WINE SALON h

丸の内「MORTON'S」

丸の内にあるステーキハウス、MORTON'Sへ(^^♪












今年の夏、ハワイへ行ったときに訪れたいと思っていたお店、
この秋、丸の内に初上陸しました！
東京は何でも食べられますね～（笑）

クラシックなインテリアの店内、
ラグジュアリーな空間が素敵♪













名物、MORTON'Sのパン(^^)
一人でもこのサイズで出てくるらしい（笑）
ふわふわでやや甘みのある味わいは
いかにもアメリカのパンという感じですが、
これがまた美味しい♪
もふもふ～(^.^)












念願のプライムポーターハウス！
ウエットエイジングされたプライムステーキ、
最高です❤
美味しい～(^^)/














赤ワインはワインリストに載っていない
WOODWARD CANYON2014を開けることに♪

ワシントン州、ワラワラ地区にあるワイナリー、
抜栓後は香りがまだ閉じていたので、
デカンタージュして頂きました。
上品なタンニン、力強いフィネスでありながら
エレガントな余韻、
すべてのバランスが調和された味わいでした。
















食後はワインセラーを見せて頂き、
SCREAMING EAGLEを発見！！
カリフォルニアを代表するカルトワイン❤
今では入手困難なワイン、
1本￥70万円～とのこと(^^;)
貴重なセラー、見せて頂き、
ありがとうございました。













イルミネーションも綺麗(*^^*)
とっても楽しく、素敵な夜でした～♪

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ラ・ビスボッチャ

恵比寿にあるイタリアン、ラ・ビスボッチャへ(^^♪













この時季、お目当ての白トリュフのタリオリーニ❤

白トリュフもいろいろなレストランで頂きますが、
私はここのパスタが一番好き(*^^*)
シンプルに美味しい！
濃厚なバターの風味と白トリュフの香りが絶品です。













北海道産山羊肉のロースト
羊ではなく山羊です！
山羊のお肉は初めて頂きました。
弾力のあるお肉はまったくクセがなく、
羊とは全然違う味わいです。
だから山羊だってば（笑）
でも、歯応えがわりとあるので
ローストよりは煮込みのほうが良さそうです。












合わせたワインはシチリアの赤ワイン
ネロ・ダヴォラ
シチリアの土着品種ですが、
濃厚で果実味豊かな味わいは
山羊にぴったり！
イタリアはいろいろな地方の土着品種が楽しめるのが
良いですよね～(^^)/












大好きなメレンゲのケーキ❤
このケーキはと～っても甘いのですが、
病みつきなのです(^^)
あ～、また食べたい（笑）

何度訪れても飽きないお店、
何年も変わらない定番のメニューが
あるのが嬉しいですね。
いつも同じオーダーになりますが、
ここのこれが食べたい！
そう思えるお店です(*^^*)


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ランチ会

ランチ会(^^♪












おもてなしのときは買い出しへ行って
メニューを考えずに買い込み、
食べたいものを作ります。
お教室と違ってそのときの気分で料理を決めるので
何ができるかは当日のお楽しみでもあり、
気楽で楽しい～♪










アミューズ
パテ・ド・カンパーニュ入り紫芋のミニバーガー
サーモン×クリームチーズ入りほうれん草のミニバーガー
マカロンのようですが、天然野菜のバンズです(^^)
かわいいでしょ❤












紫白菜とラ・フランス、クランベリーのサラダ
鮮やかなビタミンカラーのサラダ(*'▽')
酸味と甘みのバランスがちょうどよく、
大好評でした～♪

















四角豆とブロッコリー、大豆のマセドアンサラダ
四角豆、大好きです(^^)
いろいろな食べ方がありますが、
私はダイスにカットしてサラダにすることが多いですね。
マセドアンにするといくらでも食べられます！













沖縄アグ―豚のポルケッタ
最近、ハマっているアグ―豚(^^)
ポルケッタのレシピを作るべく、
何度も試作しております。
もも肉は脂がないのでヘルシーですが、
ポルケッタは肩ロースで作ったほうがいいかな～と
肉の部位も検討中(^^;)

