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3種のチーズとほうれん草のキッシュ   

2020年 01月 10日

今朝の朝食♪










3種のチーズとほうれん草のキッシュ_b0145846_17061000.jpg











ようやく日常に戻りつつも、
まだまだ自分のペースで動けない毎日💦


*3種のチーズとほうれん草のキッシュ
*ミネストローネスープ
*グリーンサラダ
*自家製ヨーグルト、ザクロ


余りもののチーズでキッシュを作りました!
リコッタ、ゴルゴンゾーラ、グリュイエールと
ほうれん草を入れて。
アパレイユは豆乳と卵、
生地はバターの代わりに
ココナッツオイルでカロリー控えめに(^^)

キッシュってやっぱり美味しい♪
手作りすると生地も自分好みにできるので
薄めに仕上げるのが好きです。



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# by chacochaco2008 | 2020-01-10 17:24 | 料理

ルスツリゾート   

2020年 01月 07日

ルスツリゾートへスキー旅行(^^♪












ルスツリゾート_b0145846_13311335.jpg











連日、雪だったそうですが、
私達が行った日は晴天でした!
パウダースノーの新雪が積もった
最高のコンディション(^^)











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10数年?ぶりのルスツリゾート、
コースも忘れていましたが、
なんとなく思い出しました!

そして、誰もいない(笑)
貸し切りじゃ~ん(*^^*)













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83歳の父とともに!
ヘルメットをかぶり、やる気満々の父。
そして、私より先に滑って下で待っています💦
とても83歳とは思えない滑りに脱帽~
昨年のニセコでも同じ状況でしたが、
一年たった今年もまったく衰え知らず・・・

すご過ぎる~!(^^)!
父の元気さにはいつもこちらが
パワーをもらっています。
私も見習わなければ!!











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樹氷が綺麗~❤
やっぱり白銀の世界はいいな~
来年も来よう!























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# by chacochaco2008 | 2020-01-07 13:44 | 旅行

2020年お正月   

2020年 01月 07日

新しい年を迎え、お正月も終わり、
すっかり日常に戻りましたが・・・(笑)











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年末年始は休みなく過ごし、
元旦の最終便で北海道の実家へ帰省。
2日にようやくおせち料理を頂きました。

束の間のお正月でしたが、
両親とともに過ごすことができて
良かったです(^^)

翌日からはルスツリゾートへ
家族でスキー旅行♪
























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# by chacochaco2008 | 2020-01-07 13:26 | 料理

クリスマスプレゼント   

2019年 12月 26日

クリスマスプレゼント♪











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お宝だ(*^^*)!








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# by chacochaco2008 | 2019-12-26 17:10 | お気に入り

クリスマスパーティー   

2019年 12月 26日

おうちでクリスマスパーティー♪











クリスマスパーティー_b0145846_13034111.jpg










事前にレイアウトしていた器に
料理を並べて、撮影タイム(笑)

冷たい前菜、温かいオーブン料理と
盛り付けしてからの料理撮影は
ほんと焦る💦

なので、料理なしのディスプレイのときに
イメージトレーニングしておくことが重要!


料理はすべて手作りしました(^^)
ワゴン手前から
* 天然酵母シュトーレン
* 冷製リンゴのポタージュ、柘榴、シナモン添え
* 紫キャベツとトレヴィス、リンゴのマリネ
* 温野菜、自家製バーニャカウダソース
* ポロネギと3種のチーズのキッシュ
* 南部鶏のローストチキン、タイムの香り、ペコリス
* サーモンリエット
* グジェール(picard)


事前に作り置きしていたので
当日はチキンをオーブンで焼くだけ。
これで精神的にはすごいラク(*^^*)
というわけで事前の準備の出来高に
すべてがかかっています(笑)











クリスマスパーティー_b0145846_13035513.jpg









サーモンリエット(^^♪
こちらは先月のお教室でご紹介したレシピ。
大好評でした~!











