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フェンネルとパルメザンチーズのリゾット   

2019年 05月 17日

フェンネルとパルメザンチーズのリゾット(^^♪










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珍しくフェンネルが売っていたので
思わず衝動買い(*^^*)

和名はういきょうです。
日本ではあまり出回りませんが、
ヨーロッパではとても身近な食材。

コルドンブルー修業時代も
実習でよく使いました!
お魚料理の付け合わせで添えることが多かったですね(^^)
真鯛のポワレ・アニス風味(だったっけ)という料理に
付け合わせたのを覚えています。
これがとっても美味しかったのです!
それ以来、フェンネル好きに❤









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カルナローリ米を白ワイン、ブイヨンとともに煮込み、
仕上げにパルメザンチーズをたっぷり摩り下ろします。
フェンネルのスライスを添えて・・・
って全然見えない~(+o+)











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根っこの大きな部分は刻んでポタージュに。
ほんのり優しい香りと甘みが美味しいです~
んまっ(^^♪

さて、明日のお教室の準備しよ!
今日も元気に♪



















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# by chacochaco2008 | 2019-05-17 12:15 | 料理

今月のお教室   

2019年 05月 16日

今月のお教室が始まりました(^^)










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今月は初夏のおもてなしがテーマです(*^^*)
爽やかで気持ちが良い季節ですよね~








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今週のお花
いつものお花屋さんでアレンジメントを作ってもらいました♪

白×グリーンのアレンジメントが好きなので
毎回同じようなお花になりますが・・・(^^;)










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今月のお料理、皆様に大好評でした!

これからお越し頂く皆様、
お会いできますのを楽しみにお待ち申し上げます(*^^*)













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# by chacochaco2008 | 2019-05-16 16:54 | 料理

自家製ジャンボンとブリ―・ド・モーのバゲットサンド   

2019年 05月 16日

自家製ジャンボンとブリ―・ド・モーのバゲットサンド♪









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~今朝の朝食~

*自家製ジャンボンとブリ―・ド・モーのバゲットサンド
*有機ニンジンのポタージュ
*自家製ヨーグルト、甘酒、キウイ、清見オレンジ










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自家製ジャンボンを消費したくて💦

バゲットは恵比寿にあるパン屋さん、「空と麦と」のもの。
天然酵母、オーガニック小麦など自然の素材が美味しいです。
パンが美味しいとしあわせ(*^^*)




















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# by chacochaco2008 | 2019-05-16 16:30 | 料理

和朝食   

2019年 05月 13日

久々、和朝食です♪









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試作でフレンチが続いていたので、
和食が食べたいよ~!と心の訴えにより、
休日のブランチは和食になりました(*^^*)

茅ケ崎の網元料理「あさまる」さんの尾
釜揚げしらすを頂きます!
いつも開店前から大行列のお店、
行きたいなぁ~


~メニュ~
*釜揚げしらすと納豆ごはん、大葉添え
*切干大根の生酢
*茄子煮浸し
*小松菜のお浸し
*目玉焼き
*グリーンサラダ
*梅干し
*お味噌汁
*自家製ヨーグルト、甘酒、キウイ、オレンジ










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釜揚げしらす、美味しいです~(*^^*)
絶対、美味しいやつでしょ(笑)

やっぱり日本人だなぁ~、
和食を食べるとほっこりしますね♪

よし、今日も試作、頑張るぞー!










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# by chacochaco2008 | 2019-05-13 09:49 | 料理

ヤリイカのパエリア   

2019年 05月 11日

ヤリイカのパエリアを作りました♪









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先日も作りましたが、
レシピ制作のため、再び試作(^^)










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ヤリイカ、美味しいですよね~♪

スルメイカはあまり好きではないのですが(笑)
ヤリイカは大好き❤
柔らかくて甘みがあって・・・

前回のレシピで足りないものを補足して試作!
トマトペーストを加えて、少し酸味を効かせてみました。
想定どおりの味になって嬉しい!
お店で食べた味を再現するのって想像だけが頼りですが、
舌が一番覚えているので何度も味見をして
より近い味を目指しています!
ってパクリかよ~(笑)