この日は他に、せいこ蟹、ヤリイカの墨煮なども・・・♪
お料理、喜んでもらえて良かったです！

次回は友人宅で開催(^^)
とっても楽しみ～

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クリスマスディナー

クリスマスディナー♪

今年も我が家でクリスマスパーティー、
朝から一人で黙々と準備するものの
盛り付けが間に合わず、焦る～💦(>_<)

もうカメラにも気付かず、仁王立ち！！
冷たいものは冷たく、温かいものは温かく
提供したいという思いから
ディシャップが欲しい～（笑）
結局、盛り付け＆写真撮影により
レストランのような提供温度ではお出しできず・・・
これはお教室のときも永遠の課題です(^^;)
インサートカットは別に撮らないとね・・・

というわけで、盛り付けはお手伝い頂き、
皆でわいわい準備しました(^^)
作りすぎやろ～！と自分でも呆れるのですが、
とにかく美味しいもの食べてもらいたいと
時間がある限り、作ります～♪













～クリスマスメニュー～
＊アミューズ2種、紫芋とほうれん草のミニバーガー
＊タスマニア産サーモンのマリネ・ディル風味
＊3種のカリフラワー、芽キャベツ、スナップエンドウ、
　黄ビーツの温野菜サラダ
＊青パパイヤと海老のソムタム風サラダ
＊焼きキノコのマリネ
＊阿波尾鶏の自家製パテ・ド・カンパーニュ山椒風味
＊赤鶏のローストチキン
＊グラタン・ド・フィノワ
＊天然酵母の自家製シュトーレン










自家製パテ・ド・カンパーニュ
いつもは豚や鴨のカンパーニュを作りますが、
今年は阿波尾鶏のカンパーニュ！
和風のテイストにしてみたくて
黒胡椒の代わりに山椒の実を入れました。











パテ・ド・カンパーニュ作りは
レバーの下準備や肉のマリネから始めるので、
3日前から準備します！
手間はかかりますが、
やはり自家製は美味しいです❤
大好評～(*^^*)









温野菜サラダ
紫色や黄色のカリフラワー
珍しい黄色いビーツがあったので・・・♪











青パパイヤと海老のソムタム風サラダ
ナンプラーを使って少しエスニック風味に(^^)










お教室のレシピ、焼きキノコのマリネ
これはもうヘビロテアイテムです（笑）
ワインにも合う万能レシピ(^^)











メインは赤鶏のローストチキン
家族のリクエストにより
久々、丸ごとのロースト！
香味野菜、ハーブとともに
オーブンでじっくり焼くこと1時間半。
しっとりと柔らかい肉質に一同、大感激（笑）
美味しかった～(*^^*)
来年もこのチキンがいい～！とリクエストされました(^^;)











シャンパーニュのあとはブルゴーニュ、
ニュイ・サン・ジョルジュ、プルミエ・クリュ、
レ・プリュリエ2014
レストランではなかなか頼めない逸品ですが、
家でなら開けられる(^^;)

ブルゴーニュを代表する造り手ジャン・グリヴォ、
素晴らしい味わいでした！
もっと熟成させるべきだったかも～と
惜しみつつも今現在のエレガントな余韻を
楽しみました。

クリスマスも今日で終わり、
新年の準備ですね！
来年は新しい年号を迎え、
どんな一年になるのでしょう。
世界にとって平和な年になりますように・・・
と、珍しく壮大なことを言ってみました（笑）
でも、小さな平和が連鎖すると大きな平和になることを信じています。

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シュトーレン作り

シュトーレン作り♪

今年も恒例のシュトーレン作り(*^^*)
毎年、クリスマス前に準備するシュトーレン。
天然酵母を使い、冷蔵庫で生地を一晩寝かせます。
完成までに2日かかりますが、
しっとりとした生地がとても美味しい❤

お教室でも大人気のシュトーレンですが、
一年に一度、この季節のみ作るので、
レッスンのリクエストがあるものの、
いまだ自信なく（笑）
来年はできるかな(^-^)