クリスマスパーティー_b0145846_13191057.jpg









自家製シュトーレン❤
今年は2回、作りました!

シュトーレンの後ろにあるのは
冷製リンゴのポタージュ♪
白ワインやコンソメブイヨンを加え、
甘さ控えめに。

こちらも以前、お教室でご紹介したレシピです。
私自身、メニューを考える際に
お教室の過去レシピを参考にしています(^^)











クリスマスパーティー_b0145846_13050971.jpg









紫キャベツとトレヴィス、リンゴのマリネ

紫キャベツって常に野菜室にあるかも(*^^)
リンゴもたくさんあるので野菜消費メニューw











クリスマスパーティー_b0145846_13052634.jpg









温野菜

ブロッコリー、カリフラワー、スナップエンドウ、
芽キャベツ、ゆり根、キュウリ・・・
自家製バーニャカウダソースを添えて。

パーティー料理は華やかさが大事なので
いろいろな野菜があると良いですね(^^)











クリスマスパーティー_b0145846_13055848.jpg










ポロネギと3種のチーズのキッシュ

生地はココナッツオイルを使って
カロリー控えめに!
ポロネギのソテーと
ゴルゴンゾーラ、リコッタ、グリュイエールチーズ、
アパレイユは生クリームの代わりに
豆乳でこちらもヘルシーに(^^)/

キッシュはいろいろな具材がありますが、
ポロネギ&チーズが一番好きかな❤











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南部鶏のローストチキン、ハーブの香り

チキンの表面に塩、バターを塗りこみ、
お腹の中にハーブを入れ
香味野菜とともにオーブンで焼きます。

シンプルな調理法ですが、
コルドン・ブルーの基礎クラスで習った
フレンチの基本です。
ルポゼしながらゆっくりと時間をかけて焼くと
驚くほどしっとりと仕上がります。

丸鶏のローストは
クリスマスでしか作らないので
一年に一度の楽しみ♪











クリスマスパーティー_b0145846_16495450.jpg











チキンに合わせたワインは
ブルゴーニュのピノ・ノワール♪

仲田晃司さんのル・デュモン、
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ2014

こちらのワイン、
仲田さんがブルゴーニュから来日した際、
試飲させて頂き、
とても美味しかったので
購入したものです。
2014とヴィンテージとしては
まだまだ若いですが、
程よい熟成とバランスが
素晴らしい味わいです。

美味しい~❤











クリスマスパーティー_b0145846_13061401.jpg










最後の〆は自家製ラビオリ、
イタリア産白トリュフ添え❤

ラビオリ生地は手ごねで作り、
パスタマシーンで伸ばし、
ポルチーニとマッシュルームの
デュクセルを入れて成形。

パスタを茹でたら、
パルメザンチーズソースを作り、
フレッシュ白トリュフを摩り下ろして
完成で~す(*^^)v

トリュフ専用スライサーで
ラビオリにかけると
トリュフの香りが部屋中に広がります。

悶絶の美味しさ!!
ラビオリも白トリュフも大好評でした~!

お料理、喜んで頂けてホッ(^^)
美味しく楽しいクリスマスでした。



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# by chacochaco2008 | 2019-12-26 16:45 | 料理

クリスマスパーティーの準備   

2019年 12月 26日

クリスマスも終わりましたが、振り返りのpicです(*^^*)











クリスマスパーティーの準備_b0145846_12483887.jpg











食卓に料理を並べる予定でしたが、
お皿が大きいのでワゴンに
セッティングすることにしました(^^)

盛り付けを考えながら
器とディスプレイのコーディネイト♪

料理作りも好きですが、
食器やインテリアのレイアウトを考えるのも大好き❤

さて、今日はいろいろなクリスマスグッズ、
片付けしないと(笑)















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# by chacochaco2008 | 2019-12-26 16:06 | 料理

