丸の内「MORTON'S」   

2018年 12月 27日

丸の内にあるステーキハウス、MORTON'Sへ(^^♪






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今年の夏、ハワイへ行ったときに訪れたいと思っていたお店、
この秋、丸の内に初上陸しました!
東京は何でも食べられますね~(笑)

クラシックなインテリアの店内、
ラグジュアリーな空間が素敵♪







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名物、MORTON'Sのパン(^^)
一人でもこのサイズで出てくるらしい(笑)
ふわふわでやや甘みのある味わいは
いかにもアメリカのパンという感じですが、
これがまた美味しい♪
もふもふ~(^.^)






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念願のプライムポーターハウス!
ウエットエイジングされたプライムステーキ、
最高です❤
美味しい~(^^)/







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赤ワインはワインリストに載っていない
WOODWARD CANYON2014を開けることに♪

ワシントン州、ワラワラ地区にあるワイナリー、
抜栓後は香りがまだ閉じていたので、
デカンタージュして頂きました。
上品なタンニン、力強いフィネスでありながら
エレガントな余韻、
すべてのバランスが調和された味わいでした。








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食後はワインセラーを見せて頂き、
SCREAMING EAGLEを発見!!
カリフォルニアを代表するカルトワイン❤
今では入手困難なワイン、
1本¥70万円~とのこと(^^;)
貴重なセラー、見せて頂き、
ありがとうございました。






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イルミネーションも綺麗(*^^*)
とっても楽しく、素敵な夜でした~♪

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# by chacochaco2008 | 2018-12-27 16:42 | 食べ歩き

ラ・ビスボッチャ   

2018年 12月 25日

恵比寿にあるイタリアン、ラ・ビスボッチャへ(^^♪







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この時季、お目当ての白トリュフのタリオリーニ❤

白トリュフもいろいろなレストランで頂きますが、
私はここのパスタが一番好き(*^^*)
シンプルに美味しい!
濃厚なバターの風味と白トリュフの香りが絶品です。







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北海道産山羊肉のロースト
羊ではなく山羊です!
山羊のお肉は初めて頂きました。
弾力のあるお肉はまったくクセがなく、
羊とは全然違う味わいです。
だから山羊だってば(笑)
でも、歯応えがわりとあるので
ローストよりは煮込みのほうが良さそうです。






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合わせたワインはシチリアの赤ワイン
ネロ・ダヴォラ
シチリアの土着品種ですが、
濃厚で果実味豊かな味わいは
山羊にぴったり!
イタリアはいろいろな地方の土着品種が楽しめるのが
良いですよね~(^^)/






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大好きなメレンゲのケーキ❤
このケーキはと~っても甘いのですが、
病みつきなのです(^^)
あ~、また食べたい(笑)

何度訪れても飽きないお店、
何年も変わらない定番のメニューが
あるのが嬉しいですね。
いつも同じオーダーになりますが、
ここのこれが食べたい!
そう思えるお店です(*^^*)


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# by chacochaco2008 | 2018-12-25 19:32 | 食べ歩き

ランチ会   

2018年 12月 25日


ランチ会(^^♪






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おもてなしのときは買い出しへ行って
メニューを考えずに買い込み、
食べたいものを作ります。
お教室と違ってそのときの気分で料理を決めるので
何ができるかは当日のお楽しみでもあり、
気楽で楽しい~♪





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アミューズ
パテ・ド・カンパーニュ入り紫芋のミニバーガー
サーモン×クリームチーズ入りほうれん草のミニバーガー
マカロンのようですが、天然野菜のバンズです(^^)
かわいいでしょ❤






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紫白菜とラ・フランス、クランベリーのサラダ
鮮やかなビタミンカラーのサラダ(*'▽')
酸味と甘みのバランスがちょうどよく、
大好評でした~♪











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四角豆とブロッコリー、大豆のマセドアンサラダ
四角豆、大好きです(^^)
いろいろな食べ方がありますが、
私はダイスにカットしてサラダにすることが多いですね。
マセドアンにするといくらでも食べられます!







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沖縄アグ―豚のポルケッタ
最近、ハマっているアグ―豚(^^)
ポルケッタのレシピを作るべく、
何度も試作しております。
もも肉は脂がないのでヘルシーですが、
ポルケッタは肩ロースで作ったほうがいいかな~と
肉の部位も検討中(^^;)

この日は他に、せいこ蟹、ヤリイカの墨煮なども・・・♪
お料理、喜んでもらえて良かったです!

