WINE SALON h

続・バスク風チーズケーキ

バスク風チーズケーキ、試作中です～♪

五回目の試作・・・！
作っては割る、作っては割る陶芸家のように（笑）、
こうじゃない！こうじゃない！と
連日しつこく試作しております(^^;)

いや、どれも悪くはないのです・・・
でも自分が食べた理想のバスク風チーズケーキと
比べたら、まだ何かが違う・・・
ただそれだけのことですが、
あの味を再現したい！

でも、ついに
理想に近いチーズケーキができたかも・・・(*^^*)










見た目、食感、味わい。
ひと口食べて「美味しい～！」(＾◇＾)

それぞれの試作を単独で食べると
それなりにどれも美味しいのですが、
垂直テイスティングをすると（笑）
それぞれの違いがはっきりと見えてきます。

チーズや生クリーム、卵、粉の分量、
泡立ての仕方、湯煎あり湯煎なしの焼き加減、
何がどうなったらどういう結果になるというのが
勉強になりました～(^^)

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バナナパンケーキ

バナナパンケーキ♪

休日のブランチ(^^)
パンケーキが食べたくなり、朝から生地作り（笑）












パンケーキって見てるだけで幸せな気分になれます♪
なんでだろう～(*^^*)
ふわふわ柔らかくて丸い形が癒されるのかな～（笑）










野菜も食べないとね！(^^)
ヴェジタブルファーストでサラダを食べてから
大好きなパンケーキを頂きます（笑）











山梨県勝沼の鳥居平で有機栽培をしている平塚農園から
届いたシャインマスカット、ゴルビー。
極上の味わいです❤

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カレー3種

カレー3種、作りました♪

チキンティカマサラを作ってるうちに
他のカレーも食べたくなり、
天使の海老のカレー、ほうれん草のカレーも作りました！

パラタと付け合わせ3種類、
レバノンサラダ、カポナータ、バスマティライスと
国籍も様々な料理（笑）
食べたいものを作っているうちにどんどん作ってしまい、
二人だけの食事でどんだけ作ってんの～(^^;)











チキンティカマサラ
カシューナッツをベースにしたソース、
野菜の旨みが凝縮していて
とっても美味しい～♪










ほうれん草のカレー
リコッタチーズを添えて・・・
タマネギ、トマトをスパイスでじっくり炒め、
茹でたほうれん草のピュレを加え
仕上げに生クリームでまろやかな味わいに。
と～っても美味しい(*^^*)










天使の海老のカレー
頭と殻で出汁を取り、ココナッツミルクを加えた
濃厚な海老の風味が絶品、
とっても美味しいです～！

て、どのカレーも「美味しい！」の連発で食レポできない奴（笑）
3種類、それぞれ違う味わいで楽しいです～(*^^*)











手作りパラタも美味しい！
これがまたハマる美味しさなのです(^^♪

それにしても作りすぎかな・・・（笑）

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チキンティカマサラとパラタ

チキンティカマサラとパラタを作りました♪

連日の猛暑で食べたいものは
エスニック料理ばかりです（笑）
東京の夏はもはや亜熱帯ですね～
エスニック料理が国民食になる日も近いかも・・・(^^;)

チキンティカマサラはイギリス発祥の
バターチキンカレーとも言われています。
カシューナッツとトマトをベースにしたソースで煮込んだ
マイルドな味わいが美味しいですよね～(^^)
エスニックというよりはヨーロッパの香りがするカレーです♪










今回はバスマティライスも炊きましたが、
パラタを作ってみました！
インドのチャパティの生地を伸ばし、
ギーを練り込んで層にしフライパンで焼いたもの。
これがナンみたいでとっても美味しい～(*^^*)
シナモンシュガーを練り込んでおやつにしても
美味しそうです～♪

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バスク風チーズケーキ

バスク風チーズケーキ作り♪












バスク風チーズケーキにハマり、
連日、試作の日々です(^^;)

材料を変え、配合を変え、
いろいろ試みているものの、
まだまだ理想のチーズケーキに到達できず💦














味はとっても美味しいし、食感も良いのですが、
あと一歩、なんです～(ToT)/~~~
これでも良い！と思えば良いのですが（笑）、
もしかしたらもっと美味しくなるかも、と思ってしまう。
いや、たぶんもっと美味しくなる・・・

ということで、しばらく試作は続きそうです(^-^)
ひと切れ食べてはう～ん、こうじゃない・・・
って、どうすんのよ、これ～！

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札幌「ラ・サンテ」

先週末、札幌へ・・・♪

ハワイ在住の友人が一時帰国したので、
両親、友人とともに札幌のフレンチ、
ラ・サンテへ行って来ました♪

北海道の食材を存分に味わえ、
名物の仔羊熟成肉を堪能できるレストラン、
久々の再訪、楽しみです～(*^^*)