ラビオリ作り   

2019年 12月 23日

クリスマスの準備、ラビオリ作り♪











ラビオリ作り_b0145846_09135203.jpg











シュトーレンに続き、クリスマス前の準備、
ラビオリ作りです(^^)
イタリア産白トリュフ添え❤

パスタ生地を作り、マシーンで伸ばし、
ポルチーニとマッシュルームの
具材を入れて自家製ラビオリの完成!
ラビオリは冷凍できるので
当日茹でてソースを作るだけ。

フレッシュ白トリュフは
今だけの贅沢食材(^^♪
この世で一番好きな食材!
部屋中に広がる白トリュフならではの
濃厚な香りがたまらない・・・












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こうして置いているだけでも香る~(*^^*)
ほぼ白トリュフ中毒です(笑)

楽しみ~❤




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# by chacochaco2008 | 2019-12-23 09:44 | 料理

シュトーレン作り   

2019年 12月 23日

今年もシュトーレン、作りました♪











シュトーレン作り_b0145846_09140275.jpg











毎年、クリスマス前に作るシュトーレン(^^)

天然酵母で生地を作り、
ドライフルーツ、ナッツをたっぷり入れて
冷蔵庫で一晩、生地を低温発酵。
翌日、オーブンで焼いてから
ラム酒、バター、粉砂糖でコーティング!

仕上げまで手間がかかりますが、
クリスマスはどうしても
この味が食べたい!(笑)
シナモンなどスパイスを効かせて
自分好みの味に・・・(*^^*)











シュトーレン作り_b0145846_09141640.jpg










ドライフルーツやナッツは
そのとき家にあるものを適当に入れるので
いろいろな味わいに♪
そして、一年に一度しか作らないので
仕上がりも毎回、微妙・・・💦

ま、そこも手作りのご愛敬ということで
今年はこんなシュトーレンになりました(^^)

そして、第2弾、作っています。
実家に送る分と我が家の分(^^♪
さて、今度はどんなシュトーレンに
なるやら・・・


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# by chacochaco2008 | 2019-12-23 09:27 | お菓子

塩麹豚のサンドウィッチ   

2019年 12月 17日

今朝の朝食♪










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~メニュー~
*塩麹豚ハムのサンドウィッチ
*ゆり根のポターニュ
*春菊とリンゴ、アーモンドのサラダ
*自家製ヨーグルト、柿


自家製塩麹豚ハムが美味しい~
しっとりとして塩味も程よく、
千切りキャベツ、
自家製豆腐マヨネーズとともに
サンドウィッチにしました!










塩麹豚のサンドウィッチ_b0145846_12185670.jpg










食パンは六本木にあるラトリエ・ドゥ・パンのもの。
パンも美味しいので、サンドウィッチが美味(^^)

クリスマスが近づき、
イベントも多く
何かと慌ただしい毎日ですね💦

シュトーレンの仕込みもしないと!
来月のレシピも考えなきゃいけないし、
やること山積です・・・
ボ~っと生きてんじゃねえ!
ってチコちゃんに叱られる~(笑)



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# by chacochaco2008 | 2019-12-17 12:30 | 料理

表参道ビストロ「クプレ」   

2019年 12月 17日

表参道にあるビストロ、クプレへ行って来ました♪










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表参道の路地裏にひっそりとあるbistro、
ワイン好きの友人とともに(^^)

↑ 手長海老とコンソメのジュレ、
  アボカドのムース添え


ラングスティーヌ(手長海老)大好き❤
甘みがあって美味しいですよね~











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4種のチーズのリゾット

超濃厚~!
ちりめんキャベツの食感がアクセントです。
リゾットってなかなか自宅で作らないので
久々頂きましたが、美味しい~











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メインはフランス産鴨もも肉のコンフィ

コンフィがあると必ずオーダーしてしまうかも(笑)
こちらも家で作るのは大変なので外で食べるもの(^^)
このほか、和牛の赤ワイン煮込みなども・・・

美味しいワインと美味しい料理、
そして気の置けない友人、
とっても楽しいひとときでした♪



















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# by chacochaco2008 | 2019-12-17 11:47 | 食べ歩き