WINE SALON h

モレスク

白金台「モレスク」へ(^^♪













毎度、お馴染みのお店、モレスク(*'▽')
この日もお教室の準備でバタバタしていたので
夜遅く、モレスクへ駆け込み寺状態(笑)
何か美味しいもの食べさせてくれ～！

↑　ラタトゥユ、金目鯛の炙り

このメニューも定番ですが、
何度食べても美味しい(*^^*)













イベリコ豚のピカタ

ピカタというよりもウインナーシュニッツェルのような・・・
柔らかくてふわふわ、と～っても美味しかったです！
モレスクはひとつひとつの料理の完成度が非常に高く、
どれを食べても素材の良さが引き立つ最高の調理法。
まさに目の前で自分のために食べたい料理を作ってくれる
贅沢なレストランです♡












ワインももちろん素晴らしい(^^)/
グラスでプルミエクリュやグランクリュクラスを頂けます。
美味しいワインは疲れた身体をクールダウンしてくれますね。














芝エビと九条ネギのタリオリーニ

パスタも毎回、絶品！
シンプルなパスタですが、
本格的なブロードの旨みがソースに効いていて、
とても味わい深いのです。













珍しくスイーツをオーダー♪
いつもワインとチーズで終わるのですが、
甘いものが食べたくなって、
フォンダンショコラとアイスクリーム。
デザートも美味しい(*^-^*)

こんなレストランが家の近所にあって本当に嬉しい♥
引っ越ししたくない要因、かなり大です(笑)

http://www.winesalon-h.com/

恵比寿「松栄」

恵比寿にあるお鮨屋さん「松栄」へ(^^♪











毛蟹

冬の蟹といえば、越前蟹や松葉など北陸のイメージですが、
最近は温暖化で冬の毛蟹も美味しいらしい・・・
毛蟹の旬は夏なんですけどね～












白子の茶碗蒸し

お鮨屋さんって、やはり行きつけが良いですね。
高級店もいろいろ行きましたが、
結局、いつでも気軽に行けるところが馴染みになります。
松栄さんは当日でも予約が取れることが多いので、
「今日、お鮨食べたい！」という急な要望も
叶えてくれます（笑）
おまかせコースですが、
その日の体調によって量や内容も対応して下さるので
わがままがきくところも嬉しいです(^^)











富山の白海老
冬の味覚、美味しいですよね～(*^^*)












大トロ













北海道　浜中産雲丹
てんこ盛り～（笑）













トロたく
大好き❤
他のお客様のを作っているのを見て、
思わず食べたくなりました。
大将いわく「実演販売です」とのこと（笑）
まさに思惑どおり、注文してしまいました～(^-^)

今日も美味しかったです！

http://www.winesalon-h.com/

今月のお教室

今月のお教室(^^♪

今月のお教室が始まりました。

テーブルセッティングを考えるのが
一番楽しいです(*^^*)

どの器にどの料理を盛り付けようかな、
どんなお花を飾ろうかな、
と妄想しているだけでワクワクしますね♪

なので、インテリアショップ巡りは欠かせません。
常に新しい食器や花器を探し歩いています。
もはやライフワーク(^^)
お気に入りのお店にいるだけでテンション上がります～（笑）

皆様にお会いできるのを楽しみに
お待ちしておりま～す♪

http://www.winesalon-h.com/

アミューズ作り

アミューズ作り♪

冬のチーズ、モンドールとともに(*^^*)
今が旬のチーズ♪












バゲットとワインがあれば
他に何もいらないです～(*^^*)












ナッツのキャラメリゼ。
これ、止まらないです～（笑）

http://www.winesalon-h.com/

自家製ツナのサンドウィッチ

自家製ツナのサンドウィッチ♪

試作ばかりしていると、
普段の食事作りは気楽で楽しいです～(^^)