↑　仁木町フルーツトマトのガスパチョ











鯖とナスのテリーヌ
〆鯖とナス、夏らしい爽やかな味わいです♪











ズッキーニのフラン、雲丹と完熟トマト、
北海縞海老とオマール海老のコンソメジュレ

ふんわり柔らかいフランと甘みのある雲丹、
濃厚な甲殻類のジュレ、すべてのマリアージュが最高です！
美味しい～(^^)










キンキのムニエル、ずわい蟹と帆立貝のリゾット

こちらも魚介のフォンが濃厚なソース、
それでいて夏らしくさっぱりとした味わい、
脂ののったキンキとの相性も抜群です(^^)









フォアグラのソテー、とうもろこしのソース

焼きとうもろこしの香ばしい味わい、
バルサミコが効いたフォアグラのソテー、
とても美味しいです♪










足寄・石田めん羊牧場の羊の薪焼き
左の肉は熟成マトン、右の肉は8か月のラム、
食べ比べです。

なるほど～！
当たりまえですが、
肉質も味わいも全然違いますね、
両方の食べ比べを一度に楽しめるのは
ラ・サンテならでは。











お口直し
梅と大葉のソルベ

まったく甘みがなく、梅と大葉のさっぱりとした味わい、
美味しいです(^^)










デザートは数種類の中からチョイス(^^♪
私はマンゴープリン、ライチのジェラート、
ココナッツミルク、黒タピオカ添え

全員違うデザートをチョイスしましたが、
どれも美味しそうでした❤（笑）

シェフの温かいお人柄が料理に伝わる
ひとつひとつ丁寧で真摯に作られた一品、
とても美味しいお料理でした(*^^*)
ハワイの友人とも再会でき、
楽しいディナーでした♪
札幌へ帰省した際には、是非また訪れたいですね！

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休日のブランチ

休日のブランチ♪

美味しいパンが食べたい！と
朝から六本木ヒルズにあるパン屋さん、
ブリコラージュへパンを買いに(^^)

大好きなパン・ド・カンパーニュと
マンゴー、パイナップル、マカダミアナッツなどが入った
夏バージョンのNEWアイテム♪
美味しそう～(*^^*)

有機野菜のグリーンスムージー、ほうれん草のサラダ、
自家製タマネギドレッシング、
スクランブルエッグなど
ちゃちゃっと作って完成～！

久々、ゆっくりのお休みの日です。
いただきます！

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100％pure Luwak coffee

インドネシア、ジャカルタのお土産♪

世界一高級なコーヒー豆と言われる、
100％ pure Luwak coffeeを頂きました。

Luwakはジャコウネコのこと、
そのジャコウネコが完熟したコーヒー豆を食べ、
体内で発酵し糞として排出された
未消化のコーヒー豆を精製したもの。
って聞くと、衛生的に大丈夫なのか？て思いますが、
コーヒー豆は殻に入っているので大丈夫とのこと(^-^)
繊細で豊かなアロマは素晴らしい味わいらしく、
もはや高級ワインと同じ感覚ですね。

とにかく一日3g程度しか採取できないので
超希少なコーヒー豆、100gで￥12800という価格！！
リッツカールトンでは
Luwak コーヒー一杯￥7000らしいです(^^;)

ひょえ～、いつ飲もう💦

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だだちゃ豆おむすび朝食

山形県鶴岡市産だだちゃ豆を頂いたので、
だだちゃ豆おむすび朝食♪

おむすびって、どこかほっこりしますよね(^^)
「美味しくな～れ！」って作るからでしょうか（笑）
作るほうも温かい気持ちになります♪











美味しい(*^^*)
日々、美味しいと感じることが幸せです。
そして、その小さな幸せに感謝です！

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パンケーキ、マカダミアナッツソース

パンケーキが食べたくて、
早起きしてパンケーキ作り(^^♪

今朝の朝食
＊パンケーキ、マカダミアナッツソース♪
＊白桃のスムージー
＊3種の豆とブロッコリー、トマトのサラダ
＊ヨーグルト、キウイ、バナナ、シークワサーヴィネガー添え













パンケーキはふわふわで美味しい(*^^*)
ソースはこれはこれで美味しいのですが、
ブーツ＆キモズには勝てない・・・

あのソースが食べたくて
何度も試作を重ねているのですが、
いまだ到達できず💦











本当にレシピが知りたい！
クリームポットのスフレパンケーキもレシピが知りたい・・・（笑）

日本にも上陸しないし、
レシピも門外不出なんですよね～(^^;)
なおさらハードルが高い💦

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