モレスク   

2019年 01月 21日

白金台「モレスク」へ(^^♪






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毎度、お馴染みのお店、モレスク(*'▽')
この日もお教室の準備でバタバタしていたので
夜遅く、モレスクへ駆け込み寺状態(笑)
何か美味しいもの食べさせてくれ~!

↑ ラタトゥユ、金目鯛の炙り

このメニューも定番ですが、
何度食べても美味しい(*^^*)






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イベリコ豚のピカタ

ピカタというよりもウインナーシュニッツェルのような・・・
柔らかくてふわふわ、と~っても美味しかったです!
モレスクはひとつひとつの料理の完成度が非常に高く、
どれを食べても素材の良さが引き立つ最高の調理法。
まさに目の前で自分のために食べたい料理を作ってくれる
贅沢なレストランです♡






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ワインももちろん素晴らしい(^^)/
グラスでプルミエクリュやグランクリュクラスを頂けます。
美味しいワインは疲れた身体をクールダウンしてくれますね。







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芝エビと九条ネギのタリオリーニ

パスタも毎回、絶品!
シンプルなパスタですが、
本格的なブロードの旨みがソースに効いていて、
とても味わい深いのです。






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珍しくスイーツをオーダー♪
いつもワインとチーズで終わるのですが、
甘いものが食べたくなって、
フォンダンショコラとアイスクリーム。
デザートも美味しい(*^-^*)

こんなレストランが家の近所にあって本当に嬉しい♥
引っ越ししたくない要因、かなり大です(笑)

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# by chacochaco2008 | 2019-01-21 11:26 | 食べ歩き

恵比寿「松栄」   

2019年 01月 21日

恵比寿にあるお鮨屋さん「松栄」へ(^^♪






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毛蟹

冬の蟹といえば、越前蟹や松葉など北陸のイメージですが、
最近は温暖化で冬の毛蟹も美味しいらしい・・・
毛蟹の旬は夏なんですけどね~






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白子の茶碗蒸し

お鮨屋さんって、やはり行きつけが良いですね。
高級店もいろいろ行きましたが、
結局、いつでも気軽に行けるところが馴染みになります。
松栄さんは当日でも予約が取れることが多いので、
「今日、お鮨食べたい!」という急な要望も
叶えてくれます(笑)
おまかせコースですが、
その日の体調によって量や内容も対応して下さるので
わがままがきくところも嬉しいです(^^)






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富山の白海老
冬の味覚、美味しいですよね~(*^^*)







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大トロ







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北海道 浜中産雲丹
てんこ盛り~(笑)







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トロたく
大好き❤
他のお客様のを作っているのを見て、
思わず食べたくなりました。
大将いわく「実演販売です」とのこと(笑)
まさに思惑どおり、注文してしまいました~(^-^)

今日も美味しかったです!

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# by chacochaco2008 | 2019-01-21 10:48 | 食べ歩き

今月のお教室   

2019年 01月 16日

今月のお教室(^^♪






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今月のお教室が始まりました。

テーブルセッティングを考えるのが
一番楽しいです(*^^*)

どの器にどの料理を盛り付けようかな、
どんなお花を飾ろうかな、
と妄想しているだけでワクワクしますね♪

なので、インテリアショップ巡りは欠かせません。
常に新しい食器や花器を探し歩いています。
もはやライフワーク(^^)
お気に入りのお店にいるだけでテンション上がります~(笑)

皆様にお会いできるのを楽しみに
お待ちしておりま~す♪

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# by chacochaco2008 | 2019-01-16 17:46 | お花

アミューズ作り   

2019年 01月 14日

アミューズ作り♪





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冬のチーズ、モンドールとともに(*^^*)
今が旬のチーズ♪






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バゲットとワインがあれば
他に何もいらないです~(*^^*)







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ナッツのキャラメリゼ。
これ、止まらないです~(笑)

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# by chacochaco2008 | 2019-01-14 18:32 | 料理

自家製ツナのサンドウィッチ   

2019年 01月 14日

自家製ツナのサンドウィッチ♪






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試作ばかりしていると、
普段の食事作りは気楽で楽しいです~(^^)






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珍しいイタリア野菜、
彩りが綺麗でテンション上がります~♪






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自家製ツナのサンドウィッチ

お刺身で食べようと買った鮪、
食べる暇がなくツナにして保存(^^;)・・・
豆乳マヨネーズとクレソンを挟んで
ツナサンドに♪

さてさて、今日も試作です!

