WINE SALON h

今月のお教室

今月のお教室が始まりました♪

先週から始まりましたが、

ブログの更新が遅れてしまいました・・・💦

今月も楽しい時間をご一緒させて頂き、

笑いっぱなしのお教室（笑）

毎回、実習と試食でバタバタですが、

それも含めてお教室かなと(^^;)

レストランのようにスムーズには

いきませんが、

レストランにはない楽しさも

ありますよね♪

と、押し売り＆言い訳（笑）

皆様からの新しい情報や発見、

食にまつわる楽しい話題など、

いろいろな刺激を頂き、

happyな時間❤

皆様にとっても

有意義なお教室となりますよう、

日々精進したいと思います！

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鶏胸肉とほうれん草、マッシュルームのグラタン

今朝の朝食、

鶏胸肉とほうれん草、マッシュルームのグラタン(^^♪

＊　鶏胸肉とほうれん草、マッシュルームのグラタン

＊　温野菜

＊　グリーンサラダ

＊　自家製ヨーグルト、甘酒、ブルーベリー、柘榴

＊　ラトリエ・ドゥ・パンのブール

作り置きしていたマッシュルームソースに

茹でておいた鶏胸肉、ほうれん草を加え、

オーブンで焼くだけ。

下準備をすべてしておくと

食べるときは温めるだけで良いので時短！

200℃のオーブンで10分焼いたら完成～(^^)

作り置き、ってほんとすごい！

さて、今日はアイスクリームの仕込みと

自家製ドレッシング、調味料の作り置きをしよう。

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自家製鶏ハムのオープンサンド

今朝の朝食、自家製鶏ハムのオープンサンド♪

昨日は作り置きを作りました(*^^*)

おかげで今朝は楽チン～

＊　小松菜のポタージュ

＊　自家製鶏ハムのオープンサンド、

　　紫キャベツのコールスロー、ジェノヴェーゼソース

＊　赤茎ほうれん草とリンゴ、クルミのサラダ

＊　自家製ヨーグルト、柘榴、ブルーベリー

鶏ハムは自家製塩麹でマリネしたものを

低温調理。

紫キャベツのコールスロー、

自家製マヨネーズ、

ジェノヴェーゼとともに

食パンにのせて。

今日、本当はサンドウィッチにするつもりが

食パンが一枚しかなくて

急遽、半分にスライスすることに💦

でもパンが薄いほうが食べやすく、

結果、オープンサンドにして良かった（笑）

赤茎ほうれん草、大好き❤

真っ赤な茎を見ると栄養ありそうで

つい買ってしまいます(*^^)v

小松菜のポタージュは

小松菜をレンチンして冷凍したものを

解凍し、タマネギベースのスープとともに

ミキサーで混ぜます。

こうすることで

鮮やかなグリーンが保たれます！

やっぱり朝ごはんは幸せな時間だぁ～(*^^*)

いつも私の自己満足に付き合ってくれる

家族に感謝です、ありがとう～♪

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クロックマダム

今朝の朝食、クロックマダム(^^♪

作り置きのミネストローネスープがあったので、

付け合わせを何にしようかと

冷蔵庫の食材を見て考える・・・

卵とマッシュルームがあったので、

クロックマダムを作ることに(^^)

米粉で簡単にホワイトソースを作り、

目玉焼きを焼いて

パンにのせ、

トースターで焼く！

とろとろ半熟卵とマッシュルームソース、

最強です～!(^^)!

美味しい～♪

今日も頑張ろ―！

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抹茶アイスクリーム、有機ローズヒップティーのフルーツマリネ添え

先日から抹茶アイスクリームの試作です💦

抹茶アイスクリーム、

有機ローズヒップティーのフルーツマリネとともに♪

フルーツマリネの仕込み(^^♪

作りながら食べたくなる～（笑）

料理のコースの最後のデザートとして考えるとき、

それまでの料理とのバランスが大事です！

単品で美味しいデザートであっても

料理とのバランスが悪いと

せっかくのデザートが台無しになってしまいます。

お教室のメニューもレストランと同様、

コース仕立てで考えるので

最後に何が食べたいか？

と自分に問いながら

メニューを決めます。

というわけで、

いろいろ考えた結果、

今月はこちらのデザートになりました！

とっても美味しいので

お楽しみに～(*'▽')

それでは今月も宜しくお願い申し上げます。

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週末ブランチ

今朝の朝食♪

週末、久々ゆっくりの朝食(*^^*)

