人気ブログランキング | 話題のタグを見る

天然酵母のシナモンロール   

2017年 02月 19日

美味しいシナモンロールを作りたくて・・・天然酵母で作ってみました!

天然酵母のシナモンロール_b0145846_11101444.jpg


シナモンをたっぷり入れたつもりが、
もっとたっぷりでも良かったかも(*^^)v

とにかくシナモン好きすぎて(笑)、
これでもか~!っていうシナモン風味が大好き❤

天然酵母のシナモンロール_b0145846_11104167.jpg


トッピングはクリームチーズ、砂糖、レモン汁を混ぜたもの。
自分で作ると油脂分や糖分を控えめに作るので、
お店の味よりも軽くなりますが、
やっぱりシナモンロールはがっつり甘いほうが美味しい。

普通に美味しいけど、超美味しいってほどでもない(笑)
理想のシナモンロールはシナボンまで甘くないシナボンロール!

究極のシナモンロールへの道のりはまだまだ・・・(^^)
また作ろうっと!

WINE SALON h
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2017-02-19 11:26 | 料理

ル・スプートニク   

2017年 02月 17日

以前から訪れてみたいと思っていたフレンチ「ル・スプートニク」へ
行って来ました(^^)/素晴らしかったです!

ル・スプートニク_b0145846_1137281.jpg


すごくわかりずらい場所・・・(^^;)
辿り着くだけで十分、ル・スプートニク「旅の連れ」を思わせます。
さて、これからどんな旅が始まるのでしょう♪

アミューズ

ル・スプートニク_b0145846_11294992.jpg


石の上に鎮座してきたのは
アマダイのマリネ、晩白柚、ホワイトセロリ
一週間ほど寝かせたアマダイは甘みが増し、濃厚な味わいです。

さつまいものチュロス、紫芋のチップス・ブーダンノワール添え

ル・スプートニク_b0145846_1130098.jpg


カワイイ~❤
器の下に敷き詰められているのは黒胡麻、
チュロスの下部に付着した黒胡麻が美味しい(^^)
紫芋とブーダンノワールの組み合わせも絶品!
リンゴが中に入っているのでブーダンノワールが主張しすぎず、
食べやすい味わいです。

鯖の瞬間スモーク

ル・スプートニク_b0145846_121961.jpg


ガラスのドームの容器に閉じ込められたスモーク。
蓋を開けると何が出てくるんだろう~?

ル・スプートニク_b0145846_11472479.jpg


スモークで??のレンズも曇りました・・・(^^;)

ル・スプートニク_b0145846_11473833.jpg


表面が瞬間スモークされた鯖の下には
ナスのコンフィ、ロックフォールチーズのソース
鯖をロックフォールチーズとともに頂くのは初めてですが、
酸味のあるソースが鯖に合いますね。

白ワイン、サンセール、SILEX

ル・スプートニク_b0145846_1243885.jpg


SILEXのソーヴィニョン・ブラン、大好きです!
ミネラルが感じられるすっきりとした味わいが、
料理を引き立たせますね。

フォアグラのポワレ、エスプレッソのシート、
パンデピスのパウダー、オレンジのコンフィチュール

ル・スプートニク_b0145846_11475622.jpg


出ました!シート状のジュレ!
これ、作ってみたくて研究しているのですが(笑)、
熱に強いアガーで固めているとのこと、
分子ガストロノミーの世界ですね♪
ほんのり苦いエスプレッソの香りとオレンジがフォアグラと好相性、
パンデピスのスパイスも効いています。

5種のキノコのクレープ、キノコのアイスクリーム添え

ル・スプートニク_b0145846_11484247.jpg


キノコのアイスクリーム、初めてです!!
美味しい、ポルチーニのような風味。
クレープ生地もキノコの粉を使っているらしい・・・
どーやって作るんだろう、極薄の生地なんだけど・・・
クレープの中にはジロール茸などのキノコと
ポーチ・ド・エッグが入っており、混ぜ混ぜして頂きます(^^)

ヒラスズキのポワレ、ブラックオリーブソース

ル・スプートニク_b0145846_1221948.jpg


フュメ・ド・ポワソンとブラックオリーブのソースが
ヒラスズキのぷりぷりとした食感に合いますね。
コラーゲンたっぷり!かな(^^)