次回は友人宅で開催(^^)
とっても楽しみ~

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# by chacochaco2008 | 2018-12-25 19:01 | 料理

クリスマスディナー   

2018年 12月 25日

クリスマスディナー♪






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今年も我が家でクリスマスパーティー、
朝から一人で黙々と準備するものの
盛り付けが間に合わず、焦る~💦(>_<)

もうカメラにも気付かず、仁王立ち!!
冷たいものは冷たく、温かいものは温かく
提供したいという思いから
ディシャップが欲しい~(笑)
結局、盛り付け&写真撮影により
レストランのような提供温度ではお出しできず・・・
これはお教室のときも永遠の課題です(^^;)
インサートカットは別に撮らないとね・・・

というわけで、盛り付けはお手伝い頂き、
皆でわいわい準備しました(^^)
作りすぎやろ~!と自分でも呆れるのですが、
とにかく美味しいもの食べてもらいたいと
時間がある限り、作ります~♪







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~クリスマスメニュー~
*アミューズ2種、紫芋とほうれん草のミニバーガー
*タスマニア産サーモンのマリネ・ディル風味
*3種のカリフラワー、芽キャベツ、スナップエンドウ、
 黄ビーツの温野菜サラダ
*青パパイヤと海老のソムタム風サラダ
*焼きキノコのマリネ
*阿波尾鶏の自家製パテ・ド・カンパーニュ山椒風味
*赤鶏のローストチキン
*グラタン・ド・フィノワ
*天然酵母の自家製シュトーレン






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自家製パテ・ド・カンパーニュ
いつもは豚や鴨のカンパーニュを作りますが、
今年は阿波尾鶏のカンパーニュ!
和風のテイストにしてみたくて
黒胡椒の代わりに山椒の実を入れました。






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パテ・ド・カンパーニュ作りは
レバーの下準備や肉のマリネから始めるので、
3日前から準備します!
手間はかかりますが、
やはり自家製は美味しいです❤
大好評~(*^^*)





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温野菜サラダ
紫色や黄色のカリフラワー
珍しい黄色いビーツがあったので・・・♪






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青パパイヤと海老のソムタム風サラダ
ナンプラーを使って少しエスニック風味に(^^)





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お教室のレシピ、焼きキノコのマリネ
これはもうヘビロテアイテムです(笑)
ワインにも合う万能レシピ(^^)






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メインは赤鶏のローストチキン
家族のリクエストにより
久々、丸ごとのロースト!
香味野菜、ハーブとともに
オーブンでじっくり焼くこと1時間半。
しっとりと柔らかい肉質に一同、大感激(笑)
美味しかった~(*^^*)
来年もこのチキンがいい~!とリクエストされました(^^;)






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シャンパーニュのあとはブルゴーニュ、
ニュイ・サン・ジョルジュ、プルミエ・クリュ、
レ・プリュリエ2014
レストランではなかなか頼めない逸品ですが、
家でなら開けられる(^^;)

ブルゴーニュを代表する造り手ジャン・グリヴォ、
素晴らしい味わいでした!
もっと熟成させるべきだったかも~と
惜しみつつも今現在のエレガントな余韻を
楽しみました。

クリスマスも今日で終わり、
新年の準備ですね!
来年は新しい年号を迎え、
どんな一年になるのでしょう。
世界にとって平和な年になりますように・・・
と、珍しく壮大なことを言ってみました(笑)
でも、小さな平和が連鎖すると大きな平和になることを信じています。

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# by chacochaco2008 | 2018-12-25 16:40 | 料理

シュトーレン作り   

2018年 12月 21日

シュトーレン作り♪





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今年も恒例のシュトーレン作り(*^^*)
毎年、クリスマス前に準備するシュトーレン。
天然酵母を使い、冷蔵庫で生地を一晩寝かせます。
完成までに2日かかりますが、
しっとりとした生地がとても美味しい❤

お教室でも大人気のシュトーレンですが、
一年に一度、この季節のみ作るので、
レッスンのリクエストがあるものの、
いまだ自信なく(笑)
来年はできるかな(^-^)

私自身、大好きなお菓子なので、
年中、食べたいのですが(笑)、
やはりクリスマスに食べるから
美味しいのでしょうか・・・

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# by chacochaco2008 | 2018-12-21 22:45 | お菓子

クリスマスの準備   

2018年 12月 19日

クリスマスの準備♪






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クリスマスへのカウントダウンもいよいよ始まりましたね~♪
って、そんな大袈裟なものでもないですが(笑)
クリスマス前ってなんとなくワクワクします(*^^*)

アメリカに住んでいた幼少の頃、
12月になると街中がクリスマスの飾りつけになり、
クリスマスシーズンが大好きでした。
我が家ではホームパーティーをするのが恒例で、
プレゼントをもらえるクリスマスは
何よりも楽しいイベントでした!

