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温野菜のサラダ   

2017年 04月 12日

今朝は晴れて気持ち良いですね~(*^^*)
温野菜のサラダを作りました♪

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今朝のメニュー
*有機ケールのグリーンスムージー
*温野菜のサラダ、自家製豆腐マヨネーズ
*低糖質バナナマフィン
*プレーンヨーグルト、クランベリー、ブルーベリー添え

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温野菜は新じゃがいも、さつまいも、キャベツ、
ペコリス、オクラ、グリーンアスパラガス、ズッキーニ、
ラディッシュ、葉つきニンジン。
自家製豆腐マヨネーズは卵黄を使わず、
豆腐、生なたね油、ヴィネガーなどを混ぜ合わせたもの。
まさにマヨネーズのお味でコクもあり、とても美味しいです!

こちらも低糖質バナナマフィン

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小麦粉は使わず、おからとアーモンドプードルのみで作りました(^^)
油脂も入れてないのですが、しっとり柔らか~(^^♪
おから系マフィンは何度か試作してますが、
今日のが一番ふわふわしっとりで美味しいかな!
何事も追及すると道が開けますね・・・って大袈裟(笑)

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# by chacochaco2008 | 2017-04-12 10:53 | 料理

カラスミと菜の花のカッペリーニ   

2017年 04月 11日

カラスミと菜の花のカッペリーニを作りました♪

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京都の「ごだん宮ざわ」で頂いたカラスミの蕎麦が忘れられず、
カッペリーニで代用してみました(^^)

菜の花は乾燥させてからバーミックスでパウダー状にしたもの。
青のりではありません(笑)・・・

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カラスミの塩味と菜の花のほろ苦さが美味しいです♪
菜の花って乾燥させてもちゃんと風味が残るのですね~

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# by chacochaco2008 | 2017-04-11 18:36 | 料理

温野菜のスープ/   

2017年 04月 11日

久々、洋朝食です♪
寒いので温野菜のスープを作りました(*^^*)

温野菜のスープ/_b0145846_1136043.jpg


今朝のメニュー
*温野菜のスープ
*有機ケールのサラダ
*タスマニア産サーモンとクリームチーズのサンドウィッチ
*ブルーベリー、クランベリー入りヨーグルト
*愛媛県産ブラッドオレンジ
*コーヒー
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温野菜のスープは牛乳&白味噌で身体も温まるように(^^)
さつまいも、蕪、葉つきニンジン・・・
根菜類と白味噌は相性が良いですよね~♪

有機ケールのサラダ

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ケールの葉は歯応えがあるので
前日からヴィネガー、オイルでマリネしておくと
柔らかくなって食べやすいですよ(^^)/

タスマニア産サーモンとクリームチーズのサンドウィッチ

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タスマニア産サーモンは最高級のサーモンと言われておりますが、
クセがなく程よい脂がとても美味しいです♪
DEAN&DELUCAのシリアルパンに挟んで・・・

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# by chacochaco2008 | 2017-04-11 12:05 | 料理

TIRPSE   

2017年 04月 10日

白金台にあるフレンチ「TIRPSE」へ行って来ました♪
旬の食材をちょっとずつ楽しめるお料理、勉強になります(^^)

アミューズ

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ベルガモットのチュイル、紫タマネギのチュイル

ハニーキャベツのムース

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新緑を思わせるグリーンが綺麗ですね♪
グレープフルーツの酸味も加わり、
爽やかな味わいです。

帆立のポワレ、山菜のソテー、ふきのとうの泡

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山菜のほんのりとした苦味が春の味覚ですね~(*^^*)

筍のソテー、山椒のリゾット、パルメザンチーズ添え

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筍のほくほくとした食感とリゾットの相性が良いですね。
山椒の香りも美味しい(^^)
フレンチでありながら和食のような味わいです。

金目鯛のポワレ、ローズマリーとレモンのソース

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香ばしくポワレされた皮目とミキュイの状態の火入れ、
ハーブとレモンの爽やかなソースとのマリアージュ、
とても美味しいです!

ラムのロースト、ミニキュウリ、
ミント、アンチョビー、ブラックオリーブ、黒胡椒のソース

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黒胡椒が効いているソースがラムに合いますね。
ラムのクセもまったくなく、柔らかい牛フィレのようです。

レモンのムース、バジルのソルベ、ジンのジュレ、
レモンカード、オリーブオイル添え

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いろいろな味わいがトータルでまとまり、
と~っても美味しいです♪
バジルのソルベは初めて頂きましたが、美味しい(*^^*)

桜のアイスクリーム、クレソンと白いんげん豆のジェノワーズ、
桜のメレンゲ、求肥添え

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春らしい一皿ですね~、綺麗です❤
桜のメレンゲも桜餅のような風味で美味しかったです。

ミニャルディーズ
金柑のタルト、チョコレートの小菓子

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コーヒーの器も和風です(^^)

お料理は日本の食材を取り入れた優しい味わいで、
ちょっとずつ美味しいものを頂けるのが嬉しいです。
また、次回の再訪を楽しみに♪

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# by chacochaco2008 | 2017-04-10 14:07 | 食べ歩き

またまた、和朝食   

2017年 04月 07日

今朝も和朝食でした(^^)
そろそろ洋朝食が食べたいな~(笑)

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今朝のメニュー
*長ネギとしらすのチヂミ
*新じゃがいもの鶏そぼろ餡
*ひじきと大豆の煮物
*おからとツナのサラダ
*菜の花の辛子味噌
*有機グリーンサラダ
*大根とニンジンのラペ
*そら豆、豆腐ソース添え
*キュウリの浅漬け
*柚子しじみ
*発芽玄米と雑穀ごはん
*お味噌汁
*苺、キウイ

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有機グリーンサラダ

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エディブルフラワー添え❤
料理に添えるだけで華やかになりますよね(^^)

長ネギとしらすのチヂミ

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米粉を使い、もちもちの食感にしました!
美味しい~♪

新じゃがいもの鶏そぼろ餡

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ころころのじゃがいもが可愛くて・・・
鶏そぼろ餡は生姜を加え、ごはんが進む味わいです(^^)
週末は洋朝食にしよう~!

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# by chacochaco2008 | 2017-04-07 17:03 | 料理