WINE SALON h

モレスク

先週に引き続き、モレスクへ・・・(^^;)

やっぱり、いつもと同じものをオーダーしてしまう（笑）

＊帆立と里芋の焼きテリーヌ
＊芽キャベツとアンチョビーのマリネ
＊金目鯛の炙りと根セロリのサラダ

安定の美味しさ(*^^*)♪










ズワイ蟹のクリームコロッケ
こちらも冬になると食べたくなる一品！











豚肩ロースのハニーマスタードソテー
絶妙の火入れでふっくらと柔らかい豚肩肉と
酸味が効いたソースのマリアージュが最高です！
美味しい～!(^^)!

いつものことながら、
ワインも料理も大満足～❤
我が家の食堂と化しております（笑）

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雑穀入りミネストローネスープ

雑穀入りミネストローネスープ♪

久々、ゆっくりの朝食です(*^^*)
そろそろ温かいスープが美味しい季節ですね。

＊雑穀入りミネストローネスープ
＊有機野菜のサラダ
＊自家製ヨーグルト、甘酒、ブルーベリー添え
＊無農薬柿、シャインマスカット
＊coccoの天然酵母食パン










野菜とともに雑穀も入れて煮込みます。
トマトピュレを加えてリコピンもアップ、
わーい、身体に良さそう～！

ホテルの洋朝食をイメージして、
BGMもラウンジ風に・・・♪
平和な朝に感謝です(*^^*)

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深夜食堂はなれ

恵比寿にある和食、「深夜食堂はなれ」へ・・・♪

以前、白金にあったときに
よく訪れていたお店ですが、
恵比寿へ移転後、初めての訪問です(^^)
カウンター前に炭火の炉端があり、
焼き物が美味しそうです！
この日は全7品のショートコースを頂きました。
これがとってもリーズナブル♪

↑　お店のスぺシャリテ、肉豆腐
　　
ワインはシャブリ
やはり和食でもワインが飲みたくなりますね♪









お椀
聖護院蕪と白子
冬の味覚、お出汁も美味しいですね。









お造り
能登の寒鰤、神奈川の平目、北海道の甘海老
天然鰤、脂のバランスが程よく、とても美味しいです！










炊き合わせ
身体に優しい味わい、和食って癒されます(^^)










ジンジャーエールのグラニテ
まさにジンジャーエールだ！（笑）









炭火焼き
寒鰤
ふわっふわの火入れ、絶品ですね。











栗ごはん、赤出汁
土鍋で炊いた栗ごはん、
食べきれない分はおむすびにして下さいました(^^)









黒豆のアイスクリーム
抹茶のフォンダン

お教室続きでフレンチばかりだったので、
ほっこり和食に癒されました(^^)
アラカルトも充実しているので、
次回は好きなものをオーダーしてみようかな♪

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モレスク

白金台、モレスクへ・・・♪

お教室の後、夕食を作る余力がなく、
自宅から徒歩3分のモレスクへ・・・(^^)
大好きなお店が徒歩圏内にあるのは本当に嬉しい♪
「何か美味しいもの食べさせてくれ～！」と、
とりあえずシャンパーニュで喉を潤す（笑）

フルーツトマトのサラダ、
根セロリとからすみのサラダ。
これが美味しくて、
いつも頼んでしまう一品です。








この日、パスタがなかったので、
ほうれん草のニョッキ、キノコのクリームソース。
ポルチーニの風味がニョッキに合いますね～(^^)










アルザス、グランクリュ、ピノ・グリ。
黄金色に熟成されたピノ・グリは
華やか香りが広がり、余韻も長く、
貴腐ワインを思わせる熟成感です。
グランクリュクラスのワインをグラスで頂けるのも
モレスクの魅力(^^♪
美味しいワインと美味しい料理、静かな空間、
自宅のような居心地の良さ、
一人でもふらりと訪れたくなりますね。

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今月のお教室

今月のお教室が始まりました♪

メニューが完成して、ホッとしています(^^)
レシピが仕上がるまで
悶々とした日々を過ごしているので（笑）・・・
料理やワインが決まって
テーブルコーディネイトを考えているときが
一番楽しいです(*^^*)

今週のお花は大好きな秋紫陽花❤
今月も皆様にお会いできますのを
楽しみにしております(^^)

