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今月のお教室   

2020年 01月 23日

今月のお教室が始まりました♪












今月のお教室_b0145846_15070654.jpg









先週から始まりましたが、
ブログの更新が遅れてしまいました・・・💦

今月も楽しい時間をご一緒させて頂き、
笑いっぱなしのお教室(笑)
毎回、実習と試食でバタバタですが、
それも含めてお教室かなと(^^;)

レストランのようにスムーズには
いきませんが、
レストランにはない楽しさも
ありますよね♪
と、押し売り&言い訳(笑)

皆様からの新しい情報や発見、
食にまつわる楽しい話題など、
いろいろな刺激を頂き、
happyな時間❤

皆様にとっても
有意義なお教室となりますよう、
日々精進したいと思います!



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# by chacochaco2008 | 2020-01-23 15:26 | お花

鶏胸肉とほうれん草、マッシュルームのグラタン   

2020年 01月 20日

今朝の朝食、
鶏胸肉とほうれん草、マッシュルームのグラタン(^^♪











鶏胸肉とほうれん草、マッシュルームのグラタン_b0145846_12205782.jpg











* 鶏胸肉とほうれん草、マッシュルームのグラタン
* 温野菜
* グリーンサラダ
* 自家製ヨーグルト、甘酒、ブルーベリー、柘榴
* ラトリエ・ドゥ・パンのブール


作り置きしていたマッシュルームソースに
茹でておいた鶏胸肉、ほうれん草を加え、
オーブンで焼くだけ。
下準備をすべてしておくと
食べるときは温めるだけで良いので時短!











鶏胸肉とほうれん草、マッシュルームのグラタン_b0145846_12211748.jpg











200℃のオーブンで10分焼いたら完成~(^^)
作り置き、ってほんとすごい!

さて、今日はアイスクリームの仕込みと
自家製ドレッシング、調味料の作り置きをしよう。



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# by chacochaco2008 | 2020-01-20 12:34 | 料理

自家製鶏ハムのオープンサンド   

2020年 01月 17日

今朝の朝食、自家製鶏ハムのオープンサンド♪











自家製鶏ハムのオープンサンド_b0145846_15385808.jpg











昨日は作り置きを作りました(*^^*)
おかげで今朝は楽チン~

* 小松菜のポタージュ
* 自家製鶏ハムのオープンサンド、
  紫キャベツのコールスロー、ジェノヴェーゼソース
* 赤茎ほうれん草とリンゴ、クルミのサラダ
* 自家製ヨーグルト、柘榴、ブルーベリー












自家製鶏ハムのオープンサンド_b0145846_15383572.jpg









鶏ハムは自家製塩麹でマリネしたものを
低温調理。
紫キャベツのコールスロー、
自家製マヨネーズ、
ジェノヴェーゼとともに
食パンにのせて。

今日、本当はサンドウィッチにするつもりが
食パンが一枚しかなくて
急遽、半分にスライスすることに💦
でもパンが薄いほうが食べやすく、
結果、オープンサンドにして良かった(笑)












自家製鶏ハムのオープンサンド_b0145846_15380934.jpg











赤茎ほうれん草、大好き❤
真っ赤な茎を見ると栄養ありそうで
つい買ってしまいます(*^^)v

小松菜のポタージュは
小松菜をレンチンして冷凍したものを
解凍し、タマネギベースのスープとともに
ミキサーで混ぜます。
こうすることで
鮮やかなグリーンが保たれます!

やっぱり朝ごはんは幸せな時間だぁ~(*^^*)
いつも私の自己満足に付き合ってくれる
家族に感謝です、ありがとう~♪




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# by chacochaco2008 | 2020-01-17 15:57 | 料理

クロックマダム   

2020年 01月 16日

今朝の朝食、クロックマダム(^^♪











クロックマダム_b0145846_13283790.jpg












作り置きのミネストローネスープがあったので、
付け合わせを何にしようかと
冷蔵庫の食材を見て考える・・・
卵とマッシュルームがあったので、
クロックマダムを作ることに(^^)


米粉で簡単にホワイトソースを作り、
目玉焼きを焼いて
パンにのせ、
トースターで焼く!










クロックマダム_b0145846_13282186.jpg










とろとろ半熟卵とマッシュルームソース、
最強です~!(^^)!
美味しい~♪

今日も頑張ろ―!


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# by chacochaco2008 | 2020-01-16 13:33 | 料理

抹茶アイスクリーム、有機ローズヒップティーのフルーツマリネ添え   

2020年 01月 14日

先日から抹茶アイスクリームの試作です💦











抹茶アイスクリーム、有機ローズヒップティーのフルーツマリネ添え_b0145846_15560990.jpg











抹茶アイスクリーム、
有機ローズヒップティーのフルーツマリネとともに♪











抹茶アイスクリーム、有機ローズヒップティーのフルーツマリネ添え_b0145846_16103188.jpg











フルーツマリネの仕込み(^^♪
作りながら食べたくなる~(笑)


料理のコースの最後のデザートとして考えるとき、
それまでの料理とのバランスが大事です!
単品で美味しいデザートであっても
料理とのバランスが悪いと
せっかくのデザートが台無しになってしまいます。

お教室のメニューもレストランと同様、
コース仕立てで考えるので
最後に何が食べたいか?
と自分に問いながら
メニューを決めます。

というわけで、
いろいろ考えた結果、
今月はこちらのデザートになりました!