蝦夷鹿のロースト、シヴェソース、ニンジンのピュレ、
オータムポエム、紅菜苔、ローズマリーの枝添え

ル・スプートニク_b0145846_122316.jpg


シヴェソースは血のソースです。
ジビエに合わせる代表的なソースですね。

柚子の温製スフレ、柚子のグラニテ、
2種のチョコレート(イ・ボワールとマンジャリ)のムース・メレンゲ仕立て

ル・スプートニク_b0145846_1224510.jpg


素晴らしい!柚子のスフレは酸味がしっかりと効いていて美味しいです。
チョコレートムースも絶品。冷たい温度が絶妙・・・
低温で長時間焼成されたメレンゲも美味しい。

ミニャルディーズ

ル・スプートニク_b0145846_1225452.jpg


和三盆のシュー、ほうじ茶のブラマンジェ

アミューズからミニャルディーズまでサプライズの連続!
素晴らしい旅でした(*^^*)
ひとつひとつの料理の完成度が高く、
目で楽しみ、味わいで楽しみ、至福のひとときでした。
是非、また訪れたいですね。

WINE SALON h
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2017-02-17 12:20 | 食べ歩き

Cave de Gamin et Hanare   

2017年 02月 16日

白金にあるワインバー「Cave de Gamin et Hanare」へ行って来ました。
ワインに合う料理をアラカルトで楽しめるお店、久々の再訪です♪

Cave de Gamin et Hanare_b0145846_11375880.jpg


ボルドーのワインですが、名前はバッド・ボーイ(^^)
サンテミリオンで注目のワイン、ヴァランドローを手掛ける
ジャン・リュック・テュヌヴァンが造るシンデレラワイン。
パーカー氏も1級シャトーにも匹敵する素晴らしい味わいとの評価、
凝縮されたリッチな味わいはまさに格付けシャトーを彷彿させます。
美味しい(*^^*)

白子と海老のグラタン

Cave de Gamin et Hanare_b0145846_11445150.jpg


アメリケーヌソースがベースのグラタン、超濃厚です!
ワインが進みます(^^)

蝦夷鹿のロースト、山椒のソース

Cave de Gamin et Hanare_b0145846_1145990.jpg


オープンキッチンなのでシェフとお話しできるのも楽しいですね。
カウンターの目の前で料理を作る様子も勉強になります。
家の近所に美味しいワインバーがあるのは嬉しいです♪

WINE SALON h
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2017-02-16 11:55 | 食べ歩き

金柑のコンポート   

2017年 02月 14日

有機金柑のコンポートを作りました(*^^*)
和朝食に添えて・・・

金柑のコンポート_b0145846_1131697.jpg


今朝のメニュー
*蕪の葉の煮浸し
*鶏ササミの梅肉和え
*モロッコインゲンのマヨネーズ味噌
*金柑のコンポート
*里芋の鶏そぼろ餡
*ブロッコリーの胡麻酢
*蕪とメカブの三杯酢
*発芽玄米おむすび
*お味噌汁

金柑のコンポート_b0145846_11311934.jpg


前日に野菜の下茹でや煮物を作り、
朝は仕上げに和え物やお味噌汁を作ります。
冷蔵庫に作り置き料理があると安心しますよね(笑)

有機金柑のコンポート

金柑のコンポート_b0145846_1131315.jpg


金柑は種を除いてから2回ほど茹でこぼし、
砂糖とともに軽く煮込んで出来上がり!
甘さ控えめなのでデザートやヨーグルトに添えたり・・・
刻んでマフィンやケーキにも混ぜてみようかな(^^♪

WINE SALON h
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2017-02-14 11:49 | 料理

網元料理「あさまる本店」   

2017年 02月 13日

茅ケ崎にある網元料理「あさまる」本店へ行って来ました♪
朝獲れの新鮮な魚が美味しい地元で大人気のお店、
開店前から大行列でした!

網元料理「あさまる本店」_b0145846_1471570.jpg


本日朝獲れの石鯛の活き造り、サザエ。
すごーい(^◇^)
尾ヒレがピクピク動いています~!!
豪快な盛り付けに一同、大感激(^^)/
お刺身は新鮮でコリコリとした食感が最高、
地元ならではの味わいです。

金目鯛の煮つけ

網元料理「あさまる本店」_b0145846_1414453.jpg


こちらも大きくて立派な金目鯛。
6~7名でも十分な食べ応えでした!

太刀魚の塩焼き

網元料理「あさまる本店」_b0145846_141577.jpg


これまた、すごい!!豪快。
鮮度が良い太刀魚は脂がのっていて絶品でした(^^)/

珍しい日本酒は茅ケ崎唯一の蔵元、熊澤酒造の大吟醸「雨過天青」

網元料理「あさまる本店」_b0145846_142812.jpg


地元のお酒と料理のマリアージュ、最高です❤
香り高く、まろやかな口当たりは熟成された白ワインのような味わいです。
とても美味しい!
このあと「飛露喜」の大吟醸、一升瓶も開け、
昼から2升、すごい飲みっぷり(笑)
美味しい料理と美味しいお酒、楽しい仲間、
楽しい一日でした(*^^*)

WINE SALON h
ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。 人気ブログランキングへ

# by chacochaco2008 | 2017-02-13 14:39 | 食べ歩き