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札幌   

2008年 12月 27日

昨夜、やっとの思いで札幌へ帰って来ました・・・
朝から北海道は猛吹雪の悪天候で、千歳空港は2本の滑走路が全面閉鎖。
午前中の便はすべて欠航という事態。
それでも夕方には復旧し、なんとか辿りつきました・・・

「千歳の天気は晴れ、気温は摂氏マイナス10℃でございます」

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あたり一面、真っ白な雪景色。
なんかモスクワのシェレメーチェボ空港みたいだなぁ

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そして、札幌市内も街路樹には樹氷が輝き、イルミネーションも
スノーダストに照らされ、北国の冬の美しさを感じます。
しばし、雪景色を満喫したいと思います!
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# by chacochaco2008 | 2008-12-27 03:09 | 旅行

ブッシュ・ド・ノエル   

2008年 12月 26日

今年も作りました、ブッシュ・ド・ノエル。
お教室が終わって、後片付けをしてから、夜中に製作・・・
スポンジ生地を焼き、冷まし、マロンクリームを作り、
シロップを作って生地に塗り、飾りのチョコレートも作り、
デコレーションするだけで数時間かかりました・・・

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お菓子作り、って大変!パティシエにはなれません~
マロンクリームもモンブランよりも手間のかかったバタークリーム。
そのかわり、とっても美味しいのです!

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今回、一番気合が入ったのは飾りのチョコレート。
これも作ったのですが、チョコレートを一度溶かし、テンパリング(温度調節)をし、
模様の付いてる転写シートにチョコレートを広げ、固まってからシートを
はずすと薄いチョコレートの板に模様がつくのです。
それをパリパリと割って・・・

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実は初めて作ってみたのですが、上手くいきました。
ちょっと感動。ジャン・ポール・エヴァン風に!
このブッシュ・ド・ノエルは皆様に召し上がって頂きたい逸品です。
でも、何回も作れませ~ん(笑)
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# by chacochaco2008 | 2008-12-26 02:47 | お菓子

クリスマスパーティー   

2008年 12月 25日

今日はクリスマスイヴということで、ホームパーティーをしました。
24日に予定のない方たちがうちに集まりました(笑)
皆様、たくさんのプレゼントを有難うございます!
なんて素敵な友人たち・・・

クリスマスパーティー_b0145846_1444812.jpg


私はお料理担当。といっても、毎度お馴染みのメニューなので・・・
皆様、ワインが詳しく、一押しのブルゴーニュを持って来てくださいました。
シャンパーニュにジュヴレ・シャンベルタン、サヴィニ・レ・ボーヌ、ラドワ、
素晴らしいラインナップに感激です~!

クリスマスパーティー_b0145846_1505283.jpg


こちらは初めて頂くのですが、金井麻紀子さんというソムリエの方が
厳選した「マキコレ」というシリーズのビオにこだわったワインです。
土壌にこだわり、収穫量を抑え、酸化防止剤は極力使用しないという
徹底した造り方をしている畑から選んだワインです。

大変バランスが良く、上質なブルゴーニュの味わいです。
美味しいチーズもお持ち頂き、至福のマリアージュですね!
そして、あっという間に楽しい宴の時間が過ぎ・・・
今宵も幸せなひとときでした~
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# by chacochaco2008 | 2008-12-25 02:09 | ワイン

今年最後のお教室   

2008年 12月 24日

今日は今年最後のお教室の日でした。
お教室へお越し下さった皆様、本当に有難うございました。
毎回、皆様に助けられながら、応援して頂きながら、
支えて頂いております。これからも皆様に喜んで頂ける
お教室にしたいと思いますので、宜しくお願い致します。

今年最後のお教室_b0145846_0432083.jpg


6月に友人二人を招いてお教室を始めてから、半年で50人以上の方に
いらして頂けるようになり、感謝の気持ちでいっぱいです。
まだまだ、修業も足りず、努力の毎日ですが
日々新しいお料理を作ることに専念しております。
そして、チャコ’S レシピを作りたいと思いま~す!

最近、いろいろな方に「美味しいお店を教えてください!」と聞かれます。
来年はチャコ’S ミシュランも作りたいと思います(笑)。
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# by chacochaco2008 | 2008-12-24 01:02 | 料理

かどわき   

2008年 12月 22日

今日は半年ぶりに麻布十番の「かどわき」で食事。
連日のフレンチでさすがに胃が弱ってしまい、残念ながら体調が不完全。
大好きな「かどわき」なのに・・・と言いつつ、結局いつもどおり食べましたが。
そして、本来は撮影禁止なのですが、常連さんのみ(?)いいらしいです。
常連ってほどじゃないけど、アリガトウゴザイマス!

今日も最初のお通しから美味しい・・・
〆鯖のあぶりや、焼き胡麻豆腐。

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お餅のようですが、中はとろりとした胡麻豆腐!これ絶品です。
そして、かどわきならではの早い段階で揚げ物が登場。
これはご主人、門脇さんがとりあえずビールと一緒に食べてもらいたいという発想から。
今日は、ししゃもと朝鮮人参。これも美味しいんです~

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そして、お刺身はふぐ。

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塩ポン酢と肝入りポン酢の両方で味わいます。
そして、出ました!松葉蟹!

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ウニをのせてバーナーで軽くあぶったもの。究極に美味しい・・・
さらに柚子窯に白子、鮑、海老が入った贅沢な肝味噌焼き。

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かどわきのお料理はどれも美味しくてカットできず・・・まだまだ続きますよ~
次は毎回、内容が変わりますが定番のしゃぶしゃぶ。
今日は寒ブリ。

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有次に特注したお鍋で・・・セリと大根がいいお味です。
最後は定番トリュフご飯。

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これでもか!というくらい、トリュフを摩り下ろしてくれたため、ピンボケです~
しかし、さすがにギブアップの私・・・お土産にしてくれました。
今日もかどわきはすごかった・・・
今年、2ツ星を取りましたが、昨年は取材拒否して無星。
私の中では3ツ星のお店です!
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# by chacochaco2008 | 2008-12-22 23:49 | 食べ歩き