とっても美味しいので
お楽しみに~(*'▽')
それでは今月も宜しくお願い申し上げます。



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# by chacochaco2008 | 2020-01-14 16:13 | お菓子

週末ブランチ   

2020年 01月 14日

今朝の朝食♪











週末ブランチ_b0145846_10343440.jpg










週末、久々ゆっくりの朝食(*^^*)

大好きなパン屋さん、
ラトリエ・ドゥ・パンの
フォカッチャとブールで朝食♪

* 紫芋とサツマイモ入りフォカッチャ
* ブール
* 自家製豚ハムと目玉焼 
* グリーンサラダ、ブロッコリー
* 自家製ヨーグルト、苺、柘榴
* 有機ローズヒップティー


なんだかラブリーな雰囲気の朝食(笑)
苺とローズヒップの赤系の色が
乙女な感じ・・・(^^;)

パンが美味しいと幸せ❤
グルテンフリーって無理💦

連休中に「きのう何食べた?」の
録画を見るのを楽しみにしていたのに
時間がなくてまったく見れず・・・(泣)
ま、楽しみはとっておこう(^^)



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# by chacochaco2008 | 2020-01-14 10:44

週末ブランチ   

2020年 01月 12日

週末ブランチ♪











週末ブランチ_b0145846_17425230.jpg












作り置きで時短ブランチです(^^)

* クレソンとリンゴのサラダ
  自家製塩レモンドレッシング
* ポルチーニ入り自家製ラビオリ、
  パルメザンチーズソース
* サルティンボッカ、
  焼きキャベツ、アンチョビーソース添え











週末ブランチ_b0145846_17431865.jpg









ラビオリは作り置きし冷凍しておいたので
茹でてソースと和えるだけで完成!
ソースは牛乳、パルメザンチーズ、
生クリーム少々を煮詰めて
トリュフ塩で味付け。
フレッシュトリュフがなくても
十分美味しい❤(*^^*)
家族にも大好評~♪










週末ブランチ_b0145846_17441017.jpg










サルティンボッカと焼きキャベツ、アンチョビーソース添え

試作も兼ねて(^^)
サルティンボッカは成形までして作り置きOK。
食べるときに焼くだけだと楽チン!

こちらのメニュー、
今月のお教室でご紹介したいと思います(*^^*)
今日はそのリハーサル(笑)
これで最終レシピが仕上がりました。

毎度のことながら
お教室の前々日くらいまで
メニュー、レシピともに迷い、悩み、
往生際が悪いのですが、
ようやく出来上がって嬉しい・・・

明日は買い出しと準備です!

http://www.winesalon-h.com


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# by chacochaco2008 | 2020-01-12 18:12 | 料理

クラテッロ   

2020年 01月 11日

週末のブランチ♪











クラテッロ_b0145846_14071613.jpg











~メニュー~
* グリーンサラダ、ブロッコリー、ミニトマト、
  カッテージチーズ、黒ニンニク、自家製塩麹ドレッシング
* カボチャのポタージュ
* 半熟卵 トリュフ塩添え
* クラテッロ、トリュフ入りブリ―チーズ
* 自家製ヨーグルト、フルーツマリネ


冷蔵庫にある残りもの整理の日(笑)

クラテッロは幻の生ハムと言われ、
豚腿肉の中心部のみを熟成させたもの。
年間生産量が少ないので
日本ではなかなかお目にかかれない💦
とろけるような甘みが美味しいんです~(*^^*)











クラテッロ_b0145846_14075455.jpg










トリュフ入りブリ―チーズとともに・・・
このチーズも絶品!
年末に頂いてから病みつきになり、
その後、チーズ屋さんで見つけて購入(笑)
美味しい~❤

フルーツマリネは
有機ローズヒップティーに
シナモンスティック、蜂蜜を入れ、
苺、キウイ、リンゴをマリネしたもの。
これがとっても美味しい(^◇^)
ヨーグルトにかけても、
アイスクリームに添えてもgood♪


さて、世の中、3連休ですが、
お仕事、頑張ろう~!!



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# by chacochaco2008 | 2020-01-11 14:23 | 料理

抹茶アイスクリーム、黒糖とほうじ茶のジュレ   

2020年 01月 10日

抹茶アイスクリーム、黒糖とほうじ茶のジュレを作りました♪












抹茶アイスクリーム、黒糖とほうじ茶のジュレ_b0145846_17430152.jpg









テーブルコーディネイトせずに
慌てて撮ったpic💦

アイスクリームの撮影はとにかく焦る(笑)
もたもたしているうちに溶けるし、
ほんと苦手・・・(+o+)

抹茶アイスクリームは
これでもかと抹茶を使ったので、
とても濃厚❤
苦味が感じられるくらいのが
美味しいですよね~♪

黒糖とほうじ茶ジュレを合わせて
和スイーツ風に・・・
これに白玉をプラスしたら完璧だ!!










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# by chacochaco2008 | 2020-01-10 17:50 | お菓子

ローマ風サルティンボッカ   

2020年 01月 10日

ローマ風サルティンボッカを作りました♪











ローマ風サルティンボッカ_b0145846_17243508.jpg










サルティンボッカとは
イタリア語で口に飛び込む!という意味らしく、
飛び込むほど美味しいとのこと(^^♪

仔牛の薄切りにセージの葉、
プロシュートを巻いて焼いたもの。
今回は仔牛モモ肉と豚フィレ肉の両方で作りました。
どっちが美味しいかな~?と検証。
結果、どっちも美味しい!(笑)

モモ肉は肉の旨みがあって美味しいし、
フィレ肉は淡泊で柔らかく、
それも美味しい・・・
肉汁と白ワインで作ったソースも美味(*^^*)

付け合わせは焼きキャベツ、アンチョビーソース。
これはキャベツ消費の最強レシピですね!


















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# by chacochaco2008 | 2020-01-10 17:40 | 料理