都宝ヶ池プリンスなどは日本の建築美としては
画期的な革命をもたらした、素晴らしい設計だと思います。

荘厳な雰囲気が漂う天井の高い廊下。
どこへ行っても同じような昨今の高級ホテルとは異なり、
温かみのある石造りや木のぬくもりを感じさせる、柔らかいアーチ。

b0145846_2133088.jpg


より天井が高く見えるよう設計されたという、低いチェアは
座り心地も良く、静かな寛ぎの時間を提供してくれます。
霧に包まれた中庭。

b0145846_2135480.jpg


芦ノ湖全体をすっぽりと白い霧が立ち込め、
幻想的な世界をつくり出していました。
慌ただしい日程でしたが、箱根のひんやりとした空気を
満喫できる露天風呂は最高のひとときでした!

今日、帰り道に寄ったお気に入りのサロン・ド・テ、「ロザージュ」。

b0145846_2271419.jpg


湖畔に面した絶好のロケーション。
わずかに陽の光が差し込む湖面を眺めながら
ゆっくりとした至福のティータイムを過ごすことができます。

b0145846_228263.jpg


一押しの「あつあつリンゴのパイ」はワゴンサービスにより、
目の前でソースに模様を描いてくれます。
どんな模様になるかというと・・・

b0145846_2283227.jpg


なんてラブリーなハートマークがぎっしり!
女子ウケ、間違いなし。
男性の皆様、箱根デートの際にはお薦めですよ~。

東京から数時間足らずで都会の喧騒を忘れさせてくれる
箱根はいつ訪れても癒しのパワースポットですね。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-13 22:50 | 旅行

今月のお教室   

2009年 07月 11日

今日はお教室の日でした。
暑さのあまり、料理をするのが億劫になりがちな時季ですが、
見た目にも元気が出る食材と簡単な調理法で楽しみましょう!
ワインの知識も少しずつお伝えしていきたいと思いますので、
今後、いろいろな地方のワインもご紹介する予定です。
お楽しみに~!

今日のお花はダリアです。

b0145846_2254619.jpg


一輪でも存在感のあるダリアは華やかになります。
先日、チョコフレークという向日葵を見かけました。
黄色い向日葵が主流ですが、チョコレートがかった花弁が
早くも秋の気配を感じさせる大人の向日葵という感じです。

b0145846_2261750.jpg


夏は鮮やかな色が似合いますよね!
お花屋さんへ行くと、季節を楽しむことができます。
買い出しの途中でお花屋さんを覘くのが、
ちょっとした心のゆとりをつくる時間です。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-11 22:49 | お花

北海道産天然平目   

2009年 07月 10日

昨日、お魚屋さんから電話があり、築地にスズキの良品がないとのこと。
その代わり、北海道産の平目を仕入れたそうで今日受け取りに・・・
発砲スチロールに入ったままの平目2尾。
たいそう立派な平目にビビってしまう・・・一体いくらするんだ~!?

はい、それくらいですよね。お寿司屋さんの仕入れくらい、立派な平目に
惚れ惚れしながら、鱗、皮をひいてもらって三枚下ろしに。
いや~、こんなに立派な平目はまず店頭に出ないですね。
お刺身で頂きたいです!

b0145846_20562829.jpg


明日のお教室は日本料理にして、昆布〆でもしますか(笑)。
火を通すのは、もったいないですが・・・レシピを変えるわけにも。
午後には頼んでおいた野菜が届き、食材が揃いました。

b0145846_2057866.jpg


お教室の前日は食材の準備、お花やその他の買い出しなど
買い物と掃除に追われますが、すべての準備が完了すると
早く皆様をお迎えしたくなります!
今月も皆様にお会いできるのを楽しみに致しております。
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-10 21:20 | 料理

天然スズキ   

2009年 07月 08日

今日は食材調達に奔走しました。
麻布ナショナルマーケットに目的のものがなく、焦り・・・
結局、東麻布のニッシンにあったので手に入れることができました。

その後、恵比寿三越のお魚屋さんで天然スズキの予約を
したのですが、梅雨時季はお魚の入荷が安定しないそうで、
今月分のオーダーをお願いするも築地の状態で連絡をくれるとのこと。
皆様、良いスズキが入らない場合はご了承下さいませ。
天然真鯛、もしくは他のお魚に変更させて頂きます。

食材調達が確定しないと、前日までハラハラしますね。
でも、今月のメニューも今からワクワクしています!
今日も白桃のムースと、とうもろこしのパンの試作を・・・

b0145846_22343680.jpg


とうもろこしのパンをアミューズ風に。
サワークリームとヨーグルトのディップをのせて。

b0145846_22333528.jpg


カクテル風に盛り付けすると、また違った印象ですよね!
楽しい盛り付けでホームパーティーを演出しましょう~。
試作は地道な作業ですが、出来上がったものを盛り付けするのは
とーっても楽しい作業です!
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2009-07-08 22:46 | 料理