大好きなパン屋さん、

ラトリエ・ドゥ・パンの

フォカッチャとブールで朝食♪

＊　紫芋とサツマイモ入りフォカッチャ

＊　ブール

＊　自家製豚ハムと目玉焼　

＊　グリーンサラダ、ブロッコリー

＊　自家製ヨーグルト、苺、柘榴

＊　有機ローズヒップティー

なんだかラブリーな雰囲気の朝食（笑）

苺とローズヒップの赤系の色が

乙女な感じ・・・(^^;)

パンが美味しいと幸せ❤

グルテンフリーって無理💦

連休中に「きのう何食べた？」の

録画を見るのを楽しみにしていたのに

時間がなくてまったく見れず・・・（泣）

ま、楽しみはとっておこう(^^)

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週末ブランチ

週末ブランチ♪

作り置きで時短ブランチです(^^)

＊　クレソンとリンゴのサラダ

　　自家製塩レモンドレッシング

＊　ポルチーニ入り自家製ラビオリ、

　　パルメザンチーズソース

＊　サルティンボッカ、

　　焼きキャベツ、アンチョビーソース添え

ラビオリは作り置きし冷凍しておいたので茹でてソースと和えるだけで完成！ソースは牛乳、パルメザンチーズ、生クリーム少々を煮詰めてトリュフ塩で味付け。フレッシュトリュフがなくても十分美味しい❤(*^^*)家族にも大好評～♪



















サルティンボッカと焼きキャベツ、アンチョビーソース添え
試作も兼ねて(^^)サルティンボッカは成形までして作り置きOK。食べるときに焼くだけだと楽チン！
こちらのメニュー、今月のお教室でご紹介したいと思います(*^^*)今日はそのリハーサル（笑）これで最終レシピが仕上がりました。
毎度のことながらお教室の前々日くらいまでメニュー、レシピともに迷い、悩み、往生際が悪いのですが、ようやく出来上がって嬉しい・・・
明日は買い出しと準備です！
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クラテッロ

週末のブランチ♪

～メニュー～

＊　グリーンサラダ、ブロッコリー、ミニトマト、

　　カッテージチーズ、黒ニンニク、自家製塩麹ドレッシング

＊　カボチャのポタージュ

＊　半熟卵　トリュフ塩添え

＊　クラテッロ、トリュフ入りブリ―チーズ

＊　自家製ヨーグルト、フルーツマリネ

冷蔵庫にある残りもの整理の日（笑）

クラテッロは幻の生ハムと言われ、

豚腿肉の中心部のみを熟成させたもの。

年間生産量が少ないので

日本ではなかなかお目にかかれない💦

とろけるような甘みが美味しいんです～(*^^*)

トリュフ入りブリ―チーズとともに・・・

このチーズも絶品！

年末に頂いてから病みつきになり、

その後、チーズ屋さんで見つけて購入（笑）

美味しい～❤

フルーツマリネは

有機ローズヒップティーに

シナモンスティック、蜂蜜を入れ、

苺、キウイ、リンゴをマリネしたもの。

これがとっても美味しい(＾◇＾)

ヨーグルトにかけても、

アイスクリームに添えてもgood♪

さて、世の中、3連休ですが、

お仕事、頑張ろう～！！

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抹茶アイスクリーム、黒糖とほうじ茶のジュレ

抹茶アイスクリーム、黒糖とほうじ茶のジュレを作りました♪

テーブルコーディネイトせずに

慌てて撮ったpic💦

アイスクリームの撮影はとにかく焦る（笑）

もたもたしているうちに溶けるし、

ほんと苦手・・・(+o+)

抹茶アイスクリームは

これでもかと抹茶を使ったので、

とても濃厚❤

苦味が感じられるくらいのが

美味しいですよね～♪

黒糖とほうじ茶ジュレを合わせて

和スイーツ風に・・・

これに白玉をプラスしたら完璧だ！！

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ローマ風サルティンボッカ

ローマ風サルティンボッカを作りました♪

サルティンボッカとは

イタリア語で口に飛び込む！という意味らしく、

飛び込むほど美味しいとのこと(^^♪

仔牛の薄切りにセージの葉、

プロシュートを巻いて焼いたもの。

今回は仔牛モモ肉と豚フィレ肉の両方で作りました。

どっちが美味しいかな～？と検証。

結果、どっちも美味しい！（笑）

モモ肉は肉の旨みがあって美味しいし、

フィレ肉は淡泊で柔らかく、

それも美味しい・・・

肉汁と白ワインで作ったソースも美味(*^^*)

付け合わせは焼きキャベツ、アンチョビーソース。

これはキャベツ消費の最強レシピですね！

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