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有機リンゴのデザート

有機リンゴのデザート♪

え、どこにリンゴがあるの？って（笑）
確かにリンゴはまったく見えないですね・・・(^^;)
この諸々の中にリンゴがおります♪











料理のコースとしてのデザートを決めるとき、
前菜やメインからの流れでレシピを考えます。
濃厚な料理の後はさっぱりとしたスイーツ、
あっさりとした料理の後はボリューム感のあるスイーツと、
自分がプリフィクスコースで選ぶとしたら
どんなスイーツが食べたいかなというのを考えながら
レシピを仕上げます。

今回はいろいろな案があって迷ったのですが、
こちらに決定しました！
先程、試食会、終了～(^^)/

秋の味覚、とても美味しいです♪
今月のお教室でご紹介しますね(*^^*)

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シャラン産鴨もも肉のコンフィ

シャラン産鴨もも肉のコンフィを作りました♪

久々、鴨のコンフィ作り(^^♪
下味をしっかりつけてマリネし、
オリーブオイルで低温調理すること3時間！
3時間というと、え～大変💦と思いがちですが、
ほぼ放っておいて良いので、
オーブン料理で焼き加減を気にするよりも
ずっと気が楽です（笑）
仕上げにフライパンで香ばしく焼いて完成～！












パリパリの皮目が美味しいんです～(^^)/
コンフィのガルニチュールは
定番のジャガイモのムースリーヌ♪

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自家製ヨーグルト

久々、ゆっくりの朝食♪

～朝食～
＊自家製豆乳ヨーグルトのグリーンスムージー
＊自家製ポルケッタ
＊有機野菜とマッシュルームのサラダ
＊卵サンド
＊千疋屋のピオーネ











最近、ヨーグルトメーカーにハマり、
自家製ヨーグルト作りが楽しい♪
スムージーにもヨーグルトを入れ、
バナナ、ほうれん草、リンゴ、キウイと
美肌レシピです！
美味しい(*^^*)











ポルケッタとはイタリア、ヴェネチアの郷土料理。
以前、ラ・ビスボッチャで食べて美味しかったので
豚肩ロースで作ってみました！
ニンニク、ハーブ類をたくさん入れて肉を巻き、
低温調理の後、ロースト。
最後にリソレすることで
外側は香ばしく、中はしっとりに仕上がります。

香辛料が効いているので
ワインが飲みたくなります～（笑）
パンに挟んでも良いかも(^^)/
今度、ポルケッタのサンドウィッチを作ろう！

やっぱり料理は楽しい♪
ていうか、ただただ自分が食べたいものを
作りたい！という食いしん坊ですね(^-^)

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Christofle ユニ箸

Christofleのユニ箸を頂きました♪

以前から欲しいなぁ～と思っていた箸。
引き寄せの法則かしら(*^^*)










素敵♥
和食のみならず、洋食にも使えるところが嬉しい(^^)
我が家はフレンチを食べることも多いので、
スタイリッシュなこちらのお箸は
カトラリーとしてぴったり♪

美味しいお料理、作らないと！

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茶寮宋園・夕食

楽しみな夕食です♪

向付
北寄貝　黄菊　生姜酢
大きな北寄貝、身厚で美味しいですね。












前菜　神無月の花八采
美しいですね～(*^^*)
ひとつひとつ手の込んだ一品ばかり、
秋が感じられる盛り付けも綺麗です♪

この後、お椀（蛤真丈）、
お造りと続きましたが、
食べるのに夢中で写真撮り忘れ・・・(>_<)

口代りへと












仙台黒毛和牛サーロインのステーキ、
赤ピーマンのムース













黒毛和牛サーロインは柔らかく甘みがあり、
と～っても美味しかったです！！












焼き物
鯛挟み焼き











松茸　土瓶蒸し
温物　南禅寺小茶碗













仙台汁　茶漬け
香の物

素晴らしいお料理の数々、
お腹いっぱい、
食べきれないほどでした💦










水菓子
珈琲ゼリー、マロンクリーム、ピオーネ、柿

ようやくデザート（笑）
さっぱりとしたほろ苦いコーヒーゼリーとフルーツ、
とても美味しかったです(*^^*)

延々とお料理が運ばれ、
いつ終わるのかという感じでしたが、
目にも美しい秋の味覚をたっぷり堪能させて頂き、
素晴らしいお食事でした。