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白金高輪「ラ クープ・ドール」   

2019年 12月 16日

白金高輪にあるフレンチ、ラクープ・ドールへ♪











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白金高輪の駅近にある
カジュアルフレンチのお店、
常連さんにお連れ頂きましたが、
コスパの良さにびっくりです(^^)


↑ アミューズ
  グジェール
  七面鳥、カマンベールチーズ

グジェール、大好きです(*^^*)
美味しい~
ワインが進みますね♪










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瞬間冷凍したフォアグラのパウダー、
ブリオッシュとともに

冷たいフォアグラとバター香る
温かいブリオッシュの組み合わせ、
絶品です!










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榎本農園のオーガニック野菜のコンポゼ

彩り豊かで美味しそう♪
雲丹やカボチャのピュレがアクセントとなり、
新鮮な野菜が引き立ちますね。










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参鍋養鶏場の有精卵を使用したひと皿とトリュフ

楽しみだった前菜、
温泉卵とほんのり香るトリュフ、
大好きな組み合わせ(^^)









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付け合わせもトリュフの香り
リコッタチーズのラビオリ(^^♪
美味しい~











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メイン
鴨もも肉のコンフィ 温州みかんのロースト
ビガラードソース

ビガラードソースとは
肉のジュとヴィネガーを煮詰めたソースのこと。
旨みと酸味のバランスが美味しい
鴨の王道ソースです!

焼きみかんも面白い(^^)










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紅玉リンゴのロティ
メープルアイス
ほうじ茶とキャラメルクリーム


フランス各地で修業された坪香シェフ、
おもてなしの心とお人柄が伝わる
どこかほっこりと温かみのあるお料理、
イノベーティブが注目される中、
肩肘張らずにフレンチが頂ける
素敵なお店でした。

それにしてもコスパ、良すぎ~(^^)

















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# by chacochaco2008 | 2019-12-16 13:36 | 食べ歩き

モレスク   

2019年 12月 16日

白金台にあるワインバー、モレスクへ(^^♪











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またまた、モレスクへ・・・(*^^*)

家の近所の駆け込み寺(笑)
とにかく美味しいワインと料理があるお店!

本格的なフレンチをアラカルトで頂けるのが嬉しい❤

↑ * スミイカと富有柿のサラダ
  * 帆立とゴボウのテリーヌ
  * 生ハムとルッコラのサラダ


相変わらず期待を裏切らない美味しさ(^^)
このあと、牛ホホ肉の赤ワイン煮込みを頂きましたが、
こちらも間違いない。

デザートの栗のパイも絶品でした!
写真はない💦
サクサクのパイ生地が美味しすぎて
シェフに作り方をお聞きしましたが、
見習いさせてほしい(笑)

今年も何度も駆け込みしましたが、
来年も宜しくお願いします!




















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# by chacochaco2008 | 2019-12-16 12:28 | 食べ歩き

クリスマスパーティー@jg   

2019年 12月 16日

青山にあるジュエリーショップ、
jgにてクリスマスパーティー♪











クリスマスパーティー@jg_b0145846_11441449.jpg










煌めくジュエリーに囲まれながら、
シャンパーニュとアミューズの素敵なパーティー❤

ジュエリーショップ jg


素敵なジュエリーで目の保養をしつつ、
ここでも、やっぱり花より団子(笑)
食べものに目がいっちゃいます~(^^;)











クリスマスパーティー@jg_b0145846_11534027.jpg











サイコロみたいなメンチカツ(^^♪

渋谷に新しくオープンしたスクランブルスクエア内にある
メンチカツ専門店Qメンチのもの。
可愛らしいですね♪

この日はパーティーも大盛況で、
オーナーの永松麗子さんと写真撮り忘れ💦
食べものの写真ばかりでスミマセン(笑)

また、ゆっくりお伺いしたいと思います。
















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# by chacochaco2008 | 2019-12-16 12:10 | お気に入り

