WINE SALON h

中目黒「中勢以」

小石川の熟成肉専門店、中勢以の支店が

中目黒にオープンしたということで

早速、ランチへ行って来ました♪

目黒川から一本入った路地裏にある入り口。

住所検索で行くと「生ホルモン」の居酒屋的看板が

出てて、迷いましたが…

本日頂くお肉の家系図を見ながら

じっくりと解説してくださいます。

期待が高まる〜♪

前菜のシャルキュトリ

シャルキュトリとはお肉の加工品のこと

美味しそう〜

サラダ

部位が違うお肉が2種類

さすがの中勢以！

とても美味しいです〜^_^

熟成肉といえば、ウルフギャングや

ピータールーガーへ行くことが多いのですが、

中勢以のお肉は国産牛ということもあり、

とても繊細な味わいです。

土鍋ご飯とお味噌汁も付いて

完全に和食です！

デザートはブラマンジェ

今回はカジュアルなランチコースでしたが、

次回は夜のアラカルトで訪れてみたいです♪

↓Instagram

chacochaco2008

恵比寿ソラドファーム

4月上旬に植えた種と4月末に植えた苗が

成長してきました。

手前は種から植えた枝豆、インゲン。

インゲンは今年初めての挑戦です♪

今年の収穫はどうなるかなぁ〜

年々、酷暑で作業も大変ですが、

本当の農家さんはもっと大変なので

作物の恵みに感謝ですね。

↓Instagram

chacochaco2008

白金台「アルシミスト」

少し前ですが、お誕生日祝いで

アルシミストへ行ってきました〜♪

毎年、私のお誕生日記念はアルシミストです^_^

オープンキッチンのライブ感を味わいつつ、

ゆったりとした空間のお席で優雅なひととき。

バジルとミニトマトのアミューズ

艶々のトマトは表面を飴でコーティングされ、

パリッとした食感の後、

マリネされたトマトとバジルが

口の中に広がります。

　

ウズラの卵、スナップエンドウ、

乾燥ブラックオリーブ

鮮やかなグリーンが美しいですね！

冷製ジャガイモのヴィシソワーズ

え、どこがヴィシソワーズなの？？？

白い石の上にある

ぶっくりと膨らんだ生地の中に

ヴィシソワーズが入ってるらしく…

食べてみると、ヴィシソワーズだ！！

なんというサプライズ！

ホタルイカ、ニンジンのピュレ、米粉のチップス

ホタルイカと甘みのあるニンジンのピュレが

合いますね〜

まだアミューズです（笑）いつまでも続くんだ

菊芋と鬼クルミのムース

この白ワイン、とても美味しかったです！

ミネラリーな味わいが繊細なフレンチに合います。

アルシミストのスペシャリテ

菊芋のポタージュ、雲丹添え

毎回、頂きますが、安定の美味しさ❤️

優しい菊芋の甘みと雲丹のマリアージュが完璧！

自家製酵母のカンパーニュが絶品！

焼きたてを切り分けてくださいます。

超加水の生地はもちもちで

焼きたてはまた格別❤️

トリュフに見えますが、

ブラックライム。

これをスライサーで削って…

メヒカリのミ•キュイとブラッドオレンジのソース

ブラックライムの爽やかな香りが良いですね〜

メインは長崎県産黒豚「たんび豚」のロースト

美しいロゼに火入れされたお肉、

柔らかいフィレと数種類のソースが

複雑な味わいを生み出し、最上級に美味しい！！

お肉に合わせたブルゴーニュのピノ、ラドワ。

これがまた素晴らしい味わいでした！

デザートは今大人気のあまりん

あまりん、美味しいですよね〜(^^)

苺史上、一番美味しいと思います♪

　　

お誕生日プレーと❤️

飴細工の白いボールを割ると…

メッセージとラベンダーのミニマカロン

このマカロンが絶品なのです♪

最後はワゴンサービスでのミニャルディーズ

どれも頂きたいけど、お腹いっぱい〜

迷った末、

イスパハン風ローズのマカロンと

ピスタチオのガナッシュを頂きました。

今回も素晴らしいお料理でした！

来年も来れますように^_^

って、今年もまた訪れたいです。

↓Instagram

chacochaco2008

上野西洋美術館

アート好きの友人と西洋美術館へ♪

「西洋絵画、どこから見る？」を鑑賞してきました。

西洋美術館とサンディエゴ美術館のコラボによる

展示会。

普段、見ることのできないサンディエゴ美術館の

名画を鑑賞できる貴重な機会です。

先日、日経新聞でも特集されていた

ファン•サンチェス•コターンの

「マルメロ、キャベツ、メロンとキュウリのある静物」

(1602年)

一度見たら忘れられない絵画ですよね〜

真っ黒な背景に光りが当てられた野菜

この頃からボデゴン(スペインの居酒屋)という

ジャンルが始まったそうです。

マリー•ガブリエル•カペ「自画像」(1783年)

ロココ調の華やかな衣装に身を包んだカペ、

時代を反映する一枚ですね。

友人の詳しい解説とともに鑑賞、

まさにプライベートのガイドさんのようで

作品の印象も残り、とても勉強になります！

また次回の展示会も楽しみに^_^

↓Instagram

chacochaco2008

青山「malca」

予約の取れないイタリアン、マルカへ

行って来ました♪

この日は個室で^_^

夜はアラカルトで好きなものをオーダー。

旬の食材を選びつつ、定番のスペシャリテも！

malca名物、「やま幸」鮪のブルスケッタ

薄い生地の上にてんこ盛りの鮪のタルタル、

トッピングのブッラータとの相性も絶妙で

唸る美味しさ(^^)

マルカへ来たら、とりあえず食べる一品らしい。

フランス、ロワール産ホワイトアスパラガス

とろとろ卵のオランデーズソース添え

スクランブルエッグのような

オランデーズソースがふわふわで美味しい〜

カラスミ、実山椒のスパゲッティ

濃厚なブロードの味わいがパスタに絡み、

最高に美味しい！

この後、桜海老のリゾットを食べたのですが、

写真撮り忘れ（ ; ; ）

こちらも桜海老とトマトベースの味わいが

絶品でした。

神戸牛のイチボ、炭火焼き

旨みのある赤身はこちらのお店の推し、

シンプルに黒ニンニクのコンディメントで頂きます。

マルカといえば、プロシュートです！！

軽自動車一台分のお値段という生ハムスライサーで

極薄に提供されるプロシュートは圧巻！

溶けるような食感です❤️

抹茶、柚子のドルチェ

さっぱりとした初夏を感じさせるひと皿。

とても美味しかったです！

今回、malcaの訪問は初めてでしたが、

予約が取れない理由に納得。

また行きた〜い！

↓Instagram

chacochaco2008