珍しいイタリア野菜、
彩りが綺麗でテンション上がります～♪











自家製ツナのサンドウィッチ

お刺身で食べようと買った鮪、
食べる暇がなくツナにして保存(^^;)・・・
豆乳マヨネーズとクレソンを挟んで
ツナサンドに♪

さてさて、今日も試作です！

http://www.winesalon-h.com/

今日も試作

今日もいろいろ試作です(^^)/

一度決定したデザート、
時間があるとこっちのほうがいいかな、
あっちのほうがいいかなと
ついつい迷ってしまう悪いクセ（笑）・・・
我ながら本当に往生際が悪い(>_<)

受験勉強と一緒ですね、
準備万端でも直前まで勉強してしないと
不安で仕方ない。











今日はデザートの試食会。
ってこんな間際にまだやっている(^^;)・・・
生姜の絞り汁の分量違いのレシピ、
この差が大事なんだってば～！と
同じデザートを何個も食べ、お腹いっぱいです（笑）

皆様が楽しみにしてくださるお教室、
喜んで頂けるレシピをご紹介できるよう、
日々研究で～す(^^)/

http://www.winesalon-h.com/

いろいろ試作の日々

いろいろ試作の日々♪










来週から始まるお教室、
前もって準備しているものの
直前になってメニューを変更したり、
細かいレシピ調整をしたりと
ギリギリまでバタバタしてしまいます(^^;)













往生際が悪い！ただそれだけなのですが、
前日までああでもないこうでもないと
悩んでしまう性分は一生変わらない気がします（笑）・・・

http://www.winesalon-h.com/

オッソブッコの煮込みピエモンテ風

オッソブッコの煮込みピエモンテ風を作りました♪












かつてコルドン・ブルーで習った料理です(^^)
試食で食べて、とても美味しいと思ったレシピのひとつ❤

オッソブッコとは仔牛のスネ肉のこと。
ヨーロッパではポピュラーな食材ですが、
日本ではなかなか手に入らず、
レストランで食べるもの！と思っておりました。
オッソブッコが手に入らないときは
バラ肉やロース肉などで作っていましたが、
最近、ようやく国産のオッソブッコが買えるようになりました。

脂肪が少なく柔らかい仔牛肉は
煮込みにすると最高です！












タマネギ、ニンジン、セロリなどの香味野菜、
白ワインやフォン・ド・ヴォー、
フォン・ド・ヴォライユとともに
1時間半～2時間ほど弱火で煮込みます。
サフランライスを添えて・・・

何度食べても美味しい～(*^^*)
今月のお教室でご紹介したいと思います！

http://www.winesalon-h.com/

アップルサイダー

アップルサイダー♪

NYの冬の風物詩とも言える飲み物、アップルサイダー♪
NYに限らず、ウインターシーズンになると
アメリカ各地で出回り、
寒い季節に美味しいホットドリンクです。

マーケットプレイスでアップルサイダーを飲みながら
お買い物するのが楽しかったですね(*^^*)











オーガニックのリンゴジュースに
シナモンスティックやスパイス類を加え、
弱火でコトコト煮込みます。
作っている間もスパイスの良い香りがして、
なんだかしあわせな気分になります。

本来はリンゴ果汁を絞り、
リンゴジュースから手作りしますが、
私は市販のリンゴジュースを使っています。
フランス、ヴィタモン社の
オーガニックアップルジュースがお気に入り❤
濃厚な味わいはストレートで飲んでも美味しいです♪

温かいアップルサイダーを飲むと、
身も心もほっこり(*^^*)

http://www.winesalon-h.com/

冬の味覚、モンドール

冬の味覚、モンドール♪

実家の朝食はいつも贅沢です～(*^^*)
千疋屋のマスクメロンと
なんと朝からモンドール！

モンドールといえば、
フランスジュラ山脈地方のウォッシュタイプのチーズのこと。
9月～5月までの半年間のみ生産販売される、
冬の希少なチーズでもあります。












表面の白カビ部分は丸くくり抜いて、
とろとろの中身をスプーンですくって頂きます(*^^)v
美味しい～❤

ワインが飲みたくなりますが、
さすがに朝からは控えます（笑）

冬の北海道、満喫しました(*^^*)

http://www.winesalon-h.com/