週末のブランチ♪   

2019年 12月 16日

週末のブランチ♪










週末のブランチ♪_b0145846_10460138.jpg










週末はお天気も良く、気持ち良かったですね~(*^^*)
一週間ほど東京にいなかったので
久しぶりにゆっくりのブランチです♪

アンバサダーを務めさせて頂いている
ピカール@picardの冷凍食品で
簡単ブランチ~


* グジェール
* レンズ豆のスープ カレー風味
* フランス産鴨ササミのロティ キノコのソース
* リンゴ、ゴルゴンゾーラ、クルミ、
  サニーレタスのサラダ










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鴨ササミのロティ キノコのソース

スペアリブに見えますが・・・💦

調理済みなので温めるだけで楽チン!
スパイスがたっぷりと効いた味わい、
ワインが進みますね~(^^)









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レンズ豆のスープ カレー風味

濃厚でスパイシーなポタージュ、
ボリューム感もあり美味しいです♪











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グジェール

こちらも冷凍のまま、オーブンで焼くだけ。
外はサクサク、中はしっとり(^^)
今回はシンプルに食べましたが
リエットやムースなどを挟んでも美味しそう!

ピカール@picardの商品は
本格的なフレンチの味わいを
簡単に自宅で頂けるので
おもてなしにも重宝します。

クリスマスにもお薦めのアイテムがたくさん(^^)
是非、覗いてみてくださいね。



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# by chacochaco2008 | 2019-12-16 11:40 | 料理

下田   

2019年 12月 13日

下田へ行って来ました♪










下田_b0145846_12372602.jpg











下田、入田浜

目の前に海しかないところ
というか、目の前が海!!












下田_b0145846_12373674.jpg










冬の海は人がいなくて好きです(*^^*)

下田は白浜なので海が綺麗です~
ここだけ見てるとラナイ島かマウイ島みたい❤











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こんな別荘、欲しい~(^^)











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# by chacochaco2008 | 2019-12-13 12:56 | 旅行

白菜とゆり根のグラタン   

2019年 12月 13日

白菜とゆり根のグラタン、作りました♪









白菜とゆり根のグラタン_b0145846_12075443.jpg









~メニュー~
* 半熟卵のトースト
* 春菊と鶏ササミのハニーマスタードサラダ
* ゆり根と白菜のグラタン
* 自家製ヨーグルト、甘酒、柿、温州みかん
* コーヒー


北海道から産直のゆり根を頂いたので
白菜とともにグラタンに(^^)
野菜は前日に下茹でしておいたので
朝は米粉でホワイトソースを作って
オーブンで焼くだけ!










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ゆり根がほっくほくで美味しい~♪

ゆり根って、下処理が面倒ですが、
食べると美味しいんですよね(^^;)
まだ、たくさんあるので
ゆり根メニュー続きます(笑)











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半熟卵のトースト♪

卵サンドはざくざくの卵が好きです(*^^*)
自家製豆腐マヨネーズで和えて・・・

春菊と鶏ササミのハニーマスタードサラダも美味♪
鶏ササミを塩麹と蜂蜜、
ワインヴィネガー、マスタードでマリネし、
オーブン焼きにしました。
これがとっても柔らかくて、美味しい(^^)

マリネって最強レシピですね。
身体にも良いし、美味しいし。
また作ろう!



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# by chacochaco2008 | 2019-12-13 12:33 | 料理

アップルパイ   

2019年 12月 04日

今朝の朝食、アップルパイ♪











アップルパイ_b0145846_13544202.jpg










今日はお天気がよく、気持ち良いですね~(*^^*)
お日様でぽかぽかです!

長野からリンゴが届いたので
アップルパイを作りました!
といっても超簡単バージョン(^^)

*手作りアップルパイ
*シーザーサラダ、リンゴ、ローストアーモンド添え
*キタアカリのポタージュ
*コーヒー










アップルパイ_b0145846_13543200.jpg












アップルパイは
パイ生地をセルクルで丸く抜いて
スライスしたリンゴをのせ、
バターと砂糖を散らし
オーブンで焼いただけ!

これが簡単なうえに
実に美味しいのですー(^^)
以前、お教室でもご紹介しましたが、
我が家でも人気のレシピ♪
今回は砂糖の量を減らして
甘さ控えめに・・・










アップルパイ_b0145846_13545205.jpg










シーザーサラダにもリンゴを加え、
リンゴ祭りですw
それでも全然、消費できない(^^;)

蜜が入っていてお菓子にするには
もったいないくらい
甘くてジューシーなリンゴですが、
最後はタルトタタンで消費かな~

今日も元気に!