私自身、大好きなお菓子なので、
年中、食べたいのですが（笑）、
やはりクリスマスに食べるから
美味しいのでしょうか・・・

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クリスマスの準備

クリスマスの準備♪

クリスマスへのカウントダウンもいよいよ始まりましたね～♪
って、そんな大袈裟なものでもないですが（笑）
クリスマス前ってなんとなくワクワクします(*^^*)

アメリカに住んでいた幼少の頃、
12月になると街中がクリスマスの飾りつけになり、
クリスマスシーズンが大好きでした。
我が家ではホームパーティーをするのが恒例で、
プレゼントをもらえるクリスマスは
何よりも楽しいイベントでした！

そして、母が作るチキンのロースト、
グラタン・ド・フィノワ、
キノコのピラフが定番料理で
今でも懐かしい味わいです(^^)

今年のクリスマスは何を作ろうかな～
久々に定番のチキンのローストを食べたくなりました♪

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クレソンとアグ―豚のガーリックライス

クレソンとアグ―豚のガーリックライス(^^♪

アグ―豚、消費のため（笑）、
ピラフを作りました(^^)
クレソンをたっぷり使って・・・












ニンニク、生姜、アグ―豚を炒め、
仕上げにクレソンを加えます。
美味しい～♪
香味野菜の風味が効いて、
絶対、美味しいやつでしょ（笑）

来週末はクリスマスですね(^^)
何かと慌ただしくなりそうです！

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アグ―豚のグリルドサンド

アグ―豚のグリルドサンドを作りました♪












～今朝の朝食～
＊マッシュルームのポタージュ
＊沖縄アグ―豚ポルケッタのグリルドサンド
＊ラ・フランス、リンゴ、シャインマスカット、みかんの
　マチェドニア
＊自家製ヨーグルト、バナナ、ブルーベリー、フランボワーズソース添え

食パンに自家製マスタード、マヨネーズを塗り、
アグ―豚、サニーレタスをたっぷり挟んで
フライパンでトーストして完成～(*^^*)
美味しい～！

おうちカフェごはんでした♪

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沖縄アグ―豚のポルケッタ

沖縄アグ―豚のポルケッタを作りました♪

アグ―豚が手に入ったので、
大好きなポルケッタを作りました！
ポルケッタとは仔豚をニンニクやハーブで香りづけし、
丸焼きにしたイタリア料理のこと。

もちろん、家庭で子豚の丸焼きは無理なので(^^;)、
豚肩ロースやもも肉を使って作りやすく
アレンジしたものです。

低温調理したお肉はしっとりと柔らかく、
ハーブの風味が効いてて美味しいです。
チャコ’Sレシピにしようと研究中です！

ラトリエ・デュ・パンのライ麦パンにのせて・・・♪
前菜にもメインにもなる万能ポルケッッタです(^^)

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クリスマスレッスン追加開催

クリスマスレッスン追加開催致しました。

皆様からのリクエストにより、
先月のクリスマスレッスン追加開催させて頂きました。
ご都合が合わずお越し頂けなかった皆様、
申し訳ありません💦

今月になりクリスマスツリーも登場し、
ようやくクリスマスシーズンを実感しております（笑）

毎年、お教室のメニューで
クリスマスをお過ごしになられるとお聞きし、
とても嬉しく思います(*^^*)

ご家族やご友人の方に喜んで頂き、
楽しい時間をお過ごし頂いている、
何よりも嬉しいお言葉です！！

今年でお教室は10年を迎え、
節目の年でもありました。
どういうお教室が良いのだろう、
どういうレシピが良いのだろうと
いろいろな意味で
模索する一年でもありました。

そして、辿り着いた答えは・・・
とにかく「喜んでもらうこと！」でした。
自分がお教室へ通う立場として、
どんなおもてなしだと嬉しいかな、
どんな空間だと嬉しいかな、
どんなレシピだと嬉しいかな、
どんなワインだと嬉しいかなと、

とてもシンプルなのですが、
とても大事なこと。
当たり前のことですが、
おもてなしの原点。

お教室を開催している私自身も
楽しくわくわくするようなお教室にしたい！

来年は心機一転、11年目を迎え、
新たなお教室を作っていきたいと思います。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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