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# by chacochaco2008 | 2019-01-14 18:26 | 料理

今日も試作   

2019年 01月 13日

今日もいろいろ試作です(^^)/





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一度決定したデザート、
時間があるとこっちのほうがいいかな、
あっちのほうがいいかなと
ついつい迷ってしまう悪いクセ(笑)・・・
我ながら本当に往生際が悪い(>_<)

受験勉強と一緒ですね、
準備万端でも直前まで勉強してしないと
不安で仕方ない。






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今日はデザートの試食会。
ってこんな間際にまだやっている(^^;)・・・
生姜の絞り汁の分量違いのレシピ、
この差が大事なんだってば~!と
同じデザートを何個も食べ、お腹いっぱいです(笑)

皆様が楽しみにしてくださるお教室、
喜んで頂けるレシピをご紹介できるよう、
日々研究で~す(^^)/

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# by chacochaco2008 | 2019-01-13 22:30 | お菓子

いろいろ試作の日々   

2019年 01月 12日

いろいろ試作の日々♪





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来週から始まるお教室、
前もって準備しているものの
直前になってメニューを変更したり、
細かいレシピ調整をしたりと
ギリギリまでバタバタしてしまいます(^^;)







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往生際が悪い!ただそれだけなのですが、
前日までああでもないこうでもないと
悩んでしまう性分は一生変わらない気がします(笑)・・・

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# by chacochaco2008 | 2019-01-12 19:20 | 料理

オッソブッコの煮込みピエモンテ風   

2019年 01月 09日

オッソブッコの煮込みピエモンテ風を作りました♪






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かつてコルドン・ブルーで習った料理です(^^)
試食で食べて、とても美味しいと思ったレシピのひとつ❤

オッソブッコとは仔牛のスネ肉のこと。
ヨーロッパではポピュラーな食材ですが、
日本ではなかなか手に入らず、
レストランで食べるもの!と思っておりました。
オッソブッコが手に入らないときは
バラ肉やロース肉などで作っていましたが、
最近、ようやく国産のオッソブッコが買えるようになりました。

脂肪が少なく柔らかい仔牛肉は
煮込みにすると最高です!






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タマネギ、ニンジン、セロリなどの香味野菜、
白ワインやフォン・ド・ヴォー、
フォン・ド・ヴォライユとともに
1時間半~2時間ほど弱火で煮込みます。
サフランライスを添えて・・・

何度食べても美味しい~(*^^*)
今月のお教室でご紹介したいと思います!

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# by chacochaco2008 | 2019-01-09 16:18 | 料理

アップルサイダー   

2019年 01月 08日

アップルサイダー♪





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NYの冬の風物詩とも言える飲み物、アップルサイダー♪
NYに限らず、ウインターシーズンになると
アメリカ各地で出回り、
寒い季節に美味しいホットドリンクです。

マーケットプレイスでアップルサイダーを飲みながら
お買い物するのが楽しかったですね(*^^*)






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オーガニックのリンゴジュースに
シナモンスティックやスパイス類を加え、
弱火でコトコト煮込みます。
作っている間もスパイスの良い香りがして、
なんだかしあわせな気分になります。

本来はリンゴ果汁を絞り、
リンゴジュースから手作りしますが、
私は市販のリンゴジュースを使っています。
フランス、ヴィタモン社の
オーガニックアップルジュースがお気に入り❤
濃厚な味わいはストレートで飲んでも美味しいです♪

温かいアップルサイダーを飲むと、
身も心もほっこり(*^^*)

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# by chacochaco2008 | 2019-01-08 10:45 | 料理

冬の味覚、モンドール   

2019年 01月 07日

冬の味覚、モンドール♪





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実家の朝食はいつも贅沢です~(*^^*)
千疋屋のマスクメロンと
なんと朝からモンドール!

モンドールといえば、
フランスジュラ山脈地方のウォッシュタイプのチーズのこと。
9月~5月までの半年間のみ生産販売される、
冬の希少なチーズでもあります。






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表面の白カビ部分は丸くくり抜いて、
とろとろの中身をスプーンですくって頂きます(*^^)v
美味しい~❤

ワインが飲みたくなりますが、
さすがに朝からは控えます(笑)

冬の北海道、満喫しました(*^^*)

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# by chacochaco2008 | 2019-01-07 15:21 | 料理