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# by chacochaco2008 | 2019-12-04 14:09 | 料理

白金高輪「Libre」   

2019年 12月 02日

白金高輪にあるフレンチ、リーブルへ行って来ました♪












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レストランといっても一風変わった店構え、
どうみてもお菓子屋さん(^^)
というのも実際、
なんとも美味しそうなケーキを
販売するお店なのです。

で、中へ入ると奥は大理石のカウンターを前に
繰り広げられるオープンキッチンスタイルの
フレンチレストラン!
その完成度がハンパなく
一度訪れたいと思っていたお店。
そして、期待どおり、
素晴らしいお料理でした~(*^^*)










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アミューズ

え、プチトマト??
こんな仰々しい器に入って出てくるということは
よほど高級なのか?

と思いきや、よくよく見ると
プチトマトじゃないトマトを発見!!
わかりますか~?(^^)











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ちゃんとヘタまで付いていて
プチトマトにしか見えませんが(笑)
これ、プチトマトの形をした
アミューズなのです!

外側はジュレでコーティングされ、
中にはフルーツ果汁のピュレが入っていて
口に入れるとピュレが溶けだします。

美味しい~!(^^)!
すごーいすごーい、
もうこれだけで感動~w











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さらなる素敵なアミューズ、
美しい~❤

ニンジンのチップスで挟んだ
サーモンのリエット

レースのように薄くて繊細なチップス、
どうやって作るんだろ~!?
シャンパーニュが進みますね(^^)











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アミューズ3つめは
ミニタコス

これまた綺麗ですね~
タコスもシェフの手にかかると
こんなに美しいフレンチに(^^)

アボカド、アリッサ、
ナスタチウム、パクチーなど
スパイスやハーブの効いたトッピングが美味しい♪


↓ ここからようやく前菜です。













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オマール海老、大根のスライスとともに
香川県産無添加のクリーム、
ハイビスカスのソース添え

美しい~!
って、終始そればっかりですが(笑)
どれもこれもお料理が芸術的なのです~❤
そして、もちろん、美味しい。













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渡り蟹のリゾット、
トムヤムクン風のエスプーマソース添え

渡り蟹の濃厚なフォンと
エスニック香るソースの相性が抜群で
新しいリゾットの味わいでした!
とても美味しい(^^)











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田熊シェフとスタッフの方々が
真剣に盛り付けをしてくださる・・・
一皿一皿に料理人の熱い想いが
入っているのが伝わります!
目の前の臨場感がたまらん~!(^^)!

TBS、キムタク主演のドラマ、
「グランメゾン東京」を思い出します(笑)












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白子のムニエル、
コーヒーのエスプーマソース、
コーヒーのチップス、
アルバ産フレッシュ白トリュフ添え

お料理が複雑すぎて
原形をとどめているものが
白トリュフしかありません・・・

セロファンのように薄く、
パリパリのコーヒーのチップス、
素晴らしい~!












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続いて、魚料理

調理の様子、盛り付けの仕方など
普段見ることができない
貴重なシーンを見ることができ、
これはもう、ライブショーのようでした!













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絵画のように美しい盛り付け

パッパルデッレのような太い麺に見えるものが
黄ビーツとのこと。
ビーツがどうなったらこうなるの?(笑)











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メイン、肉料理

ノルマンディー産仔牛の炭火焼き、
アオリイカと赤ワインとベリーのソース











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炭火でじっくりと火入れされた仔牛は
表面は香ばしく中はしっとりと柔らかく、
絶妙の焼き加減、絶品でした!

炭火焼きの調理の過程をずっと
見ることができたのですが、
とにかく強火で表面のみ炙っては
ルポゼ、再び炙ってはルポゼ、
の繰り返し。
何回ひっくり返して
何回ルポゼしただろう~

この手間暇かけた調理法が
最高の火入れを生み出すのですね・・・
家庭ではなかなか真似できない(ToT)/~~~
ていうか、炭火もないし(笑)

これがレストランの味わいです!
素晴らしい











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食後はシェフ自ら
挽きたての豆でコーヒーを淹れてくださる。
すべてにおいて、全身全霊でおもてなしの心が伝わります。

そして、楽しみだったデセール❤
お店のスぺシャリテであるフリュイ












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どーん!!(笑)
突然、登場(*^^*)

冷たい状態で運ばれてきたフリュイ、
好きなものをひとつ選びます。
マンゴー、苺、栗











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私は苺をチョイス❤
え~、なになに、どうなっているの~?(^◇^)













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コーティングされた表面のチョコレートを割ると
中には苺のソルベのような食感のムースと
アナナスのコンポートが・・・

とっても美味しい~❤
萌え~(*^^*)

最後まで期待を裏切らない
サプライズの連続!