そして、母が作るチキンのロースト、
グラタン・ド・フィノワ、
キノコのピラフが定番料理で
今でも懐かしい味わいです(^^)

今年のクリスマスは何を作ろうかな~
久々に定番のチキンのローストを食べたくなりました♪

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# by chacochaco2008 | 2018-12-19 20:17 | お気に入り

クレソンとアグ―豚のガーリックライス   

2018年 12月 15日

クレソンとアグ―豚のガーリックライス(^^♪






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アグ―豚、消費のため(笑)、
ピラフを作りました(^^)
クレソンをたっぷり使って・・・






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ニンニク、生姜、アグ―豚を炒め、
仕上げにクレソンを加えます。
美味しい~♪
香味野菜の風味が効いて、
絶対、美味しいやつでしょ(笑)

来週末はクリスマスですね(^^)
何かと慌ただしくなりそうです!

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# by chacochaco2008 | 2018-12-15 22:18 | 料理

アグ―豚のグリルドサンド   

2018年 12月 14日

アグ―豚のグリルドサンドを作りました♪






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~今朝の朝食~
*マッシュルームのポタージュ
*沖縄アグ―豚ポルケッタのグリルドサンド
*ラ・フランス、リンゴ、シャインマスカット、みかんの
 マチェドニア
*自家製ヨーグルト、バナナ、ブルーベリー、フランボワーズソース添え

食パンに自家製マスタード、マヨネーズを塗り、
アグ―豚、サニーレタスをたっぷり挟んで
フライパンでトーストして完成~(*^^*)
美味しい~!

おうちカフェごはんでした♪

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# by chacochaco2008 | 2018-12-14 13:31 | 料理

沖縄アグ―豚のポルケッタ   

2018年 12月 14日

沖縄アグ―豚のポルケッタを作りました♪






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アグ―豚が手に入ったので、
大好きなポルケッタを作りました!
ポルケッタとは仔豚をニンニクやハーブで香りづけし、
丸焼きにしたイタリア料理のこと。

もちろん、家庭で子豚の丸焼きは無理なので(^^;)、
豚肩ロースやもも肉を使って作りやすく
アレンジしたものです。

低温調理したお肉はしっとりと柔らかく、
ハーブの風味が効いてて美味しいです。
チャコ’Sレシピにしようと研究中です!

ラトリエ・デュ・パンのライ麦パンにのせて・・・♪
前菜にもメインにもなる万能ポルケッッタです(^^)

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# by chacochaco2008 | 2018-12-14 13:09 | 料理

クリスマスレッスン追加開催   

2018年 12月 14日

クリスマスレッスン追加開催致しました。






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皆様からのリクエストにより、
先月のクリスマスレッスン追加開催させて頂きました。
ご都合が合わずお越し頂けなかった皆様、
申し訳ありません💦

今月になりクリスマスツリーも登場し、
ようやくクリスマスシーズンを実感しております(笑)

毎年、お教室のメニューで
クリスマスをお過ごしになられるとお聞きし、
とても嬉しく思います(*^^*)

ご家族やご友人の方に喜んで頂き、
楽しい時間をお過ごし頂いている、
何よりも嬉しいお言葉です!!

今年でお教室は10年を迎え、
節目の年でもありました。
どういうお教室が良いのだろう、
どういうレシピが良いのだろうと
いろいろな意味で
模索する一年でもありました。

そして、辿り着いた答えは・・・
とにかく「喜んでもらうこと!」でした。
自分がお教室へ通う立場として、
どんなおもてなしだと嬉しいかな、
どんな空間だと嬉しいかな、
どんなレシピだと嬉しいかな、
どんなワインだと嬉しいかなと、

とてもシンプルなのですが、
とても大事なこと。
当たり前のことですが、
おもてなしの原点。

お教室を開催している私自身も
楽しくわくわくするようなお教室にしたい!

来年は心機一転、11年目を迎え、
新たなお教室を作っていきたいと思います。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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# by chacochaco2008 | 2018-12-14 12:38 | 料理