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パエリアで残ったトマト缶を使って
鯖とトマトのオーブン焼きを作りました。

これが超簡単で美味しい!
トマト缶って中途半端に残るので、
いつも冷凍にしたりしているのですが、
今回は使いきりたくて
パエリアを焼いている間に
もう一品という時短レシピを考案しました(*^^*)

料理って楽しいな・・・♪













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# by chacochaco2008 | 2019-05-11 20:41 | 料理

クロックマダム   

2019年 05月 11日

今朝の朝食、クロックマダムを作りました♪









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~メニュー~
*クロックマダム
*アボカドとプチトマト、クレソンのサラダ
 自家製塩麹ドレッシング添え
*有機ケールのグリーンスムージー
*自家製ヨーグルト、甘酒、キウイ、清見オレンジ










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自家製塩麹ドレッシング、美味しい❤
タマネギ、ニンニク、甘酒も入れてみました。
味が濃いなのでサラダ以外にも使えそう!









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写真撮影に興じている間に
目玉焼きに予熱が入りましたが、
とろりんは健在・・・(^^;)

真ん中には自家製ハムとホワイトソースを挟み、
一番上に目玉焼き、チーズをのせて
トースターで焼きました♪
美味しい~(*^^*)







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# by chacochaco2008 | 2019-05-11 20:27 | 料理

レッドカレーのランチ   

2019年 05月 11日

レッドカレーのランチ♪









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なんとなくエスニックのカレーが食べたくなって、
レッドカレーのランチです♪










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簡単ワンプレート(^^♪

冷蔵庫に余っている野菜を何でも入れて消費(笑)
これでだいぶ野菜整理ができました!








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# by chacochaco2008 | 2019-05-11 20:13 | 料理

続・ハニーレモンのたらりんケーキ   

2019年 05月 10日

続・ハニーレモンのたらりんケーキ♪











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クレーム・シャンテイィで
デコレーションしたシフォンに
またまた懲りずにたらりんをかけてみました(^^)

たらりん、むずっ💦

今日もクリームが柔らかすぎたり硬すぎたりで
氷水につけたり、火にかけたりとタイミングが難しい~
ハードル高いわ(^^;)

今度はテンパリングしたチョコレートか
グラサージュでやってみよう!









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シフォンケーキ、3パターンの撮影終了!!

やっと、試食できる~(笑)
今日は撮影会と化した一日・・・

美味しいです~❤
ハニーレモンシフォン、最高(*^^*)









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# by chacochaco2008 | 2019-05-10 20:14 | お菓子

ハニーレモンシフォン   

2019年 05月 10日

ハニーレモンシフォン(^^♪









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今日もハニーレモンシフォンケーキの試作です!

昨日作ったのが半分以上残っていますが、
レシピ制作のため、再び試作・・・(^^;)
どうすんの~💦
冷蔵庫のスペースが奪われていく(笑)


そして、クレーム・シャンテイィでデコレーション!










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今日はスペアミントを添えて(^^)

さらにたらりんに挑戦しようかと!
続きはのちほど・・・














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# by chacochaco2008 | 2019-05-10 19:51 | お菓子

自家製ハムのオープンサンド   

2019年 05月 09日

自家製ハムのオープンサンド♪










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~メニュー~
*自家製ハムと卵のオープンサンド
*プチトマトのマリネ
*春キャベツと新タマネギのポタージュ
*自家製ヨーグルト、甘酒、キウイ、清見オレンジ










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自家製ハムが美味しすぎて、
作り続けています(^^)
なくなる前に次のを作るので
途切れることなく冷蔵庫にあり、
消費に焦る💦(笑)


プチトマトは蜂蜜と酢のみでマリネしました。
程よい酸味が美味しく、
何個でも食べられます~(^^)


















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# by chacochaco2008 | 2019-05-09 13:03 | 料理