芸術のように美しく、
繊細で技巧的なお料理の数々、
見た目だけではなく
ひとつひとつの食材が生きた
調理法と味わい、
素晴らしいお料理でした。

田熊シェフはパリの3ツ星レストラン
憧れのル・サンクで
スーシェフを務められ、
そんな素晴らしい経歴の
シェフのお料理を目の前で
見ることができて
最高に贅沢な時間を過ごしました(*^^*)










































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# by chacochaco2008 | 2019-12-02 13:17 | 食べ歩き

今月最後のお教室   

2019年 11月 29日

今月最後のお教室が終了致しました♪











今月最後のお教室_b0145846_17085045.jpg











クリスマスメニューレッスンも
連日あっという間に終わり、
気が付くともうすぐ12月ですね!

今月も皆様と楽しい時間をご一緒させて頂き、
ありがとうございました。













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ノンアルコールの食前酒、
自家製ジンジャーエール。
シロップ漬けのジンジャーも添えて・・・

簡単に作れて
ジンジャーも美味しい♪と
大好評でした(^O^)/










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アミューズ2種
スモークサーモンのリエット
鰯と紫キャベツのマリネ、瀬戸田レモンの香り

前菜は彩りのあるものを作ると
テーブルが華やかになります。












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メインは和牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み焼き
ポルト酒のソース、温野菜添え











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焼く前はこんな感じで、
パイ生地の上に和牛フィレ肉、
キノコのデュクセルとフォアグラをのせて(^^)
パイ生地をかぶせて完成です!











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オーブンで焼くこと15分、
皆さん、綺麗に焼きあがりました~!
いい香り~♪











今月最後のお教室_b0145846_18024309.jpg










合わせたワインはボルドー、
カベルネソーヴィニョン。

お料理に合わせてワインを選ぶポイントは
食材とソースの調理法です。
まず料理に合う品種を選び、
産地を決めていきます。
今回は和牛フィレの赤身肉とフォアグラ、
キノコのデュクセルを使っているので
カベルネソーヴィニョンにしました。
ソースも濃厚な味わいなので
ボルドー系が良いかなと・・・

ワインと料理のマリアージュが成立すると
お料理もぐんと美味しさがアップするので
是非、ご自宅でもワインをセレクトして
みてくださいね~(*^^*)










今月最後のお教室_b0145846_18015649.jpg








デザートは
テリーヌ・オ・ショコラ
マンゴーソース添え

しっとりと濃厚なテリーヌは
赤ワインとも合うので
ゆっくりと食後を楽しむのに
お薦めのデセールです(^^)

今月もありがとうございました!
さて、次回のメニューは何にしよう~(*^^*)





















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# by chacochaco2008 | 2019-11-29 18:46 | 料理

バゲットサンド   

2019年 11月 29日

今朝の朝食♪









バゲットサンド_b0145846_16270543.jpg










今日はお天気が良くて
気持ち良いですね~♪
久しぶりにベランダごはん(*^^*)


*有機グリーンスムージー
*レッドオニオンのロースト、カボチャ、
 サニーレタス、カッテージチーズのサラダ
*鶏胸肉の塩麹ハム、ジェノベーゼバゲットサンド
*紫キャベツのマリネ、温野菜
*自家製ヨーグルト、甘酒、苺、温州みかん
*コーヒー


冷蔵庫の食材が残っていることに焦り、
とりあえず、野菜と作り置きの消費!










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レッドオニオンはオリーブオイルをかけて
オーブンでロースト。
じっくり焼くすることで甘みが増し
サラダに添えると美味しいです(^^)
カボチャとカッテージチーズとともに・・・
大好きなサラダ♪


有機グリーンスムージーは
レッドキウイを使って。
こちらも最近ハマっている
国産の有機レッドキウイ、
種の周りがほんのり赤く、
濃厚な甘みがたまらない~


お天気が良いと
一日元気が出ますね!


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# by chacochaco2008 | 2019-11-29 17:01 | 料理