WINE SALON h

フェンネルとパルメザンチーズのリゾット

フェンネルとパルメザンチーズのリゾット(^^♪

珍しくフェンネルが売っていたので

思わず衝動買い(*^^*)

和名はういきょうです。

日本ではあまり出回りませんが、

ヨーロッパではとても身近な食材。

コルドンブルー修業時代も

実習でよく使いました！

お魚料理の付け合わせで添えることが多かったですね(^^)

真鯛のポワレ・アニス風味（だったっけ）という料理に

付け合わせたのを覚えています。

これがとっても美味しかったのです！

それ以来、フェンネル好きに❤

カルナローリ米を白ワイン、ブイヨンとともに煮込み、

仕上げにパルメザンチーズをたっぷり摩り下ろします。

フェンネルのスライスを添えて・・・

って全然見えない～(+o+)

根っこの大きな部分は刻んでポタージュに。

ほんのり優しい香りと甘みが美味しいです～

んまっ(^^♪

さて、明日のお教室の準備しよ！

今日も元気に♪

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今月のお教室

今月のお教室が始まりました(^^)

今月は初夏のおもてなしがテーマです(*^^*)

爽やかで気持ちが良い季節ですよね～

今週のお花

いつものお花屋さんでアレンジメントを作ってもらいました♪

白×グリーンのアレンジメントが好きなので

毎回同じようなお花になりますが・・・(^^;)

今月のお料理、皆様に大好評でした！

これからお越し頂く皆様、

お会いできますのを楽しみにお待ち申し上げます(*^^*)

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自家製ジャンボンとブリ―・ド・モーのバゲットサンド

自家製ジャンボンとブリ―・ド・モーのバゲットサンド♪

～今朝の朝食～

＊自家製ジャンボンとブリ―・ド・モーのバゲットサンド

＊有機ニンジンのポタージュ

＊自家製ヨーグルト、甘酒、キウイ、清見オレンジ

自家製ジャンボンを消費したくて💦

バゲットは恵比寿にあるパン屋さん、「空と麦と」のもの。

天然酵母、オーガニック小麦など自然の素材が美味しいです。

パンが美味しいとしあわせ(*^^*)

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和朝食

久々、和朝食です♪

試作でフレンチが続いていたので、

和食が食べたいよ～！と心の訴えにより、

休日のブランチは和食になりました(*^^*)

茅ケ崎の網元料理「あさまる」さんの尾

釜揚げしらすを頂きます！

いつも開店前から大行列のお店、

行きたいなぁ～

～メニュ～

＊釜揚げしらすと納豆ごはん、大葉添え

＊切干大根の生酢

＊茄子煮浸し

＊小松菜のお浸し

＊目玉焼き

＊グリーンサラダ

＊梅干し

＊お味噌汁

＊自家製ヨーグルト、甘酒、キウイ、オレンジ

釜揚げしらす、美味しいです～(*^^*)

絶対、美味しいやつでしょ（笑）

やっぱり日本人だなぁ～、

和食を食べるとほっこりしますね♪

よし、今日も試作、頑張るぞー！

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ヤリイカのパエリア

ヤリイカのパエリアを作りました♪

先日も作りましたが、

レシピ制作のため、再び試作(^^)

ヤリイカ、美味しいですよね～♪

スルメイカはあまり好きではないのですが（笑）

ヤリイカは大好き❤

柔らかくて甘みがあって・・・

前回のレシピで足りないものを補足して試作！

トマトペーストを加えて、少し酸味を効かせてみました。

想定どおりの味になって嬉しい！

お店で食べた味を再現するのって想像だけが頼りですが、

舌が一番覚えているので何度も味見をして

より近い味を目指しています！

ってパクリかよ～（笑）

パエリアで残ったトマト缶を使って

鯖とトマトのオーブン焼きを作りました。

これが超簡単で美味しい！

トマト缶って中途半端に残るので、

いつも冷凍にしたりしているのですが、

今回は使いきりたくて

パエリアを焼いている間に

もう一品という時短レシピを考案しました(*^^*)

料理って楽しいな・・・♪

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クロックマダム

今朝の朝食、クロックマダムを作りました♪

～メニュー～

＊クロックマダム

＊アボカドとプチトマト、クレソンのサラダ

　自家製塩麹ドレッシング添え

＊有機ケールのグリーンスムージー

＊自家製ヨーグルト、甘酒、キウイ、清見オレンジ

自家製塩麹ドレッシング、美味しい❤

タマネギ、ニンニク、甘酒も入れてみました。

味が濃いなのでサラダ以外にも使えそう！

写真撮影に興じている間に

目玉焼きに予熱が入りましたが、

とろりんは健在・・・(^^;)

真ん中には自家製ハムとホワイトソースを挟み、

一番上に目玉焼き、チーズをのせて

トースターで焼きました♪

美味しい～(*^^*)

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レッドカレーのランチ

レッドカレーのランチ♪

なんとなくエスニックのカレーが食べたくなって、

レッドカレーのランチです♪

簡単ワンプレート(^^♪

冷蔵庫に余っている野菜を何でも入れて消費（笑）

これでだいぶ野菜整理ができました！

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続・ハニーレモンのたらりんケーキ

続・ハニーレモンのたらりんケーキ♪

クレーム・シャンテイィで

デコレーションしたシフォンに

またまた懲りずにたらりんをかけてみました(^^)

たらりん、むずっ💦

今日もクリームが柔らかすぎたり硬すぎたりで

氷水につけたり、火にかけたりとタイミングが難しい～

ハードル高いわ(^^;)

今度はテンパリングしたチョコレートか

グラサージュでやってみよう！

シフォンケーキ、3パターンの撮影終了！！

やっと、試食できる～（笑）

今日は撮影会と化した一日・・・

美味しいです～❤

ハニーレモンシフォン、最高(*^^*)

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ハニーレモンシフォン

ハニーレモンシフォン(^^♪

今日もハニーレモンシフォンケーキの試作です！

昨日作ったのが半分以上残っていますが、

レシピ制作のため、再び試作・・・(^^;)

どうすんの～💦

冷蔵庫のスペースが奪われていく（笑）

そして、クレーム・シャンテイィでデコレーション！

今日はスペアミントを添えて(^^)

さらにたらりんに挑戦しようかと！

続きはのちほど・・・

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自家製ハムのオープンサンド

自家製ハムのオープンサンド♪

～メニュー～

＊自家製ハムと卵のオープンサンド

＊プチトマトのマリネ

＊春キャベツと新タマネギのポタージュ

＊自家製ヨーグルト、甘酒、キウイ、清見オレンジ

自家製ハムが美味しすぎて、

作り続けています(^^)

なくなる前に次のを作るので

途切れることなく冷蔵庫にあり、

消費に焦る💦（笑）

プチトマトは蜂蜜と酢のみでマリネしました。

程よい酸味が美味しく、

何個でも食べられます～(^^)

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